Fofo, macio, com passas suculentas, sabor e aroma incríveis - o luxuoso cheesecake de Lviv é um verdadeiro símbolo da confeitaria da cidade. E não é difícil prepará-lo. Vamos começar?
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Quem já esteve em Lviv provavelmente sabe que o cheesecake de Lviv é reconhecido como a marca registrada da culinária da cidade - uma sobremesa muito característica, única e memorável. Muitos conhecedores de comida deliciosa e apenas turistas experimentaram este prato incrível em cafés aconchegantes de Lviv, restaurantes elegantes e lanchonetes aconchegantes. Esta é uma sobremesa maravilhosa de queijo cottage - suculenta, macia, refinada. Mas acontece que você mesmo pode prepará-lo em casa e o processo tecnológico não é particularmente complicado.
A singularidade desta sobremesa é que, depois de esfriar e macerar, fica ainda mais úmida e suculenta. Durante o processo de cozimento, o produto sobe fortemente, mas depois se acomoda. Eu recomendo tomar queijo cottage gordo, porque quanto mais baixo for o teor de gordura, mais seco será o syrnik. Além disso, esses pastéis não são apenas saborosos, mas também saudáveis, porque é rico em cálcio e outras substâncias benéficas.
O cheesecake de Lviv é uma excelente opção para o pequeno almoço. Além disso, é no café da manhã e vale a pena planejá-lo, pois antes do uso, deve ser mantido na geladeira por 6-8 horas. Caso contrário, ele simplesmente desmoronará. Portanto, cozinhe à noite e saboreie pela manhã.
- Conteúdo calórico por 100 g - 258 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 1 hora e 50 minutos, mais 6 horas para infusão
Ingredientes:
- Queijo cottage - 500 g
- Manteiga - 100 g
- Sal - uma pitada
- Passas - 100 g
- Sêmola - 100 g
- Chocolate amargo - 100 g
- Açúcar - 100 g
- Ovos - 4 peças.
Preparação passo a passo do cheesecake de Lviv, receita com foto:
1. Separe as claras das gemas. Coloque os esquilos em um recipiente limpo e seco e reserve enquanto trabalha com os outros ingredientes.
2. Adicione açúcar às gemas. Você pode ajustar a quantidade de acordo com sua preferência. Se você gosta de doces, adicione açúcar, caso contrário, você pode reduzi-lo ao mínimo. Bata as gemas com a batedeira até ficarem fofas e aumente de volume 2-3 vezes.
3. Coloque a manteiga em uma tigela.
4. Em banho-maria ou no forno de micro-ondas, derreta a manteiga, mas não deixe ferver, apenas o suficiente para que fique com a consistência líquida.
5. Lave as passas e cubra com água quente. Se desejar, você pode mergulhar em conhaque ou qualquer outra bebida alcoólica.
6. Adicione a semolina com o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal às gemas batidas.
7. Despeje a manteiga derretida.
8. E disponha toda a coalhada. Se estiver muito aguado, pendure-o primeiro em gaze para que todo o líquido seja vidro.
9. Bata bem os alimentos no liquidificador até ficar homogêneo para quebrar todos os caroços da coalhada. Deixe repousar por 15-20 minutos para a semolina inchar. Se não houver liquidificador, passe o requeijão por uma peneira fina de ferro. Faça este procedimento 2 a 3 vezes. Em seguida, adicione as passas à massa e misture.
10. A essa altura, bata as claras com a batedeira até que se forme uma espuma branca, arejada e estável.
11. Combine proteínas e massa de coalhada.
12. Mexa a massa com movimentos lentos em uma direção para que as proteínas não caiam e mantenham a leveza.
13. Forre uma assadeira com papel manteiga, despeje a massa e alise.
14. Aqueça o forno a 180 graus e leve o bolo para assar por 40 minutos. Neste caso, não abra o forno durante a primeira meia hora para que o produto não caia.
15. Retire o bolo acabado do forno, mas não retire da forma, deixe-o até que esfrie completamente, caso contrário o bolo pode quebrar. Em seguida, retire-o do forno e coloque-o num prato.
16. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela funda.
17. Derreta em banho-maria ou no forno de micro-ondas, mas certifique-se de que o produto não ferva, caso contrário adquirirá um amargor que não pode ser removido.
18. Unte o cheesecake com cobertura de chocolate e deixe na geladeira para congelar.
19. Deixe de molho o cheesecake de Lviv inteiro por 6-8 horas e só então sirva à mesa, cortado em pedaços.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar o cheesecake de Lviv.
