Quer presentear você e sua família com doces deliciosos, sem a vontade de comprar doces na loja? Então, proponho fazer doces em casa por conta própria. Não há nenhuma "química" doce neles e você conhecerá toda a composição útil do produto.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os doces de caramelo são uma guloseima simples e interessante. Para obtê-los, basta colocar o açúcar em um líquido quente, esperar que derreta e engrossar a massa. Esse é todo o segredo de fazer doces de caramelo. Mas por falar em uma maneira confiável e sem problemas de criar doces de caramelo, você ainda precisa entender os termos. Portanto, a palavra "doce" tem sua história derivada da palavra latina "confectum", que significa "feito". Portanto, esta palavra está firme e presa aos doces.
Pirulito, balas duras recheadas, monpensier - todas essas variedades de caramelo conhecidas desde a infância. A massa de caramelo, doce e viscosa, está cozida há muito tempo. Hoje, o caramelo é o tipo de doce mais acessível e popular de uma grande quantidade de sua variedade. É uma massa dura e plástica de caramelo, que consiste em sacarose ou glicose e é obtida por aquecimento de açúcar. Na produção, a seguinte proporção de 2: 1 de açúcar e melaço é geralmente usada. Em casa, o caramelo é cozido com água / leite / creme de leite e açúcar, e a proporção de produtos é tomada - st. açúcar granulado e 3 colheres de sopa. líquidos. Embora tudo isso seja individual.
O caramelo pode ser fervido por um curto período de tempo para que tenha uma consistência líquida. Isso é usado para decorar saladas doces, sobremesas, bolos, frutas, sorvetes. E se você fervê-lo por mais tempo, você obtém doces de verdade. Falaremos sobre eles a seguir.
- Conteúdo calórico por 100 g - 382 kcal.
- Porções - 250-300 g
- Tempo de cozimento - Meia hora para a massa ferver, mais 1-2 horas para o caramelo endurecer
Ingredientes:
- Leite - 500 ml
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Açúcar - 250 g
Preparação passo a passo de rebuçados de caramelo:
1. Pegue uma panela de fundo grosso. Nele, a massa não queima e o calor se espalha por igual. Despeje leite e açúcar nele.
2. Leve ao lume e deixe ferver. Ao ver bolhas, reduza a temperatura para média e continue a ferver a massa.
3. O líquido irá ferver e bolhas irão se formar o tempo todo. Pode subir com forte calor, depois baixar a temperatura para que o leite não escape. Pelo mesmo motivo, escolha uma frigideira maior para que, se o leite subir, não escorra.
4. À medida que o leite ferve, vai engrossando e adquirindo uma cor caramelo. Dependendo de quanto tempo você vai fervê-lo, o doce será dessa cor, do bege claro ao marrom. Além disso, lembre-se de que, quando solidificada, a massa se tornará ainda mais densa e dura. No final do cozimento, acrescente a vanilina à massa e mexa para dissolver completamente.
5. Pegue as latas de doces. É desejável que estes sejam pequenos moldes de silicone especiais, porque é fácil extrair deles o produto acabado. Despeje suavemente o líquido leitoso espesso sobre eles e leve para esfriar na geladeira.
6. Quando a massa engrossar e ficar firme, os doces estão prontos. Retire da forma e sirva. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Veja também o vídeo de receita sobre como fazer balas de caramelo com amendoim.
