Se você está planejando um banquete ou é fã de deliciosas iguarias de carnes, preste atenção no passo a passo da receita com uma foto de peito de pato seco. Demora muito para se preparar, mas praticamente não exige sua participação, mas o resultado vai superar todas as expectativas. Receita de vídeo.
O peito de pato seco é uma verdadeira iguaria e um óptimo petisco para cerveja ou vinho. Os pratos de peito de pato são muito apreciados na cozinha francesa e muito populares. Você pode secar o seio em casa, e não é assim tão simples, mas muito simples. Não há absolutamente nenhuma necessidade de dominar nenhuma habilidade especial. Qualquer uma, e até mesmo uma anfitriã novata, pode cozinhá-lo com as próprias mãos sem problemas. O principal é ter paciência e aguardar o final do processo. está sendo preparado há pelo menos 14 dias. E se não tiver peito de pato, de acordo com esta receita pode secar peito de ganso, peru ou frango.
Dá para secar o seio, tanto na pele quanto sem ele, com uma camada de gordura. No segundo caso, ao servir, o aperitivo fica mais saboroso e tem um aspecto espetacular, mas também mais calórico. Isso deve ser considerado se você estiver fazendo dieta. Além disso, ajuste e ajuste o tempo que a carne passa em sal ao seu gosto. Se o peito for deixado em sal por 12-14 horas, ele será ligeiramente salgado. Se você gosta de pratos mais salgados, aumente o tempo de salga. Entre outras coisas, apenas sal com pimenta-do-reino moída é usado na receita. Mas se desejar, você pode adicionar qualquer conjunto de suas especiarias favoritas. Use o peito seco sozinho, corte em rodelas finas e sirva em uma travessa. Além disso, a carne é adequada como um dos ingredientes em quaisquer saladas e lanches frios.
- Conteúdo calórico por 100 g - 176 kcal.
- Porções - 1 peito
- Tempo de cozimento - 15 minutos de trabalho ativo, 10 horas para salga, 14 dias para secagem
Ingredientes:
- Peito de pato - 1 un.
- Pimenta preta moída - 1-2 colheres de chá
- Sal - 100 g
Preparação passo a passo de peito de pato seco, receita com foto:
1. Selecione um recipiente de decapagem conveniente e coloque metade do sal nele.
2. Descasque o peito de pato do excesso de gordura e corte a pele se desejar. Enxágüe em água corrente e seque com uma toalha de papel. Coloque o peito em uma tigela de sal.
3. Polvilhe o sal restante sobre o peito. A carne deve ser totalmente coberta com sal para que não haja espaços vazios ou lacunas. Leve à geladeira por 10 horas para deixar o peito levemente salgado.
4. Após este tempo, a carne será salgada e espremida, conforme mostrado na foto.
5. Retire os filés da salmoura e enxágue bem em água corrente. Em seguida, seque completamente com uma toalha de papel.
6. Espalhe pimenta do reino em todos os lados do peito. Se desejar, você pode temperar com especiarias e ervas.
7. Coloque o peito sobre um pano de algodão como uma gaze e embrulhe-o em um envelope.
8. Em seguida, guarde a carne na geladeira por 14 dias ou pendure-a em uma sala bem ventilada com temperatura não superior a +8 graus, por exemplo, em uma varanda com tempo frio ou em uma adega. O peito de pato seco não deve ser exposto à luz solar direta. Quanto mais tempo a carne secar, mais dura e densa ela se tornará. Se você quiser ter um seio macio, basta aguentar uma semana para que fique bem denso - deixe secar por um mês.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar peito de pato seco.
