Composição e conteúdo calórico de rutabagas, todas propriedades úteis. Danos e contra-indicações de uso, receitas para cozinhar primeiros e segundos pratos, acompanhamentos. Os fatos mais interessantes sobre este vegetal. Importante! Dado o baixo teor calórico do suéter, ele pode ser ingerido tanto na ausência de contra-indicações quanto em qualquer forma. Na medicina, utiliza-se principalmente o suco de frutas.
Danos e contra-indicações ao uso de sueco
Este vegetal é um dos mais seguros para os humanos. Pode ser armazenado por mais de um ano sem perder suas propriedades benéficas. Pode ser consumido por quase todas as pessoas, mas não se empolgue muito, pois os frutos da planta contêm uma grande quantidade de carboidratos, ácidos e açúcares. Antes de cozinhar, certifique-se de retirar a casca - ela contém uma grande quantidade de fibras dietéticas que podem causar cólicas.
Aqui estão os problemas que você deve ter cuidado com o nabo:
- Diabetes … Essa limitação é devido à grande quantidade de sacarose e carboidratos de fácil digestão na raiz vegetal. Quando usados, o nível de glicose no sangue sobe muito rapidamente, o que certamente levará a tonturas e até perda de consciência.
- Gastrite em fase aguda … Aqui estamos falando tanto de alta acidez quanto de baixa acidez. O fato é que a rutabaga, principalmente o suco, contém muitos ácidos ativos, que irritam ainda mais a já problemática mucosa.
- Exacerbação da colite … No curso crônico da doença, é permitido o uso de vegetais cozidos, cozidos ou assados. Se a situação piorar, eles de qualquer forma podem causar dor abdominal e prisão de ventre.
- Flatulência … Tal proibição é bastante justificada devido à presença de fibra alimentar nos frutos da planta. Sim, limpam o intestino, mas ao mesmo tempo desorganizam a microflora e aumentam o peristaltismo, o que provoca a fermentação e a sensação de derramamento de líquido no abdômen.
- Alergia a todos os vegetais da família do repolho … Estamos falando de nabos, nabos, mostarda e a própria rutabaga. Você pode entender que esse problema ocorre pela vermelhidão da pele e sua coceira, uma rinite infundada.
Importante! Uma das contra-indicações para o uso do suéter é ter menos de 9 anos de idade - o estômago e os intestinos das crianças ainda são fracos para digerir alimentos tão pesados.
Receitas com rutabaga
Antes de cozinhar, os tubérculos devem ser mergulhados em água fervente, lavados e limpos cuidadosamente. As tampas são inadequadas para ingestão. Todas as inclusões duras devem ser cortadas com uma faca afiada. Eles podem estragar o sabor do prato acabado, tornando-o amargo. Você não deve manter o vegetal descascado na geladeira, para que todo o suco possa escorrer e, então, suas propriedades benéficas não sejam mais tão brilhantes. Se você deixar assim, mantenha as frutas em um saco lacrado.
Aqui estão algumas receitas para fazer sueco:
- Fresco … Para fins medicinais, usa-se suco de vegetais, para o qual, corte-o em cubos e torça-o em um moedor de carne. Esprema o líquido da polpa e use para ingestão ou tratamento de feridas. A salada de rutabaga com maçãs e creme de leite é muito popular na culinária. Pique uma fruta (2 unid.), De preferência com um sabor azedo, rale 1 rutabaga, salgue os ingredientes e tempere com 3 colheres de sopa. eu. nata. Finalmente, você pode adicionar uma pitada de coentro e algumas cebolas verdes para dar sabor.
- Seco … Despeje água fervente sobre os frutos da planta, descasque-os e corte-os em tiras. Em seguida, coloque tudo sobre um compensado coberto com uma toalha e leve ao sol ou ao forno. A temperatura não deve ser superior a 100 graus. Abra a porta por alguns minutos a cada 2-3 horas. Repita o mesmo por 6 horas e 3 dias seguidos. Antes disso, os vegetais podem ser fervidos um pouco em água com sal, para que sejam armazenados por mais tempo e adquiram um sabor mais pronunciado.
- Cozido … Ferva as raízes descascadas e lavadas (4 unidades) por 10-15 minutos. Em seguida, corte-os em círculos, polvilhe com sal e pimenta, passe primeiro o creme de leite, depois na farinha de pão e mande para uma assadeira untada com óleo vegetal. Eles devem ser assados no forno a uma temperatura de 150 a 250 graus por 10-20 minutos. O prato acabado é servido com ervas em folhas de alface. Você também pode adicionar queijo a esta receita de rutabaga, que é colocada no topo dos círculos.
- Ensopado … Para aqueles que amam cogumelos porcini, você pode usá-los para rechear rutabagas. Em primeiro lugar, este ingrediente deve ser bem lavado, limpo de areia e fervido em água fervida por 1 a 2 horas. Neste momento, você deve preparar o principal componente do prato - lave o rutabaga e descasque-o. Agora corte toda a polpa dela, deixando apenas as paredes. A cavidade resultante deverá ser preenchida com uma massa de cebolas fritas (1 unid.), Cenouras (2 unid.) E cogumelos pré-salgados e pimenta. Transfira os vegetais recheados para uma panela esmaltada, encha até a metade com água, adicione óleo de milho aqui e cozinhe por 20 minutos sob uma tampa bem fechada. Despeje o creme de leite sobre o prato acabado e decore com raminhos de salsa.
- Mingau … Descasque 2 cebolas e a mesma quantidade de nabo e moa-as em um moedor de carne. Combine esses ingredientes com farinha (1 colher de sopa), leite em pó (2 colheres de sopa), manteiga (50 g). Leve a massa ao fogo alto e, depois de ferver, reduza. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto e não se esqueça de mexer o mingau. Após cerca de 30 minutos já será possível desligá-lo. Fica muito apetitoso se seguir as mesmas proporções, basta adicionar mais 2-3 batatas raladas, assim o prato ficará mais macio e sem o sabor amargo. Rutabaga vai bem com trigo sarraceno, arroz e milho painço, são consumidos no máximo 0,5 xícara para os volumes indicados acima. Neste caso, o tempo de cozedura é reduzido em 10-15 minutos, uma vez que os cereais fervem rapidamente.
- Purê de sopa … Esta receita é muito simples - você precisa fritar 1 pc. batatas, cebolas, cenouras e rutabagas raladas. Em seguida, eles são misturados com 0,5 xícaras de cevada, 1 colher de chá. açafrão, uma pitada de sal e pimenta e ferva em água fervente por 20 minutos. Em seguida, a massa é batida com um liquidificador para que o mingau fique homogêneo. Antes de comer a rutabaga, é decorada com salsa ou outras ervas e creme de leite.
- Costeletas … Para prepará-los, combine 3-4 rutabagas raladas de tamanho médio sem casca com a cabeça da cebola picada, cenoura picada (1 unid.), Uma pitada de açafrão, pimenta e sal. Em seguida, coloque a massa, uma colher de cada vez, em um prato de migalhas de pão, faça pequenos rissóis e frite em uma frigideira bem aquecida no óleo de milho. Você pode fazer um molho de tomate (3 peças.), Para que lave-os, torça-os em um moedor de carne e misture com água (1, 5 colheres de sopa.). Despeje o conteúdo da panela com esta composição e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos.
- Pudim … Esta maravilhosa sobremesa para chá é feita de rutabagas (1 peça), queijo cottage gordo caseiro (70 g), dois ovos, leite (30 ml) e manteiga (20 g). Moa o ingrediente principal e separe o suco, você só precisa da polpa. Deve ser misturado com queijo cottage, esfregado em uma peneira com uma colher. Adicione os ovos, a manteiga derretida e o leite e bata a massa no liquidificador ou batedor, sem grumos. Agora prepare uma frigideira ou assadeira, que você deseja untar generosamente com óleo vegetal. Em seguida, coloque a massa acabada e leve ao forno por 20 minutos, até que apareça uma crosta dourada. Antes de tirar o pudim, fure-o com um palito e certifique-se de que nenhuma massa grude nele. Por fim, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
Importante! Este vegetal pode ser armazenado por mais de um ano, tanto em altas como em baixas temperaturas. Ao mesmo tempo, o sueco não causará prejuízos, dadas as contra-indicações existentes. Recomenda-se conservar no congelador, previamente cortado em cubos ou tiras.
Fatos interessantes sobre rutabaga
Rutabaga é uma conquista de seleção no campo da agricultura - foi criado artificialmente, por meio do cruzamento de nabo e repolho. Esta fruta vai bem com qualquer alimento - carne, outros vegetais, nozes e até frutas. Ele é tão amado na Suíça que todos os anos neste país, no segundo sábado de novembro, nas margens do Lago de Zurique, na cidade de Richterswil, ocorre uma festa em homenagem ao nabo. Os convidados do evento são saudados por muitas estatuetas comestíveis feitas com ele, velas tremeluzentes acesas após as 20h e um desfile colorido.
Esta cultura vegetal é considerada muito despretensiosa para as condições de cultivo. Pode crescer com calma tanto nas regiões do sul como nas do norte, tolerando facilmente as geadas. Esta é a única raiz que praticamente dispensa alimentação e não tem medo de pragas. Por ser muito semelhante a um nabo, costuma ser vendido com esse nome. Está incluído em uma variedade de pratos nacionais na Noruega, Escócia e Estados Unidos.
Como comer rutabagas - assista ao vídeo:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Recentemente, este cultivo de raízes sumiu injustamente da vista dos jardineiros e, na verdade, é, pode-se dizer, um vegetal paraíso, o que não é difícil para crescer e cozinhar. E isso apesar do fato de que o sabor e os benefícios excelentes dos rutabagas estão fora de dúvida!
