Descrição da pimenta piri-piri. Propriedades úteis de seus frutos, possíveis danos, precauções e contra-indicações. Receitas de vegetais.
Danos e contra-indicações ao uso de pimenta piri piri
Dada a extrema pungência deste tipo de pimenta, recomenda-se o seu uso com cautela. Antes de comer um tempero, você deve considerar os possíveis efeitos colaterais que ele pode provocar.
Consequências do uso abusivo de pimenta piri piri:
- Sensação de queimação insuportável … Os fãs de sabores picantes afirmam que o Tobasko é uma doçura real em comparação com o piri-piri. Portanto, para quem não está acostumado a essa pungência, pode parecer que sua cavidade oral (assim como as mãos e a pele em contato com a pimenta) "queima". A sensação de queimação pode tornar-se tão grande que será necessário o uso de medicamentos especiais. Você pode tentar remover o efeito bebendo leite gordo, comendo uma banana ou algo doce.
- Dor de estômago … Uma reação à capsaicina pode ser náusea ou azia, e a queimação excessiva agravará os problemas estomacais existentes. Em casos raros, comer muita pimenta pode causar diarreia.
- Reação alérgica … Às vezes basta ter uma pele fina e sensível para que a pimenta penetre e provoque ardor, coceira, vermelhidão ou sensação de queimação. Quem sofre de alergia pode ser vítima de ataques de asma ou dores intensas.
Contra-indicações absolutas ao uso de piri-piri:
- Asma … É melhor para pessoas com quaisquer doenças dos pulmões e do trato respiratório evitar comer alimentos picantes. As contra-indicações da pimenta piri piri baseiam-se no facto de que a irritação extrema dos receptores pode agravar as crises de asma, provocar edema e asfixia, cujos sintomas só podem ser aliviados com a ajuda de médicos especialistas.
- Úlcera péptica … Pimenta é estritamente contra-indicada para pessoas que sofrem de qualquer tipo de úlcera. Alimentos picantes agravam a condição da membrana mucosa e causam dor intensa.
- Problemas cardiovasculares … Nesse caso, o piri-piri deve ser usado com extrema cautela, dependendo do tipo de doença. Há casos em que pílulas dietéticas contendo extrato de piri-piri levaram ao desenvolvimento de um ataque cardíaco.
- Idade jovem … É melhor que crianças pequenas e adolescentes evitem alimentos extremamente picantes, pois seus corpos podem não estar preparados para esse desafio culinário.
Receitas de pimenta piri piri
Em primeiro lugar, o piri piri não é apenas pimenta, mas também um molho à base dela. O tempero com o mesmo nome funciona melhor com carne, mas você pode usá-lo com qualquer coisa. O principal é que seus receptores permitem que você experimente.
Receitas de pimenta piri piri:
- Molho piri piri … Este prato é um exemplo da cozinha africana e portuguesa. Surgiu na época colonial, quando os conquistadores portugueses descobriram pimentas picantes na comida da população local e começaram a usá-las em sua própria cozinha. Para preparar um molho piri-piri moderno, precisamos de: 4 pedaços de pimentão, suco e raspas de 1 limão, 1 pimentão, 1 limão, uma colher de sopa de salsa, 3-4 dentes de alho, uma colher de óleo vegetal, um colher de sopa de páprica em pó. Em seguida, corte a pimenta em rodelas, búlgaro - em quartos, esprema o suco de limão e lima, pique a polpa, adicione o alho esmagado, colorau, salsa. Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio, levando primeiro para ferver e depois reduzindo o fogo. Esfrie, triture no liquidificador, acrescente o azeite e tempere com sal. Colocamos em um frasco com tampa bem justa e colocamos na geladeira por 5-6 dias para que a composição seja infundida. Este molho é adequado tanto para carnes prontas como para conservas cruas.
- Peito de Frango com Piri Piri … Depois de preparar o molho de acordo com a receita de piri-piri descrita acima, você pode continuar seus experimentos culinários e assar filés de carne tenros nele. Pegamos vários peitos de frango, limpamos a gordura, a pele, "filmes" e fazemos três cortes diagonais profundos. Unte a forma preparada com óleo vegetal e coloque os filés. Recheie os cortes com o molho e polvilhe com azeite novamente. Leve ao forno e leve ao forno a 200 graus por meia hora. Adicionar o molho não só dará ao frango um sabor picante e picante, mas também o deixará suculento.
- Ensopado de carne … Este prato é uma variação do anterior, juntam-se legumes e feijão. Isso permitirá que você cozinhe carne e guarnição ao mesmo tempo. O molho piri-piri aqui servirá como uma marinada na qual o filé de frango deve ser guardado por uma hora. Em seguida, frite bem a carne numa frigideira, até formar uma crosta crocante (para isso retiramos bem a marinada, deve haver uma quantidade mínima). Depois de colocar o frango em uma assadeira, despeje o feijão cozido ou enlatado no mesmo volume em um volume de 200 g por quilo de carne de frango. Distribuímos tomate cereja (200 g), cortado ao meio, pimentão enlatado ou fresco (200 g), algumas cebolinhas raladas, uma colher de orégano. Podemos assar por meia hora a 200 graus, antes de servir, você pode polvilhar com salsa.
- Camarão em piri piri … Camarão grelhado marinado no molho piri piri será uma experiência gastronômica extraordinária. Descasque a casca e as partes não comestíveis dos frutos do mar, coloque no molho, tampe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Em seguida, retire da marinada e coloque na grelha. Ao selar, unte os pedaços de carne com molho de cada lado até que estejam cozidos. Sirva sobre folhas de alface.
Fatos interessantes sobre pimenta piri piri
Como já sabemos, "piri-piri" é o nome não só da pimenta, mas também do molho nela baseado. Na pátria histórica da África, esse tempero também é chamado de pili-pili ou peri-peri, dependendo da área e do dialeto.
Que outros dados incomuns acompanham esta fruta ardente:
- A capsaicina na pimenta piri-piri é tão quente que foi a partir dela que foi criada uma escala especial que classifica os produtos de acordo com sua severidade. É um projeto do químico americano W. Scolville, lançado em 1912.
- O produto químico quente do piri piri (e outras pimentas relacionadas) é usado não apenas na indústria médica, mas também como enchimento de cartuchos de gás e pistolas.
- O parente mais próximo do piri piri, a pimenta malagueta, foi descoberto (na verdade, trazido por Colombo da América do Sul) cerca de 400 anos antes. Devido à sua singularidade e sabor incomum, era tão valorizada quanto a prata pura.
- Apesar da diferença geral, o piri-piri pertence à família Solanaceae, cujos representantes mais famosos são o tabaco, a batata, a berinjela e a wolfberry.
- Qualquer pimenta "vermelha" fresca e madura é pelo menos 150 vezes mais quente do que a preta. Isso se explica pelo fato de, neste último, a capsaicina ser substituída pela piperina, que é muito menos agressiva para os receptores.
- Se sua pele não responde com uma reação alérgica ao toque desse tipo de pimenta, você pode tentar preparar um creme a partir dela. Em alguns países, acredita-se que o piri-piri é a maneira mais rápida de aliviar a acne e rejuvenescer o tegumento.
- No Chile, o piri piri e outras pimentas são adicionados a quase todos os pratos. Há até um molho de queijo apimentado que é generosamente derramado sobre pizza e outros itens de fast food.
- Os cientistas descobriram que o piri-piri começou a ser consumido pelo menos 7500 aC. Isso é evidenciado pelas descobertas nos locais de sítios primitivos.
- Todas as pimentas mais gostosas do planeta fazem parte da família Chiscense Capiscum.
- O extrato de pimenta é pulverizado nos elefantes para proteger sua pele dos parasitas.
- Há uma lenda de que o samurai japonês comia as pimentas mais picantes que existiam antes de uma batalha importante. Isso era para reduzir o sentimento de medo e fazia parte do ritual preparatório. Até agora, uma tradição semelhante existe em algumas escolas de caratê.
- Claro, piri piri não é a pimenta mais quente do mundo, mas pode ser comido com pouco ou nenhum medo. Mas isso não pode ser dito sobre seu "irmão" geneticamente modificado, chamado de Naga Viper. Quem se atrever a experimentá-lo deve primeiro assinar um papel especial que retira do cozinheiro e do estabelecimento toda a responsabilidade pelas consequências. Ao mesmo tempo, até agora, poucos dos que desejam ter dominado um prato inteiro de um prato "especial".
- O número total de pimentas consumidas no mundo perde apenas para um tempero, ou seja, o sal.
Assista a um vídeo sobre pimenta piri piri:
Com base em tudo o que foi dito acima, o piri piri é uma pimenta que desafia as papilas gustativas. Ao mesmo tempo, é um repositório valioso de grandes doses de vitaminas A e C, que fortalecem os sistemas imunológico e cardiovascular. As substâncias orgânicas da pimenta piri-piri têm um efeito positivo no estado da pele e do cabelo, tornando o corpo saudável a nível celular. Adultos com boa saúde podem comer sem medo, pois o produto só os beneficiará. Mas para úlceras, asmáticos, menores e pessoas debilitadas, é melhor experimentar primeiro temperos menos picantes.
