Descrição da planta da família Aroid, por que é cultivada. Composição e conteúdo calórico do taro comestível, propriedades úteis. Características de cozinhar tubérculos, receitas. Fatos interessantes sobre taro. As propriedades benéficas da planta aparecem somente após o processamento culinário. A planta fresca é tão venenosa que, se você engolir um pequeno pedaço de folha ou tubérculo, pode ficar envenenado.
Danos e contra-indicações ao uso de taro comestível
O taro não pode ser consumido cru devido ao seu alto teor de oxalato de cálcio. Se essa recomendação for negligenciada, pode ocorrer queimadura de mucosa oral, edema de laringe e, em alguns casos, desenvolvimento de insuficiência respiratória. Uma queimadura na pele também ocorre quando a seiva fresca da planta entra em contato com a pele.
As contra-indicações para o uso do tarô são as seguintes:
- Pedras nos rins e gota - como já foi mencionado, o tubérculo contém uma grande quantidade de oxalato de cálcio.
- Hemofilia - a coagulação do sangue diminui acentuadamente quando o taro é introduzido na dieta.
- Propensão para diarreia, enterocolite e gastroenterocolite.
Ao comer em excesso ou à intolerância individual, podem aparecer reações alérgicas: náuseas, vômitos, diarreia, erupção cutânea semelhante a urticária. Esses sintomas podem ocorrer se o produto for mal cozido.
Receitas com taro comestível
Antes de adicionar o taro ao prato, deve-se cozinhá-lo bem: cozinhe na casca até ficar macio, leve ao forno a 190 ° C por 45-60 minutos, leve ao micro-ondas. Só então a casca é retirada do tubérculo.
O sabor do taro pode parecer desagradável para um europeu - a polpa é muito branda, viscosa devido à grande quantidade de amido. Portanto, é melhor começar a se familiarizar com um produto exótico com molhos com muitas especiarias.
Receitas de taro comestíveis:
- Mingau de arroz glutinoso com taro … Este prato é muito popular no Japão. A preparação começa com caldo dashi (dashi). Para isso, o konbu (alga marinha) é despejado em água fria e deixado de lado por uma hora. Em seguida, o recipiente com água é colocado no fogo, sem fechar a tampa, ferva, despeje um pouco de água fria e acrescente flocos de peixe (Kedzuri-bushi). Deixe o caldo fermentar por 10 minutos e filtre por uma peneira para torná-lo transparente. Para uma xícara e meia de arroz, você precisa preparar 2 xícaras de dashi. O taro é limpo (é preciso usar luvas), cortado em cubos - de tamanho aproximado de 2x2 cm. A água do arroz é drenada, despejada com caldo, de modo que para cobrir a superfície, coloque os cubos de taro em uma camada e cubra com tampa. Cozinhe até o arroz ficar pegajoso. Você pode adicionar sal. Sementes de gergelim pretas são adicionadas a gosto antes de servir.
- Rolinhos de repolho de frutas e folhas de taro … As folhas são mergulhadas brevemente em água fervente, em seguida, a mistura de arroz feita de acordo com a receita anterior é envolvida nelas e novamente mergulhada em água fervente por 1-2 minutos. Você pode fritar rolinhos de repolho dos dois lados.
- Ensopado de legumes … O tratamento térmico do taro é realizado no micro-ondas - definido por 2-3 minutos a uma potência de 600 watts. Se os tubérculos forem grandes, eles são cortados em vários pedaços. Corte as cenouras em tiras, as vagens de feijão em pedaços de 3-4 cm e o tofu em cubos. Retire o taro, corte em cubos, frite em óleo com legumes e taro. Misture o assado com o molho de soja, mexa por mais 1 minuto, retire do fogo. Tempere com pasta de missô e saquê.
- Salada … O taro é processado no micro-ondas, conforme a receita 3, descascado, cortado em cubos e frito em óleo vegetal por 3-4 minutos. O molho é misturado com ingredientes ingeridos em partes iguais - molho de soja, pasta de gergelim, saquê. Cubos de taro quentes são mergulhados ali, misturados com camembert ou tofu quebrado. A apresentação é feita em folhas de alface. Você pode deixar os tubérculos de taro prontos no micro-ondas - então, eles precisam repousar por 6 minutos.
- Doce taro … Os tubérculos do taro são fervidos, descascados, cortados em cubos e fritos em óleo de coco. As fatias são enroladas, ainda quentes, em flocos de coco.
- Taro com lula … O caldo dasha é preparado com antecedência. A lula é lavada, descascada, cortada em rodelas e fervida em caldo por 2-3 minutos. Pequenos tubérculos de taro são fervidos por 20 minutos em água, descascados. Coloque os tubérculos do taro em um caldo quente com as lulas, acrescente sal, acrescente o açúcar, despeje o saquê, polvilhe com o feijão verde.
- Farinha de taro … Os tubérculos do taro são fervidos, triturados, secos e obtida a farinha. Qualquer produto pode ser cozido a partir dele. Ao fazer macarrão na Indonésia e no Japão, a farinha de taro é misturada em partes iguais com arroz e trigo.
- Pudim … O taro é fervido, descascado e amassado. Misture com a polpa de coco picada, acrescente um pouco de canela, molde a massa em costeletas e cozinhe no vapor. A consistência deve ficar bem arejada, mas ao mesmo tempo você deve prestar atenção - o pudim finalizado mantém a sua forma. Polvilhe com leite de coco ao servir.
- Bolas de tarô … Este é um prato tailandês. Taro cozido, amassado, misturado com arroz e farinha de milho - 2/1/1, sove a massa macia, adicionando um pouco de água. Role bolas da massa. Um copo de açúcar de palma é dissolvido em 2 copos de leite de coco, aquecendo em fogo baixo - para não queimar, você deve mexer constantemente. Bolinhas de massa são mergulhadas na calda, fervida por 5 minutos. Pode ser servido quente ou frio.
É improvável que um europeu experimente um prato de folhas e caules - são usados frescos. Os tubérculos de taro podem ser comprados no supermercado. Para tornar o prato saboroso, você precisa escolher tubérculos densos e pesados. Taro parece batata madura
Fatos interessantes sobre taro comestível
O taro comestível tem muitos nomes - batatas chinesas, Dalo, Cocoyam, Curcas, batatas dos pobres …
Em tempos pré-históricos, tribos que viviam na Nova Guiné e na Índia começaram a coletá-lo. O Taro foi levado para a Birmânia, China e Japão mais tarde, e a planta chegou ao leste do Mediterrâneo e à África junto com os primeiros mercadores.
Na África e nos Camarões, o taro é adicionado a quase todos os pratos - produtos de panificação, cereais, sobremesas e comida para bebês é feita com base nele. Pecíolos e folhas são preferidos no Nepal. Vinho caseiro é feito de taro.
O taro cozido é amplamente utilizado na agricultura - os porcos são alimentados. É verdade que é considerado impróprio dar-lhes variedades agrícolas - as mulheres cavam plantas não cultivadas na selva.
O taro é uma fonte de celulose e o papel é feito de tubérculos. Na farmácia, a planta é utilizada como matéria-prima para o invólucro de cápsulas e comprimidos.
O que cozinhar com um vegetal taro - veja o vídeo:
O teor calórico do taro comestível é maior do que o da batata (a batata tem 77 kcal por 100 g de produto), mas o índice glicêmico é menor. Portanto, os vegetarianos e aqueles que estão perdendo peso costumam adicionar taro à sua dieta.
