Carne gelada sempre estará disponível em qualquer festa. Muitas pessoas adoram este aperitivo frio e bastante farto, e é conveniente cozinhá-lo em grandes quantidades. Proponho uma receita para fazer uma linda e deliciosa carne de frango com geleia.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Na maioria das vezes, muitas donas de casa preferem ervilha de porco. Mas esse ótimo lanche também pode ser feito com outros alimentos. Uma boa opção é a geleia de frango original e clássica. Este prato é um dos mais nutritivos e saborosos, e é muito valorizado por muitos gourmets sofisticados do mundo. Mas aqui deve-se ter em mente que as aves devem ser aves e gordurosas, e não frangos, caso contrário o caldo não será suficientemente rico. Ao contrário da carne com geleia de porco, a carne de frango se distingue favoravelmente pelo fato de ser cozida muito mais rápido, mas acaba sendo mais transparente e exteriormente bonita. O frango em si não possui agentes gelificantes adstringentes (cartilagens, coxas, ossos, pernas, pescoço, pele, asas, dorso, etc.), que ajudam a congelar a carne gelificada. Portanto, gelatina ou cascos de porco são usados com mais frequência para isso. Eu uso a segunda opção porque Quero obter o sabor mais intenso e natural, sem a presença de "borracha", que é obtida com o uso da gelatina.
- Conteúdo calórico por 100 g - 100 kcal.
- Dose por vasilhame - 4 potes
- Tempo de cozimento - 20 minutos de trabalho preparatório, 5-6 horas para cozinhar, 3-4 horas para endurecer
Ingredientes:
- Frango caseiro - 1 carcaça
- Perna de porco - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3-5 dentes
- Folhas de louro - 5-6 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 unid.
- Cravo - 2-3 botões
- Sal - 1, 5-2 colheres de sopa.
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar carne gelada de frango
1. Lave as pernas de porco em água corrente. Mergulhe em uma panela, cubra com água potável e cozinhe por cerca de 30 minutos.
2. Após esse tempo, retire as pernas da assadeira e despeje o caldo.
3. Lave bem as pernas novamente. Esse processo é necessário para que toda a sujeira seja fervida dos cascos.
4. Enquanto isso, enquanto as pernas estão fervendo, prepare o pássaro. Remova as penas, se houver, retire a gordura interna e a pele. Embora a pele possa ser deixada, dependendo de quão gorda a ave é. Então, se a carcaça inteira não couber na panela, divida-a em partes.
5. Descasque e lave a cebola, o alho e a cenoura. Você pode cortar as cenouras em pedaços.
6. Coloque os cascos cozidos em uma panela no fundo, frango e legumes por cima. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Despeje a água potável sobre os alimentos 2 dedos acima e coloque a panela no fogão.
7. Assim que o caldo começar a ferver, faça imediatamente um pequeno fogo para que ferva já no fogo mínimo. Um forte borbulhar tornará, e conseqüentemente a carne gelificada, turva. Se formar espuma na superfície da água durante a fervura, retire tudo com uma colher. Feche a panela com uma tampa e cozinhe a carne gelificada no fogo mais baixo por 5-6 horas.
8. A seguir, quando tudo estiver cozido, retire a carne com legumes da frigideira com uma escumadeira e transfira para uma tigela (peneira).
9. Desmonte a carne das sementes e descarte os vegetais, embora você possa deixar as cenouras para enfeitar.
10. Pegue um recipiente para a carne gelificada e no fundo coloque a carne em uma camada uniforme, que é cortada ou rasgada em pedaços.
11. Despeje o caldo sobre a carne e leve a carne gelada para congelar na geladeira por 3-4 horas. Recomendo passar o caldo por uma peneira ou pano de algodão para que pedaços de sementes e outros pequenos pedaços de vegetais não entrem na geleia.
12. Sirva tradicionalmente gelatina pronta, com mostarda ou raiz-forte.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar gelatina de frango.
