Descrição da pimenta habanero. Substâncias úteis em sua composição, efeito no corpo humano, precauções e contra-indicações. Receitas de pimenta Habanero, fatos interessantes.
Danos e contra-indicações ao uso de pimenta habanero
Como muitos outros alimentos, o habanero pode fazer bem e mal - tudo depende das características específicas do corpo e das doses em que você consome o produto. A capsaicina, por exemplo, é usada em medicamentos para tratar indigestão, flatulência, diarreia e vários tipos de indigestão. Ao mesmo tempo, se você comer muito habanero (ou se tiver intolerância individual a esse produto), poderá ter exatamente os mesmos sintomas.
Consequências do uso abusivo de pimenta habanero:
- Sensações desagradáveis e dolorosas … O habanero tem um teor extremamente alto de capsaicina, o que faz com que sua pungência pareça desagradável para quem experimenta este tipo de pimenta pela primeira vez ou com pouca frequência. Uma forte sensação de queimação permanece na língua (e às vezes no esôfago) por 20 minutos ou mais. Se sentir um calor insuportável, coma algo oleoso ou doce, mas não tente lavar a pimenta com água - isso só vai agravar o resultado.
- Desconforto digestivo … Várias formas de indigestão são bastante comuns entre novatos que experimentaram o habanero e pessoas que o comeram em demasia. Em casos leves, o sorvente usual usado em tais situações ajudará (carvão ativado ou seus análogos, de alimentos - pão preto, arroz cozido).
- Pressão alta … Se você sofre de hipertensão, é melhor tratar com cautela alimentos picantes com bastante pimenta. Comer esses pratos pode elevar brevemente uma pressão arterial já alta, provocando os sintomas negativos correspondentes.
- Temperatura elevada … Se a temperatura do seu corpo estiver acima da média, você deve evitar temporariamente comer muita comida picante. A pimenta habanero, assim como suas contrapartes, pode aumentar o calor e elevar ligeiramente a temperatura.
- Irritação da pele sensível … A capsaicina é um óleo que adere aos dedos, espalha-se facilmente pela pele e é difícil de lavar. Em grandes quantidades, essa substância pode causar dor significativa, principalmente se entrar em contato com os olhos. Certifique-se de ter cuidado ao manusear pimentas habanero: lave as mãos com água e sabão após comer, e se você tocar na fruta diretamente, é recomendável usar luvas de proteção ao cozinhar e colher as frutas.
Contra-indicações absolutas para pimenta habanero:
- Doenças cardiovasculares … Se você tiver problemas graves e crônicos nessa área, é melhor evitar o uso de pimenta habanero. Produtos com essa pungência são categoricamente contra-indicados para pessoas que já sofreram um ataque cardíaco.
- Úlceras gastrointestinais … As pimentas por si só não são capazes de causar úlcera - esse é um equívoco comum. No entanto, nos casos em que a doença já está se desenvolvendo, não se deve esperar nenhum benefício na queima de pratos. A capsaicina pode agravar úlceras e causar dores intensas.
- Intolerância individual … Existem casos de reações alérgicas a pimenta malagueta, por isso tenha bastante cuidado antes de experimentá-la pela primeira vez.
Receitas de pimenta habanero
O sabor excepcionalmente intenso da pimenta habanero atrai chefs profissionais e entusiastas que fazem experiências em sua cozinha pessoal. Experimente uma das receitas sugeridas de pimenta habanero e você vai se apaixonar pelo aroma picante destes pratos:
- Molho Habanero … Como muitas outras pimentas, nosso espécime formou a base do molho de mesmo nome, ideal para carnes, churrasco e marinada, frutos do mar e acompanhamentos diversos. A receita mais simples é a seguinte: limpamos 200 g de pimentão habanero das "caudas" e das sementes, após calçarmos as luvas. Cortamos em rodelas, fazemos o mesmo com duas frutas de pimentão. Esprema meio limão em um recipiente, pique os dentes de uma cabeça inteira de alho e acrescente à mistura. Despeje em uma colher de sopa de açúcar e vinagre de cidra de maçã, algumas pitadas de sal, seus temperos favoritos a gosto (você pode passar sem eles). Colocamos tudo no liquidificador, moendo até o estado pastoso. O molho está pronto, você pode começar a degustar.
- Molho de tomate habanero … Você pode adicionar tomates frescos, pasta de tomate e óleo para tornar o molho picante um pouco mais macio. Assim, o molho ficará mais parecido com ketchup, e não qualquer um, mas muito mais saboroso do que o da loja. Pegue um quarto de copo de azeite, 1 cebola roxa, meia colher de chá de cominho, uma pitada de pimenta caiena moída e 4-5 habanero, dois tomates grandes, 2 colheres de chá de vinagre e um pouco de água. Colocamos a panela em fogo baixo, despejamos o azeite, picamos a cebola, juntamos os temperos, salteamos até que a cebola comece a dourar. Adicione pimentões picados, tomates em rodelas (você pode primeiro remover a casca deles escaldando com água fervente), vinagre e água se a mistura for muito densa. Continuamos no fogo por mais 5-7 minutos, depois esfriamos para moer no liquidificador. Em seguida, o molho está pronto para servir.
- Arroz com Feijão e Pimentão Habanero … Prepare metade da cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 4 dentes de alho, 2 xícaras de arroz, um copo de água e caldo de vegetais, 2 xícaras de leite de coco, uma colher de chá de sal e gengibre ralado, 400 g de feijão em lata, 2 colher de chá. tomilho, um par de pequenas pimentas habanero. Em seguida, frite a cebola, acrescente o arroz e o alho à panela, mexendo por 2-3 minutos. Adicione água, caldo e leite de coco, bem como gengibre, feijão, especiarias e pimentões habanero inteiros. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e tampe o recipiente. Após 15-20 minutos, desligue o fogo e não abra a tampa por cerca de 10 minutos. Polvilhe com suco de limão, se desejar.
- Vodka caseira "Habanero" com bacon … Não é nenhum segredo que pimenta e álcool se complementam perfeitamente. Para repetir uma experiência culinária tão incomum, pegamos 6 tiras de bacon, 3 pimentas habanero e 2 pcs. Chile. Cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante, depois deixe esfriar em papel toalha para remover a gordura. Cortamos o pimentão e o habanero ao meio, as sementes não precisam ser retiradas. Colocamos vegetais em uma jarra, adicionamos bacon lá. Enchemos com álcool e deixamos na geladeira por 7 dias. Após a data de validade, o líquido pode ser filtrado.
Fatos interessantes sobre a pimenta Habanero
Apesar de este tipo de fruta ser extremamente picante, é possível criar facilmente uma certa tolerância ao sabor a queimado. Para fazer isso, aumente gradualmente o seu conteúdo na comida e desfrute de um sabor amargo agradável. Surpreendentemente, após a sensação de queimação da capsaicina, o corpo produz endorfinas que fazem a pessoa sentir prazer. Isso explica a adesão de muitos gourmets a temperos extremamente picantes.
Sementes de capsicum chinês foram encontradas nas cavernas das tribos da América Central. Isso significa que os nativos consumiram habanero já em 7000 aC. No leste do México, grãos de pimenta secos e sementes foram recuperados de cemitérios há 9.000 anos. As pimentas estavam presentes nos rituais dos incas e astecas, assim como na alimentação diária.
Novas variedades de pimenta começaram a aparecer apenas 500-400 anos atrás, desde que foram introduzidas na Europa. Antes disso, a diversidade de espécies de frutos era muito escassa. No momento, são 18 variedades habanero sozinhas, e a seleção não para por aí. As frutas Capsicum são um elemento popular em projetos de horticultura e paisagismo. Eles gostaram dos especialistas por sua cor brilhante e formato em miniatura.
Habanero e suas variedades têm sido parte integrante da culinária de Yucatan e do Caribe por milênios, adicionando uma quantidade significativa de especiarias aos pratos tradicionais. As pimentas são usadas principalmente em ensopados e molhos, bem como em marinadas para carne e frango.
A quantidade de capsaicina e a composição das pimentas habanero variam de vegetal para vegetal. A cor da fruta não é indicativa de sua pungência ou teor de vitaminas.
Uma tecnologia popular de cultivo de habanero que qualquer pessoa pode usar em casa é a hidroponia. Ao mesmo tempo, a pimenta adora um clima ensolarado e solo ligeiramente ácido.
O maior produtor e fornecedor de habanero é a península mexicana de Yucatán.
Para reduzir a pungência do habanero, remova as sementes e a polpa interna dele.
Os produtos lácteos são os melhores para aliviar o "calor" do consumo de pimentas, pois contêm caseína que os une. Existe uma substância química especial que é um antagonista da capsaicina, a capsaserpina. Ele foi criado por cientistas para maior comodidade ao estudar o produto original.
Assista a um vídeo sobre pimenta habanero:
A pimenta habanero é um vegetal e tempero incomum que você definitivamente deve experimentar pelo menos uma vez. Pratos com sua presença adquirem um sabor picante incomum da culinária sul-americana, e também são saturados com vitaminas A, C e B, potássio, aminoácidos essenciais e outros micro e macroelementos em excesso. Habanero só irá beneficiar uma mente e corpo saudáveis para gourmets, melhorar o humor, melhorar a digestão e o estado do sistema cardiovascular. Na presença de doenças associadas a úlcera do trato gastrointestinal, tendência a alergias, hipertensão ou temperatura com o uso de agudas, é melhor adiar ou consultar um médico. Coma pimenta com carne e acompanhamentos gordurosos - isso ajudará a reter o excesso de colesterol e removê-lo do corpo.