Quais são os benefícios da pimenta jalapeño e o que está incluído em sua composição. Possíveis danos ao vegetal e contra-indicações ao seu uso. Como cozinhar frutas deliciosas e que coisas interessantes se contam sobre elas.
Danos e contra-indicações ao uso de pimenta jalapeño
Este produto deve ser excluído por doenças otorrinolaringológicas, gastroenterológicas e cardíacas. Não use em caso de problemas com a bexiga e os rins (pielonefrite, urolitíase, micrólitos). Estamos falando de todos os tipos de pimentão - queijo, enlatado, frito, guisado e cozido. Antes de introduzir essas frutas na dieta, vale a pena consultar um nutricionista ou gastroenterologista.
A seguir, consideraremos as condições em que se justifica a proibição do uso de pimenta-jalapeño:
- Violações da integridade da mucosa oral … A restrição é introduzida para queimaduras, arranhões e sangramento nas gengivas.
- Inflamação na boca … O perigo da pimenta é com angina, amigdalite, hipertrofia das tonsilas linguais e palatinas, hiperplasia das glândulas. Neste caso, o produto irritará os órgãos com problemas e a situação piorará.
- Úlcera estomacal e duodenal … O vegetal afeta agressivamente suas paredes, aumentando a inflamação da membrana mucosa já doente. Você não pode comer frutas cruas e termicamente processadas aqui.
- Colite e gastrite … Com eles, as coisas são iguais a uma úlcera. Um vegetal não deve ser comido nem no curso agudo da doença, nem no crônico.
Observação! Existem contra-indicações estritas para pimenta jalapeño para uso por mulheres grávidas, idosos e crianças.
Receitas de pimenta jalapeño
Este vegetal serve como um excelente potenciador dos sabores da sopa, borscht, vários molhos e molhos, acompanhamentos. Na maioria dos casos, é usado apenas como ingrediente adicional. Um excelente tempero é feito a partir dele. Acontece bastante interessante com pizza e salada grega. Mas o prato mais popular é definitivamente o Chepotle, originário do México. O produto é facilmente combinado com cebolas, cenouras, batatas, carnes, cogumelos e qualquer peixe.
É assim que as receitas mais comuns com o produto se parecem:
- Chepotle … Para prepará-lo, você vai precisar de 1 kg de frutas vermelhas já maduras demais. Eles são coletados ou comprados 1-2 dias antes do uso, lavados e embebidos por 6-9 horas. Em seguida, as caudas são retiradas e os vegetais são encaminhados para a grelha instalada na grelha. O fogo nesta hora já deve estar apagado, você só vai precisar de fumaça de brasa. É nele que se defuma a pimenta por 3-5 horas, virando-a a cada 20-30 minutos. Quando está pronto, é rebobinado na parte superior com um fio e pendurado para secar 1-2 metros acima do chão em um local escuro sem aumento de umidade.
- Recheado … Sua tarefa inicial é ralar o queijo duro (200 g) e picar o bacon (150 g). A seguir, deve-se retirar a pimenta crua (0,5 kg) das sementes, lavá-la e rechear com a mistura preparada, pré-salgada e temperada com creme de leite (2 colheres de sopa. L.). Em seguida, os vegetais são dispostos em uma assadeira untada e levados ao forno. Retiram-se passados 20-30 minutos, quando estão cobertos com uma crosta ligeiramente dourada.
- Marinado … Em primeiro lugar, lave, corte ao meio e descasque 1 kg de pimenta. Enquanto isso, combine a folha de louro (3 unidades), o açúcar (1 colher de sopa. L.), o sal (1 colher de chá. L.), a maçã ou vinagre de vinho (5 colheres de sopa. L.) e água fervida resfriada (1,5 l.)… Agora despeje a marinada sobre os vegetais, dispostos em potes de vidro, previamente lavados e esterilizados. Por cima, coloque o endro e um dente de alho num guarda-chuva, enrole os recipientes e coloque-os num local fresco. Esse tipo de salada pode ser consumido depois de uma semana.
- Lanchonete … Aqui você deve moer queijo Philadelphia (150 g) no purê de batata, moer coentro e salsa (10 g cada) em um moedor de carne, bem como pimenta descascada e lavada (0, 6 g). Agora rale 3 ovos cozidos, misture-os com sal, 1 colher de chá. biscoitos e outros ingredientes. Faça bolinhas da massa resultante, que você precisa colocar em uma grande placa plana e decorar com endro. Este é um ótimo prato para petiscar bebidas alcoólicas!
- Asas de frango … Eles vão precisar de cerca de 700 g, que são necessários para mergulhar na marinada 1-2 horas antes do cozimento (20 ml de suco de limão + 30 ml de vinagre de cidra de maçã + 1 litro de água e uma pitada de sal). Em seguida, a carne é retirada e seca, após o que é combinada com fatias de pimenta jalapeño desidratada. Serão necessários cerca de 200 g em verde. Em seguida, tudo isso é transferido para uma panela funda, temperada com alho (3 dentes), orégano (1 g) e pasta de tomate (50 ml). Em seguida, adicione água, que precisa tanto para cobrir completamente as asas. No final, são cozidos em lume brando, após 50 minutos são desligados e servidos directamente no molho com puré de batata, massa e quaisquer outros pratos principais.
O Jalapeño tem um gosto bastante picante, então você não deve adicionar pimenta-do-reino também. Se sua boca estiver muito quente, beba um pouco de água. Este produto pode ser armazenado na geladeira por semanas, mas sua "vida útil" pode ser aumentada secando, enlatando ou fumando.
Fatos interessantes sobre pimenta jalapeño
Este vegetal é tradicionalmente o mais popular da culinária mexicana, quase nenhum molho é preparado aqui sem ele. Os locais servem junto com pizza, queijo, carne, peixe. Ao contrário dos europeus, eles praticamente não o processam termicamente. A única exceção é fumar pimenta, o que resulta em um tempero muito saboroso e picante "Chipotle". É exatamente isso que os mexicanos usam com mais frequência.
Ao mesmo tempo, a fama dos frutos da planta chegou aos astronautas americanos. Em 1982, eles foram os primeiros a levá-los para o espaço com eles. Segundo os integrantes desse grupo, esse vegetal os ajudou a fortalecer suas forças físicas e mentais, melhorar seu humor e superar o medo do desconhecido. Desde aquela época, a maioria dos astronautas americanos que vão ao espaço leva consigo vagens de pimenta seca.
Na hora de escolher um vegetal, é recomendável prestar atenção à sua aparência - a casca deve ser lisa, uniforme, sem manchas e violação da integridade. As frutas vermelhas são compradas para serem defumadas e conservadas, e as verdes - para o preparo de diversos pratos e comidas cruas.
Essa pimenta é menos conhecida no CEI do que a malagueta, pois praticamente não é cultivada aqui. Tal descaso se deve à sua "natureza obstinada" - requer solo negro excepcional, clima quente, baixa umidade.
Sempre use luvas ao manusear os vegetais, pois eles assam as mãos. Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que têm feridas abertas. Em caso de contato da pele com os frutos, pode ocorrer vermelhidão e irritação. Em termos de dureza, é o mais "terrível", superando o mesmo chili. Esse valor determina a presença de capsaicina na composição, responsável pela acidez do sabor.
Os frutos mais saudáveis e da mais alta qualidade são verdes; os tintos, que já estão maduros demais, perdem algumas de suas valiosas substâncias e tornam-se ainda mais amargos. Para seu cultivo no México, cerca de 170 km são atribuídos2 área de pouso.
As sementes da fruta também são bastante comestíveis, mas muito afiadas e duras. Eles geralmente são usados para preparar decocções e infusões para o tratamento de resfriados.
A pimenta Jalapeño é líder em teor de água, apesar de os carboidratos em sua casca serem os mínimos. Graças a isso, é quase impossível recuperar, mas o apetite é suprimido instantaneamente.
É pouco realista encontrar um vegetal tão exótico nos mercados, se ele é vendido no Leste Europeu, é apenas em supermercados, onde é fornecido de outros países.
O que cozinhar com pimenta-jalapeño - assista ao vídeo:
Isso não quer dizer que as receitas de pimentão jalapeño sejam particularmente originais, mas tendo tentado cozinhar algo com sua participação uma vez, com certeza você se lembrará do sabor impecável do prato resultante por muito tempo!
