Quer fazer um langet mas não sabe como? Então você definitivamente precisa ter a receita certa. Compartilho as melhores dicas e uma receita que vem sendo testada ao longo dos anos!
Conteúdo da receita:
- Um pouco de historia
- As sutilezas da culinária
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Um pouco da história da langeta de porco
Langet é a palavra francesa languette, que significa "língua". Os pedaços de carne quebrados realmente parecem línguas. E, embora o nome do prato remeta à culinária russa, ele foi inventado na época de admiração do povo francês. O prato ganhou esse nome em homenagem ao chef francês. Nos anos pré-revolucionários, o langet era servido apenas em restaurantes. Embora na URSS, muitas vezes foi incluído no cardápio de cantinas de catering, porque a simplicidade da preparação venceu.
As sutilezas de cozinhar langeta de porco
Um langet é preparado a partir de lombo de porco ou de boi, que é a principal diferença de qualquer outra carne, cortado em pedaços e batido antes de fritar. Tudo é simples e rápido na receita, o principal é achar um bom pedaço de filé mignon, pois é ele quem afetará a qualidade e o sabor da carne acabada. Os especialistas recomendam comprar carne de um animal de 1, 5 anos, além disso, bem alimentado. Para determinar a qualidade e o frescor da carne, você precisa pressionar suas fibras com o dedo - a fossa deprimida deve retornar à sua posição original, ou seja, alinhar.
Se o produto estiver congelado, deve ser descongelado antes de cozinhar. Para isso, coloque a carne em uma panela, feche a tampa e deixe. Descongelando, começará a secretar suco, não se deve derramar, despeje em um copo. Pode ser utilizado para fritar ou preparar outros pratos, como guisados. Se você cortar a carne em uma tábua de madeira, certifique-se de molhá-la com água, caso contrário, a seca absorverá um pouco do suco da carne. Use carne descongelada imediatamente, não volte a congelar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 210 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Lombo de porco - 500 g
- Manteiga - 20 g
- Banha de porco - 20 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Fazendo um langet de porco
1. Lave a parte fina do lombo, seque-o com uma toalha de papel, remova cuidadosamente os filmes e corte em pedaços com espessura não superior a 1-1,5 cm. Faça cortes no grão.
2. Bata cada pedaço de carne com um martelo em ambos os lados. Se o martelo for de madeira, umedeça-o levemente com água.
3. Coloque o bacon fatiado em uma frigideira e derreta bem.
4. Remova os torresmos derretidos restantes da frigideira, caso contrário, eles queimarão mais e a carne ficará com um sabor e cheiro desagradáveis.
5. Coloque as talas em uma frigideira e polvilhe com sal e pimenta. Observe a distância entre as peças. Não empilhe muito perto um do outro, caso contrário, sairá vapor durante a fritura, o que evitará a formação de uma crosta apetitosa na superfície da tala.
6. Frite em fogo um pouco mais médio, literalmente 6 minutos de cada lado, até que formem uma cor dourada característica. Ao mesmo tempo, vire as peças para o outro lado a cada três minutos. É impossível aumentar o tempo de cozedura ou perder o momento em que a comida está pronta. Porque no final você comerá carne dura. Determinar a prontidão do idioma é simples. Aperte a carne com os dentes de um garfo, você verá o suco claro, o que significa que o prato está pronto.
7. Coloque a tala pronta em um prato e despeje sobre a manteiga derretida. Você pode derreter no microondas, literalmente, em 1 minuto. Sirva o prato com qualquer acompanhamento - cenouras tradicionalmente cozidas e aquecidas, ervilhas ou batatas fritas. Ou use-o sem guarnecer com legumes ou frutas frescas ou em conserva, ou salada de legumes.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar langet de porco.
