O que é interessante de cozinhar com vegetais? TOP 5 pratos de vegetais originais. Receitas passo a passo com fotos. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Os vegetais são uma parte importante da dieta. São fibras, minerais e vitaminas necessários para uma dieta saudável. Para ser saudável e bonita, você precisa comer vegetais todos os dias! Os pratos deles estão disponíveis na maioria das cozinhas nacionais. São saladas, guisados, refogados, vegetais assados, sopas, lanches leves, preparações de inverno e até geleias. Os pratos de legumes são facilmente absorvidos pelo organismo, são úteis para a saúde e são indicados para quem está de dieta. No entanto, muitas pessoas não aceitam vegetais e muito raramente os comem. Nesta revisão, foram preparadas 5 variantes de pratos de vegetais originais que mudarão a opinião sobre os vegetais. Siga estas receitas para fazer delícias vegetais saudáveis e interessantes!
Pratos de vegetais - segredos culinários
- Compre frutas maduras e vegetais de raiz, prestando atenção ao seu frescor.
- Os vegetais perdem suas propriedades benéficas imediatamente após a colheita. Mesmo quando armazenados corretamente, eles perdem uma grande porcentagem de vitaminas e nutrientes. Portanto, após a compra, tente usá-los o mais cedo possível e não os armazene por um tempo desnecessariamente longo.
- Se você precisar armazenar vegetais por algum tempo, é melhor congelá-los. Quando devidamente congelados, eles retêm todo o seu valor nutricional.
- Com o tratamento térmico prolongado, a vitamina C e o grupo B são completamente destruídos nos vegetais, portanto, não cozinhe demais os vegetais e os submeta a um tratamento térmico suave.
- Cozinhe os legumes em aço inox esmaltado, vidro resistente ao calor. Descarte os recipientes de plástico e alumínio.
- Para vegetais que podem ser comidos crus, experimente comê-los crus. Eles estimulam a produção de suco gástrico e muitas enzimas digestivas.
- Se for cozinhar vegetais, faça-o em fogo baixo com uma tampa bem fechada.
- É melhor ferver os vegetais rapidamente em fogo alto para reter a maior parte dos nutrientes.
- Para garantir que os vegetais cozinhem uniformemente, eles devem ser cortados em porções iguais.
- Salgue os vegetais na metade. Se forem salgados no início do cozimento, perderão uma porção significativa de suas vitaminas.
Espaguete de abobrinha cozido com tomate
As abobrinhas cozinham rapidamente e servem de base para uma grande variedade de pratos. É um vegetal barato e acessível que contém vitaminas C, B1, B2, ácidos nicotínico, málico e fólico.
- Conteúdo calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 peça.
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Tomate - 2 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Azeite - 1 colher de sopa
- Alho - 3 cravos
- Paprica moída - 0,5 colher de chá
- Manjericão - algumas folhas
Cozinhar espaguete de abobrinha estufado com tomate:
- Lave a abobrinha e corte-a em uma espiral ou em tiras longas e finas. Se o vegetal estiver maduro, descasque-o primeiro. As frutas jovens não precisam ser descascadas.
- Lave os tomates e corte-os ao meio ou em quartos.
- Descasque o alho e pique finamente.
- Coloque a panela em fogo alto, acrescente o óleo e aqueça.
- Coloque o alho em uma frigideira e frite por 30 segundos.
- Adicione os tomates, a páprica moída, o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe, coberto, em fogo baixo por 10 minutos para amolecer os tomates.
- Coloque a abobrinha e as folhas de manjericão picadas na frigideira.
- Cozinhe o espaguete de abobrinha, cozido com tomate em fogo médio por 2-4 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
Rolinhos de repolho vegetal com repolho savoy
As cabeças jovens do repolho Savoy são moles, não fibrosas e bem digeridas pelo estômago. As folhas são mais flexíveis, não se partem, não se desdobram ou partem. Portanto, eles são ótimos para fazer rolos de repolho recheados.
Ingredientes:
- Couve Savoy - 8 Folhas Grandes
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 2 unid.
- Queijo duro - 50 g
- Alho - 4 dentes
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - a gosto
- Dill - alguns galhos
Cozinhar rolos de repolho vegetal com repolho savoy:
- Descasque as cebolas e as cenouras e corte em cubos grandes.
- Descasque e pique o alho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as cebolas e as cenouras até ficarem transparentes.
- Adicione alho, sal, pimenta, seus temperos preferidos aos produtos e despeje um pouco de água.
- Cozinhe os alimentos, mexendo ocasionalmente, tampado por 5 minutos para amolecer os vegetais.
- Se a massa começar a queimar, adicione água.
- Mergulhe as folhas de repolho em uma panela de água fervente com sal por 2-3 minutos e seque com uma toalha de papel.
- Combine os vegetais fritos com endro picado e queijo em cubos.
- Coloque 3 colheres de sopa no meio de cada folha de repolho. recheios.
- Enrole a folha em um envelope, cone ou rolo e coloque com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira. Se você tem medo de que os rolos de repolho se quebrem durante o cozimento, prenda-os com palitos de dente ou linha.
- Despeje o óleo restante sobre os rolos de repolho e o repolho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos.
Couve de Bruxelas assada com queijo
Ao imaginar e experimentar novas opções de combinações de produtos, você pode obter receitas interessantes. Por exemplo, couve de Bruxelas assada com queijo é um deleite da culinária moderna. Um prato de comida saudável acaba por ser muito saboroso e não vai deixar ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 1 kg
- Mozzarella - 100 g
- Parmesão - 30 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - a gosto
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Verdes (qualquer) - vários ramos
Cozinhar couves de Bruxelas assadas com queijo:
- Ferva o repolho em água e sal por 10 minutos.
- Jogue em uma peneira e deixe o excesso de líquido no copo.
- Coloque o repolho em uma assadeira e regue com azeite.
- Polvilhe as cabeças de repolho com alho picado e ervas picadas.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture tudo bem.
- Polvilhe cada cabeça de couve de Bruxelas com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 25 minutos.
Sopa De Legumes De Purê De Pimentão Assado
Uma sopa de preparo rápido com pimentões assados tem um sabor rico e brilhante. Adultos e crianças vão gostar. O prato é perfeito para uma refeição magra ou vegetariana.
Ingredientes:
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Verdes - alguns galhos
- Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa
- Sal - pitada ou a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar sopa de pimentão assado de vegetais:
- Lave o pimentão, seque, pincele com óleo vegetal e leve ao forno aquecido a 190 ° C por 25 minutos.
- Coloque a pimenta acabada em um saquinho, amarre e deixe por 15 minutos. Em seguida, retire a casca da fruta, retire as sementes e corte em pedaços médios.
- Despeje a água potável em uma panela e ferva.
- Descasque, pique e acrescente as batatas e as cenouras à água fervente. Cozinhe os vegetais até ficarem macios.
- Descasque, pique e refogue as cebolas em fogo médio em uma frigideira em óleo vegetal até ficarem macias.
- Adicione os pimentões cozidos e as cebolas salteadas em uma panela.
- Coloque um liquidificador em uma panela e bata até ficar homogêneo.
- Leve a panela ao fogo, leve ao fogo brando, mexendo sempre, para combinar os sabores.
- Tempere a sopa de legumes com purê de pimentão assado com sal de pimenta-do-reino. Adicione as ervas picadas, ferva por 2 minutos e retire do fogo.
- Você pode ajustar a espessura da sopa para a consistência desejada adicionando um pouco de água fervente.
Tomates secos
O tomate é um vegetal acessível e muito versátil. É enlatado, guisado, fermentado, salgado, frito … Mas um dos pratos mais saborosos dele são os tomates secos ao sol. É um ingrediente ideal para saladas, sanduíches, canapés, lanches, coberturas de pizza.
Ingredientes:
- Tomates cremosos - 4 kg
- Azeite - 300 ml
- Mistura seca de ervas francesas - para saborear
- Manjericão seco - 1 colher de chá
- Alho - 1 cabeça
Cozinhar tomates secos ao sol:
- Lave os tomates, seque-os com uma toalha, corte-os ao meio e coloque-os cortados sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de suco.
- Coloque os tomates, com o lado cortado para cima, em uma assadeira e polvilhe com a mistura de ervas.
- Envie os tomates para secar em forno pré-aquecido a 70 ° C por 12 horas.
- Em seguida, leve a temperatura para 50 ° C e continue a secar por mais 8 horas, para que não fiquem fatias secas e nem meio cozidas, mas ressecadas: macias no meio e secas nas bordas.
- Em potes esterilizados, em camadas alternadas, coloque os tomates, polvilhando com alho picado, ervas e manjericão.
- Quando o pote estiver cheio, encha-o de óleo, feche bem as tampas e guarde os tomates secos ao sol na geladeira.
Receitas de vídeo:
Pratos de vegetais quentes
TOP-10 pratos de vegetais jovens. Parte 1
