O queijo é um aperitivo popular, utilizado tanto de forma independente como para a preparação de todos os tipos de saladas. E para ter certeza da qualidade do produto, proponho cozinhar o queijo feta em casa.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Queijo - queijo de salmoura. Hoje vamos falar sobre como fazer em casa, não só saboroso, mas também um produto natural sem produtos químicos. Para prepará-lo, você precisará de um mínimo de produtos: leite de vaca, creme de leite e ácido cítrico. Embora existam muitas receitas de queijo feta. Também é feito com leite de cabra, búfala ou ovelha e, às vezes, com uma mistura de variedades de leite. Além disso, o produto pode ser diversificado pela adição de quaisquer especiarias favoritas, endro, pimentão, etc.
Você pode usar este queijo de várias maneiras. Com ele se fazem sanduíches e canapés, além de saladas e salgadinhos. Mas deve-se notar que não é aquecido, pois em altas temperaturas, ele não derrete ou se dissolve como um produto adquirido, mas simplesmente se desintegra em pedaços. Portanto, o queijo feta caseiro não é adequado para cozinhar sopas.
O queijo feta industrial é geralmente armazenado na salmoura em que é vendido. Se não houver salmoura, o queijo é embrulhado em papel alumínio ou filme e armazenado na geladeira por cerca de uma semana. Pode ser armazenado em salmoura por até 2 a 3 semanas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 260 kcal.
- Porções - 150 g
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Leite - 1 l
- Creme de leite - 3 colheres de sopa
- Ácido cítrico - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Como fazer queijo em casa
1. Despeje o leite em uma panela, adicione o creme de leite e sal.
2. Mexa e aqueça os alimentos a 50 graus.
3. Adicione ácido cítrico e mexa. Abaixe o fogo e continue segurando a comida no fogão, mexendo sempre, para fazer o leite ferver. O ácido cítrico pode ser substituído por 1 colher de sopa. vinagre de mesa 9%. A massa fermentada deve ser utilizada exatamente na mesma proporção indicada na receita, pois muito disso tornará o queijo "borracha".
4. Após 3-5 minutos, o leite ferverá. Desligue o fogão e continue mexendo a massa. O leite começará a coalhar e coalhar, e um soro de leite transparente com um tom verde se formará nas laterais da assadeira.
5. Coloque a peneira em uma panela, cubra com um pano de algodão e disponha a parte coalhada do laticínio. Neste ponto, você pode adicionar quaisquer aditivos a gosto e misturar bem a massa.
6. Envolva a massa com gaze e esprema bem o soro. Coloque um peso sobre o cheesecake, como uma lata de água, e deixe na prensa por uma hora. Quanto mais tempo o queijo feta ficar sob a carga, mais denso será o queijo. Mas, na minha opinião, uma hora é suficiente para que o queijo feta não fique muito seco.
7. Após cerca de uma hora, o queijo pode ser desembrulhado. Você terá um bolo de queijo prensado. Enxágue em água corrente para alisar as bordas.
8. O queijo está pronto e você pode usar. Você também pode aumentar seu amadurecimento em até duas semanas. Em seguida, faça uma salmoura: água fervida com sal (200 g de sal para 1 litro de água) ou o soro restante e guarde o queijo. Este método ainda é adequado se muito queijo for feito.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar queijo feta caseiro.
