Uma iguaria deliciosa e simples, que conhecemos desde a infância - o merengue, pode ser preparada de uma nova forma, transformando a sobremesa em uma iguaria moderna da moda. Uma receita passo a passo com a foto de um merengue no palito. Receita de vídeo.
Uma invenção de confeitaria engenhosa e maravilhosa - merengue no palito. Esta é mais uma confirmação do famoso ditado de que tudo o que é novo é bem esquecido, velho. Eles colocaram o bom e velho merengue em um palito, e ele acabou se tornando uma iguaria doce da moda, que é especialmente apreciada pelas crianças. Além disso, a iguaria é muito fácil de preparar, tem baixo custo e é muito fácil de digerir para o estômago. Essas pequenas coisas doces são um salva-vidas para os chefs confeiteiros modernos. Apesar de serem preparados de forma bastante simples, mas como qualquer processo culinário, a receita tem nuances próprias, das quais falaremos a seguir.
Normalmente, o açúcar é usado para a receita. Mas pode não se dissolver completamente ao bater as proteínas, se o misturador for de baixa potência. Então, pequenos grãos serão visíveis na massa acabada, o que afetará negativamente a superfície dos merengues assados. Portanto, em vez de açúcar, use açúcar de confeiteiro, que você compra na loja ou prepara: moendo o açúcar em um moedor de café.
Na produção industrial, geralmente a quantidade de açúcar é usada o dobro da proteína. Mas o açúcar caseiro pode variar ao seu gosto. Se você não gosta de sobremesas muito doces, corte-as ao meio.
Veja também como fazer merengues em casa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 178 kcal.
- Doses - 9 a 10 unid.
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 50 g ou a gosto
Passo a passo cozinhando merengue no palito, receita com foto:
1. Lave e seque os ovos com uma toalha de papel. Use uma faca para quebrar delicadamente a casca e separar as claras das gemas. Você não precisa de gemas para a receita, então cubra-as com filme plástico e leve à geladeira. As claras devem ser colocadas em um recipiente limpo e seco, sem gota de gordura ou gema. Do contrário, eles não atingirão a consistência correta desejada. Além disso, mantenha os esquilos frios.
2. Comece a bater as claras em neve com a batedeira em velocidade baixa.
3. Quando as proteínas se transformarem em uma espuma branca e clara, acrescente o açúcar aos poucos, sem parar para batê-las.
4. Aumente a velocidade do aparelho para a configuração máxima e continue a bater as claras com o açúcar até obter uma espuma branca estável e dissolução completa dos grãos de açúcar. Verifique a sua prontidão da seguinte forma: vire o prato dos esquilos, devem ficar imóveis e não cair dele.
5. Coloque as claras em uma assadeira forrada de pergaminho usando um saco de confeitar ou seringa, formando pequenos bolos. Se não houver tais dispositivos, espalhe a massa com uma colher de sopa.
6. Coloque um palito / espeto de madeira fino em cada bolo. Envie a sobremesa ao forno pré-aquecido a 100 graus. Seque o merengue em uma vara por 1,5 horas. Quando o tempo de secagem terminar, não se apresse em retirá-lo. Deixe a sobremesa no forno até esfriar completamente. Assim, os produtos não racharão e se separarão facilmente do pergaminho.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar merengues (merengues) em um palito.
