Pilaf com frutos do mar não é um prato clássico, mas espanhóis, portugueses, franceses, italianos e até japoneses adoram. O princípio de cozimento é o mesmo, mas se chama paella. E todos deveriam experimentar esta comida maravilhosa.
Conteúdo da receita:
- As sutilezas de cozinhar frutos do mar
- Como cozinhar pilaf com frutos do mar
- Receita magra de pilaf com frutos do mar
- Receitas de vídeo
O "arroz cozido", ou como é chamado "pilaf", é o prato central da grande maioria nos países orientais. Com ele se celebram celebrações, recebem-se convidados e, infelizmente, despedem-se. Este prato milenar é a base da cozinha oriental. A culinária pilaf é uma verdadeira arte, e seus mestres conhecem muitos segredos que a tornam única.
Desde a antiguidade, o pilaf é considerado um prato asiático. Enquanto isso, o grande pilaf é cozido no Cáucaso. E no pilaf turco ou azerbaijano, os sêmolas são preparados separadamente e misturados com os produtos diretamente no prato antes de servir. Isso dá grandes possibilidades para a preparação de várias opções. Em primeiro lugar, o arroz cozido separadamente é fácil de fazer esfarelento e não se transforma em mingau. E em segundo lugar, o suplemento será preparado ao mesmo tempo, o que economiza muito tempo. Isso é exatamente o que faremos hoje. Prepare o arroz separadamente e os frutos do mar separadamente e, a seguir, misture-os antes de servir.
As sutilezas de cozinhar frutos do mar
Os frutos do mar estão no cardápio humano desde os tempos antigos. É provavelmente por isso que as substâncias benéficas dos frutos do mar sempre foram o foco das atenções de nutricionistas e médicos. Os mariscos mais preferidos e comuns são: camarão, caranguejo, mexilhão, ostras, lulas, lagostas, polvos e outros.
- Camarões - o mais popular de todos os tipos de frutos do mar. Eles são preparados de forma simples e rápida. Para descongelar, ferva por não mais que 5-7 minutos. Digeridos, eles se tornam "borrachudos". Além disso, os camarões são fritos com casca ou pré-descascados.
- Ostras - eles não estão preparados. A casca é aberta com uma faca especial, um molusco vivo é ligeiramente polvilhado com suco de limão e consumido imediatamente.
- Mexilhões - frite ou ferva levemente por 5-7 minutos.
- Polvo e lula - comido vivo, recém pescado. Para fazer isso, eles são espancados, mas para continuar a se mover, eles são mergulhados 5 vezes em água fervente por 3 segundos. Os polvos congelados são descongelados e mergulhados em água fervente por 5 segundos, e as lulas são descascadas e fervidas por 5 minutos.
- Caranguejos - preparado com o mais fresco, ou seja, ativo e vivo como o lagostim. Eles são cozidos e grelhados. Uma alternativa a eles é a carne de caranguejo pronta. Estes são os filetes ou pinças e pernas cozidas com casca.
- Lagostas, lagostas e lagostas … A política de preços desses frutos do mar é inaceitável para muitos, mas é problemático encontrá-los à venda. No entanto, cauda de lagosta congelada pode ser encontrada nas prateleiras das lojas. Para isso, é descongelado, descascado e frito em uma panela com manteiga por 7 minutos. Na grelha, a casca do rabo não é retirada, o produto é frito por 3-4 minutos de cada lado até que a carne fique opaca.
Ao comprar frutos do mar em uma loja, um pré-requisito é o frescor, que é completamente impossível de determinar quando congelado. Portanto, após o degelo, é preciso atentar para alguns pontos, pois envenenamento por frutos do mar é muito perigoso.
- Mexilhões - as tampas da pia devem estar fechadas, só abrem durante o cozimento. Caso isso não ocorra, coloque o produto na lixeira.
- Camarões, lagostas, lagostas - a casca deve ser brilhante e a barriga do camarão deve ser elástica.
- O aroma dos produtos deve ser marinho e não desprender peixe estragado.
Como cozinhar pilaf com frutos do mar
Um prato requintado e saudável - pilaf de frutos do mar. O principal benefício é o enorme conteúdo de vários oligoelementos necessários para o funcionamento normal do corpo. Estes são iodo, cálcio, cobre, fósforo e ferro. Para preparar este prato, você pode usar um coquetel do mar. Embora seja melhor fazer uma mistura de frutos do mar do que você mais gosta.
- Conteúdo calórico por 100 g - 110 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Camarões grandes congelados - 100 g
- Arroz Basmati-mix - 200 g
- Gengibre em pó - 0,5 colher de chá
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Limão - 1 un.
- Sal a gosto
- Azeite - para fritar
Cozinhar passo a passo:
- Descongele o camarão naturalmente, sem usar o microondas.
- Despeje o óleo em uma wok e aqueça. Arrume o camarão, tempere com o gengibre e frite por 2-3 minutos.
- Adicione as cenouras finas e as cebolas picadas à wok. Cozinhe os vegetais por mais 5-7 minutos.
- Junte o arroz lavado, o sal, acrescente a água um dedo acima, feche a tampa e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire do fogo e mantenha coberto por mais 10 minutos.
- Tempere o pilaf de frutos do mar preparado com suco de limão espremido, mexa e sirva imediatamente.
Receita magra de pilaf com frutos do mar
Este prato não é apenas saboroso, mas também muito bonito na aparência, porque inclui diferentes combinações de cores. O aipo, o alho e as especiarias conferem um aroma e sabor ricos, uma combinação invulgar de arroz com ervilhas verdes, e os componentes adicionais tornam o prato muito interessante, requintado e muito útil.
Ingredientes:
- Arroz Basmati - 200 g
- Coquetel de frutos do mar - 300 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Cenouras - 1 peça.
- Raiz de aipo - 50 g
- Ervilhas verdes (congeladas ou frescas) - 100 g
- Raiz de salsa - 50 g
- Alho - 1 cabeça
- Noz-moscada - beliscar
- Azeite - para fritar
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Descasque as cenouras, cebolas, salsinha e raízes de aipo, lave e corte em cubos pequenos. Descasque e crave o alho.
- Aqueça o azeite num caldeirão, junte as rodelas de legumes e frite bem, mexendo de vez em quando.
- Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione as ervilhas verdes. Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o conteúdo em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, tempere com sal, noz-moscada e retire o alho.
- Coloque os frutos do mar em uma frigideira com legumes, tampe e frite por 10-12 minutos.
- Despeje o arroz pré-lavado em uma panela (1 xícara) e encha com água potável (1, 5 xícaras), então ele estará quebradiço. Cozinhe por 20 minutos.
- Coloque o arroz cozido em uma frigideira com frutos do mar e zirvak de vegetais, mexa e cozinhe no vapor por 5 minutos com a tampa fechada em fogo baixo.
- Sirva o pilaf de frutos do mar, quente e gelado.
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