Como fazer um espetinho de carne de porco macio, suculento e saboroso. TOP 5 receitas com fotos. Como marinar a carne. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
O kebab de porco é um clássico. Este é o tipo de kebab mais popular e favorito. É macio, a carne é bastante gordurosa e de sabor neutro. A carne de porco absorve a marinada rapidamente e não seca ao fogo. Para a marinada mais simples, basta usar cebola, sal e pimenta-do-reino.
Espetinho de porco - segredos culinários
Carnes fritas com fumos na brasa ao ar livre e até em boa companhia - o sonho de qualquer citadino, principalmente nos dias quentes! Para tornar o espetinho de porco mais saboroso, considere os segredos da culinária.
- Para amaciar e dar sabor ao espetinho de porco, deixe marinar. A marinada mais popular é com vinagre. nele a carne é marinada mais rapidamente.
- Marinar na marinada de limão vai demorar um pouco mais.
- Além do sal, temperos e cebolas obrigatórios para a marinada, pode-se usar cerveja ou kvass.
- Se for usar vinho para a marinada, pegue qualquer branco ou tinto, mas sempre seco.
- Acelere a marinada e amoleça a carne, marinada com kiwi picadinho ou abacaxi.
- Algumas receitas podem incluir vegetais frescos e sucos de frutas, como romã, tomate, etc.
- O delicioso kebab de porco resultará cozido com produtos lácteos, por exemplo, no kefir.
- Como a carne de porco não é uma carne dura, pode levar cerca de 3-4 horas para marinar um kebab.
- Prefira carne de porco rosada, com cheiro agradável e de teor médio de gordura, para que o kebab não fique muito seco ou muito gordo, o que não é saudável.
- Carne congelada não é adequada para churrasco, porque não há substâncias úteis nele, como no fresco, e o sabor é muito pior. Carne cozida no vapor com sangue também não funciona.
- Determine a frescura da carne pressionando com o dedo. A carne fresca volta rapidamente ao seu formato original, saindo um pouco de suco claro.
- O frescor da carne de porco também é indicado pelas camadas de gordura, que devem ser brancas ou amarelo-claras.
- Quanto mais finos os pedaços de carne cortados, mais rápido eles marinam. No entanto, ao fritar, eles não ficarão tão suculentos. Portanto, o tamanho ideal dos pedaços é o tamanho de um ovo de galinha.
- Você precisa cortar a carne primeiro pelas fibras e depois ao longo.
- Escolha pratos de esmalte ou vidro para decapagem, mas não aquele que oxide.
- O braseiro não deve ser muito profundo.
- A lenha de abeto, bordo, pinho e amieiro não é adequada para churrascos. Eles prejudicam o sabor e enchem a carne com agentes cancerígenos. Use bétula, carvalho ou cereja.
- A madeira deve estar completamente seca.
- Se utilizar carvão pré-fabricado preencha um terço da profundidade do grelhador de forma a que não fiquem a mais de 12 cm da superfície do carvão à carne. A proximidade do carvão ao grelhador é uma garantia de a suculência e torrado do prato.
- Melhor amarrar pedaços de carne em espetos, alternar com anéis de cebola.
- Durante a fritura deite a carne com água, vinho ou os restos da marinada para apagar as chamas e a carne não seca.
- Coloque os espetos na grelha o mais próximos possível.
- Salgue a carne 10 minutos antes de assar ou espetar. Se feito antes, a carne de porco ficará dura.
- Verifique se a carne está pronta com um corte à faca, o suco amarelo claro deve sobressair da peça. Se estiver vermelho, continue cozinhando.
- O tempo médio de cozimento para churrasco é de 20 minutos em bom calor.
Veja também como preparar espetos de porco marinados em maionese.
Espetos de porco na marinada de cebola
É preferível usar um pescoço de porco para a receita, mas o lombo também é bom. A gordura branca e solta permanece, então você não pode ter medo dela.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos, mais tempo para marinar
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Água mineral - 1 colher de sopa.
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
- Cebolas - 1 kg
- Sal - 2-3 colheres de chá ou para provar
Cozinhar kebab de porco com cebola:
- Descasque e corte as cebolas em pedaços arbitrários: anéis, meias argolas, cubos.
- Despeje a cebola em uma panela e lembre-se com as mãos de fazer o suco se destacar.
- Corte a carne em pedaços através do grão e envie para a cebola.
- Use as mãos para amassar a carne e as cebolas como massa.
- Tempere os alimentos com pimenta-do-reino moída, adicione água mineral e misture bem.
- Cubra a carne de porco com opressão e deixe por 12 horas, mas você pode fazer por 2 horas.
- Salgue a carne de porco 10-15 minutos antes de assar.
- Espete a carne com força.
- Frite em todos os lados em um círculo até dourar por todos os lados.
Kebab de porco com vinagre
Delicado e suculento kebab com vinagre tem um sabor único. A receita é muito simples, e todos os produtos sempre podem ser encontrados em casa.
Ingredientes:
- Cebolas - 1 kg
- Água - 1,5 l
- Pescoço de porco - 2 kg
- Vinagre - 3 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar kebab de porco com vinagre:
- Descasque as cebolas e corte em rodelas grandes.
- Corte a carne em pedaços médios.
- Disponha a carne e as cebolas em camadas e coloque a pimenta em cada camada.
- Para a marinada, junte a água, o sal, o vinagre e o açúcar.
- Despeje a marinada sobre a carne, mexa e leve à geladeira durante a noite.
- Alternando a carne com a cebola, coloque no espeto e frite na brasa até ficar cozido.
Shashlik de porco com maionese
Shish kebab na maionese é particularmente macio, porque a maionese amolece a carne melhor do que todos os produtos. Além disso, quanto mais tempo a carne ficar na maionese, mais macia ela se tornará.
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Maionese - 100 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - a gosto
- Mostarda - 100 g
- Cebola - 3 unid.
Cozinhar kebab de porco com maionese:
- Corte a carne de porco em pedaços.
- Corte a cebola descascada em rodelas e amasse até o suco sair.
- Tempere a carne com sal e pimenta e mexa.
- Misture a maionese com a mostarda e envie para a carne.
- Mexa a carne de porco, tampe e deixe em infusão por 4-5 horas em temperatura ambiente.
- Espete a carne e grelhe o kebab sobre as brasas até dourar por todos os lados.
Shashlik de porco com limão
O suculento e tenro kebab de porco marinado em limão e cebola é um prato incrivelmente saboroso, suculento e aromático.
Ingredientes:
- Pescoço de porco - 2 kg
- Sal - 2 colheres de chá
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
- Especiarias de churrasco - 1, 5 colher de chá
- Cebola Bulbo - 4 unid.
- Limão - 1 un.
Cozinhar kebab de porco com limão:
- Lave a carne de porco, seque com papel toalha e corte em pedaços de 4x4 cm.
- Adicione sal, pimenta-do-reino e temperos de churrasco à carne.
- Misture tudo bem.
- Descasque as cebolas, corte em rodelas finas e agite as mãos.
- Corte metade do limão em fatias e esprema o suco da outra metade em uma tigela de carne.
- Mexa a carne de porco e deixe marinar por 5 horas em temperatura ambiente.
- Enfie os pedaços de porco em espetos e leve ao forno sobre a brasa, virando-os várias vezes durante a fritura para que os pedaços fiquem bem passados por todos os lados.
Espetinho de porco no kefir
Kefir shashlik se distingue por sua suculência especial, maciez, saciedade e cheiro de dar água na boca. O principal é que a marinada é levemente gelada e o kefir fresco.
Ingredientes:
- Porco - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Cebola Bulb - 3-4 pcs.
- Sal comestível a gosto
- Temperos e temperos a gosto
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Cozinhar kebab de porco no kefir:
- Corte a carne de porco lavada e seca em cubos pequenos com 3-5 cm de lado.
- Descasque as cebolas, corte em rodelas e envie para a carne.
- Adicione especiarias, ervas e pimenta-do-reino.
- Mexa os alimentos para distribuir os temperos por igual.
- Despeje o kefir na carne e misture novamente.
- Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 6 horas.
- Salgue a carne de porco 10 minutos antes de fritar.
- Amarre a carne de porco marinada em espetos e coloque na grelha.
- Cozinhe a carne em carvão, virando regularmente para que fique dourada por todos os lados até dourar.
Receitas de vídeo:
Como marinar kebabs em vinagre
Shashlik de porco com maionese
Lemon shashlik
Kefir shashlik
