TOP 4 receitas simples com fotos de deliciosos pratos de aspargos em casa. Truques culinários, regras de seleção e segredos culinários. Receitas de vídeo.
O aspargo é um produto relativamente novo para nossas donas de casa. Portanto, poucas pessoas sabem cozinhá-lo. Mas os pratos feitos com ele diferem em uma variedade enorme. Pode ser combinado com vários produtos. É adicionado a saladas de vegetais, carne e peixe, ensopados, sopas, tartes assadas, molhos, adicionado à pizza, enlatado … Muitas vezes os espargos são simplesmente escaldados e servidos como uma decoração independente com molho.
Existem 2 tipos de espargos: brancos e verdes. O primeiro cresce no subsolo, portanto é branco. Seus brotos são mais macios que os frutos verdes que se estendem em direção ao sol. Os espargos brancos são raros em nosso país, mas os espargos verdes são encontrados e vendidos em todos os supermercados. Além disso, é muito mais útil. Os espargos verdes contêm vitaminas A, grupo B, C, K, E, ácido fólico. Existem também oligoelementos: selênio, cobre, ferro, manganês, potássio, cálcio. O seu uso regular limpa o corpo de toxinas e toxinas, melhora o funcionamento do coração, dos vasos sanguíneos e o processo de hematopoiese. Além disso, é de baixa caloria, 100 g contém apenas 20 kC. Portanto, a planta é indicada para quem monitora peso ou quer perder quilos extras. Outra vantagem deste produto é o tempo mínimo de cozimento.
Truques culinários e segredos para cozinhar aspargos
Antes de começar a preparar deliciosos pratos com aspargos, você deve aprender algumas dicas simples para ajudá-lo a escolher um produto fresco e saudável. Considerando todas as sutilezas, uma obra-prima da culinária saudável e dar água na boca feita a partir desta planta original aparecerá na mesa.
Como escolher os aspargos?
Inspecione os aspargos antes de comprar. Uma das marcas de sua qualidade é a tonalidade verde brilhante. As pontas estão sempre bem fechadas e não soltam sementes. Os caules ideais são redondos, firmes e densos. Eles não devem ser estriados ou achatados, moles ou murchas. Os rebentos da planta são mais finos, com 15-16 cm de comprimento, o que significa que cozinham mais rápido. Os espargos frescos não têm cheiro. Os rebentos velhos são duros e sem gosto, não são comidos.
Como preparar os aspargos corretamente?
Os aspargos podem ser fervidos, assados no forno ou estufados em uma frigideira. Ela se prepara o mais rápido possível. O aspargo pronto ideal é crocante e de cor verde brilhante. Se cozido demais, o produto estragará. As frutas ficarão muito macias, murchas e pouco apetitosas. Após o tratamento térmico, a planta pode ser comida sozinha ou adicionada a outros pratos.
Como descascar os talos dos espargos antes de cozinhar?
Chefs franceses profissionais recomendam descascar os aspargos antes de cozinhar. Mas isso não é necessário, mas dependendo das preferências de sabor. No entanto, é melhor descascar os aspargos. Em primeiro lugar, a sua casca é difícil de mastigar e, em segundo lugar, os rebentos podem cozinhar de forma irregular. Os caules descascados demoram mais para cozinhar e, durante esse tempo, podem se transformar em mingau por dentro.
Para descascar os aspargos, trabalhe do meio dos rebentos até à parte mais grossa, descascando a planta. Um descascador de batata é ideal para limpar uma planta.
Como cozinhar aspargos?
Lave os aspargos descascados e dobre em cachos de 6-8 unidades. No fundo, corte os frutos 2 cm para que os caules tenham o mesmo comprimento. Amarre os feixes com um fio ou um ramo de folhagem. Ferva água com sal e adicione algumas rodelas de limão. Coloque os cachos de aspargos na vertical, com as pontas para cima e cozinhe por 5 minutos. Este método ajuda a fruta a cozinhar uniformemente, porque os topos tenros cozinham mais rápido do que as partes mais grossas do caule, e o vapor é suficiente para eles.
Você pode ferver os aspargos em banho-maria, para que os frutos sejam ainda mais saudáveis. Um método comum de cozimento é o escaldamento, no qual os caules são fervidos por cerca de 5 minutos em água fervente com sal. Os aspargos devem ser cobertos com água 3 cm acima.
Depois de ferver os aspargos de qualquer forma, dobre a planta em uma peneira e enxágue com água gelada para manter uma bela cor esmeralda e todas as vitaminas. Seque o produto com uma toalha.
Como assar espargos no forno?
Apare os caules descascados como na preparação dos brotos para cozinhar. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Espalhe as frutas em uma camada uniforme e a uma curta distância uma da outra. Tempere com sal, regue com sumo de limão e azeite. Envie para assar em forno aquecido a 180 ° С por 15-20 minutos ou a 220 ° С por 10 minutos.
Como refogar aspargos em uma panela?
Cozinhar espargos em uma panela não é a maneira mais saudável, mas deliciosa. Aqueça uma frigideira de fundo grosso com manteiga ou óleo vegetal. Disponha as hastes preparadas inteiras ou corte diagonalmente. Frite por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
Salada com espargos, atum e queijo
Os espargos são ótimos para qualquer salada. É combinado com uma variedade de alimentos, de salmão e jamon a melão e abacaxi. Nas saladas, costuma-se usar apenas as pontas dos caules, porque eles são mais macios e têm um sabor delicado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 113 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Espargos verdes - 50 g
- Atum enlatado em seu próprio suco - 100 g
- Queijo feta - 50 g
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
- Azeite - 1 colher de sopa para reabastecer
- Mistura de folhas de alface - 150 g
- Tomates - 1 peça.
- Sal - pitada ou a gosto
Cozinhar salada com espargos, atum e queijo:
1. Prepare os aspargos de qualquer maneira conveniente descrita acima: ferva, leve ao forno ou ensopado. Corte obliquamente os caules refrigerados preparados em pedaços de 2 cm.
2. Lave as folhas de alface, seque com uma toalha e escolha à mão em qualquer formato.
3. Lave os tomates, seque com uma toalha e corte em rodelas.
4. Retire o atum da jarra e corte em rodelas médias.
5. Corte o queijo feta ou qualquer outra variedade favorita em fatias médias.
6. Numa tigela funda, misture os alimentos com sal e pimenta.
7. Tempere a salada com aspargos, atum e queijo com azeite, vinagre balsâmico e mexa.
Sopa Creme De Espargos
Deliciosa, satisfatória e ao mesmo tempo leve - sopa de creme de aspargos. Para preparar esse prato, são usados espargos pré-cozidos. Mas com aspargos assados, a sopa ficará mais picante. A sopa de creme pode ser deixada vegetariana ou fatias de salmão fumado, frutos do mar, filetes de pato, etc. podem ser adicionados.
Ingredientes:
- Espargos verdes - 800 g
- Batatas - 300 g
- Chalotas - 1 peça.
- Caldo (vegetais ou carne a gosto) - 800 ml
- Vinho branco seco - 150 ml
- Creme 10-20% - 150 ml
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Fazendo Sopa de Creme de Aspargos:
1. Descasque e corte as batatas em cubos de tamanho médio.
2. Usando todas as dicas da receita acima, ferva os aspargos 2 minutos menos do que o normal.
3. Pique levemente as cebolas e frite em uma frigideira aquecida com azeite de oliva até ficarem claras.
4. Adicione as batatas à cebola e frite os alimentos em fogo médio, mexendo por 7-8 minutos.
5. Transfira os alimentos para uma panela, despeje o vinho e deixe evaporar.
6. Em seguida, adicione o caldo de legumes, sal, pimenta e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
7. 5 minutos antes de cozinhar, adicione os aspargos à comida, ferva e continue a cozinhar por 4-5 minutos.
8. Quando os vegetais estiverem prontos, mergulhe no liquidificador e pique até ficar cremoso.
9. Adicione o creme de leite à sopa de creme de aspargos, mexa e aqueça. Sirva em tigelas e decore com aspargos cozidos.
Torta de Espargos e Queijo
Os espargos assados podem ser assados em qualquer base. A massa folhada ou a massa folhada são ideais para tartes. Este último, para simplificar o trabalho, pode ser comprado pronto no supermercado.
Ingredientes:
- Espargos - 500 g
- Massa folhada fresca congelada - 1 camada (250 g)
- Farinha - 1 colher de sopa para polvilhar
- Queijo duro - 100 g
- Chalotas - 0,5 talo
- Ovos - 2 unid.
- Azeite - para fritar
- Leite - 5 colheres de sopa
- Raspas de limão finamente raladas - 0,5 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Fazendo uma torta com espargos e queijo:
1. Asse os aspargos no forno conforme descrito acima.
2. Abra a massa de 25x40 cm de tamanho, 3-5 mm de espessura sobre uma superfície de trabalho com farinha.
3. Coloque a massa em uma assadeira e fure toda a superfície com um garfo.
4. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno até dourar claro, cerca de 12 minutos. Em seguida, esfrie um pouco.
5. Corte as cebolas em rodelas e rale o queijo. Mexa os produtos e misture com os ovos e o leite.
6. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
7. Misture os aspargos com o azeite, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da torta.
8. Envie os aspargos e a torta de queijo para assar até dourar por 15-20 minutos a 200 ° C. No final do cozimento, polvilhe com as raspas de limão.
Enfeite de aspargos com arroz
Guarnição de aspargos e arroz é um prato fácil de preparar e com um sabor rico. Este é um ótimo prato para jejuns e vegetarianos para uma variedade de refeições diárias. Embora o acompanhamento seja adequado para todos os comedores em dias normais com peixes, carnes, frutos do mar, frango …
Ingredientes:
- Arroz - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Espargos - 200 g
- Pimentão vermelho - 1 un.
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Sementes de gergelim - 1 pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Molho Teriyaki - 1 colher de sopa
Cozinhar aspargos e guarnição de arroz:
1. Passe o arroz em várias águas até ficar transparente, coloque em uma panela de fundo grosso, despeje a água, feche a tampa e leve ao fogão. Após a fervura, coloque o fogo no mínimo e cozinhe sob a tampa por 10 minutos até que a água seja completamente absorvida. Em seguida, desligue o fogão e deixe por 10 minutos sem tirar a tampa.
2. Descasque a cebola, lave e pique finamente em cubos.
3. Ferva os aspargos em água e sal até ficarem macios e corte em pedaços de 2 cm.
4. Descasque os pimentões das sementes com partições e corte em tiras.
5. Descasque e pique finamente o alho.
6. Despeje o azeite em uma frigideira e aqueça. Envie cebolas, pimentões e alho para ele. Refogue os vegetais em fogo médio por 3 minutos, descobertos, mexendo sempre. Em seguida, adicione os aspargos e continue a fritar os alimentos por mais 2 minutos.
7. Adicione o molho teriyaki aos vegetais e mexa.
8. Coloque o arroz cozido em uma frigideira com legumes e mexa novamente. Deixe os alimentos tampados por 5 minutos e retire do fogo.
9. Coloque os aspargos prontos e enfeite de arroz em um prato, polvilhe com uma pitada de sementes de gergelim.
Receitas de vídeo:
Acompanhamentos de legumes e espargos.
Espaguete com aspargos.
