Descubra por que muitos atletas profissionais se recusam a comer peito de frango regularmente e quais os perigos que esse produto proteico esconde. Os compostos de proteína são os blocos de construção a partir dos quais todos os tecidos do corpo são criados. É bastante óbvio que, para que nosso corpo funcione adequadamente, deve haver uma quantidade suficiente de proteína na dieta. Na musculação, o frango é frequentemente recomendado.
Isso se deve ao fato de o frango ser uma excelente fonte de compostos protéicos, sendo considerado um produto dietético. No entanto, surge a pergunta: que truques os produtores usam para acelerar o crescimento da avicultura e obter o máximo de renda? Hoje não é segredo para ninguém que peito de frango e antibióticos estão intimamente ligados. Vamos lidar com esse problema e descobrir onde está a verdade.
Peito de frango e antibióticos: quão ruim está?
Hoje, mais e mais pessoas estão voltando sua atenção para sistemas de estilo de vida saudáveis. Nos últimos anos, o condicionamento físico se tornou popular e os esportes envolvem a organização de uma nutrição adequada. Já dissemos como os compostos protéicos são importantes para o corpo. Ao mesmo tempo, os nutricionistas recomendam o uso principalmente de proteína animal. Isso se deve ao perfil completo de aminoácidos, já que a proteína vegetal não contém algumas aminas.
No entanto, os produtos de origem animal ricos em compostos proteicos são frequentemente ricos em gordura. Essas substâncias são prejudiciais ao organismo se consumidas em grandes quantidades. Pode parecer que estamos em um círculo vicioso. No entanto, há uma saída - carnes dietéticas - coelho e aves. O mais barato para a maioria da população é o frango. Hoje, esse produto está presente na dieta de todo fisiculturista, e em grandes quantidades.
Parece que uma solução foi encontrada, mas aqui somos lembrados de que peito de frango e antibióticos podem estar relacionados. Houve um tempo em que se falava disso com frequência, mas agora as paixões diminuíram um pouco. Não vamos entrar na questão de por que isso aconteceu, mas vamos considerar o problema desde o início - o lugar onde o frango cresceu e ganhou peso.
O estado da indústria alimentar moderna é motivo de grande preocupação. Isso também é válido para as granjas avícolas. Agora, não estamos falando de violações graves das normas sanitárias, que também ocorrem, este é um assunto para um artigo à parte. Se você quiser entender como o peito de frango e os antibióticos estão inter-relacionados, terá de rastrear todo o processo de produção da carne de frango.
Assim que o frango nasce, imediatamente começa a receber uma nutrição especial, que é balanceada no conteúdo de certas substâncias. Infelizmente, o equilíbrio não é observado de acordo com os parâmetros que permitem que o pintinho se desenvolva normalmente, mas estritamente de acordo com o princípio do máximo benefício financeiro para o produtor.
É bastante claro que em tal situação não se pode prescindir do uso de medicamentos que podem proteger o frango de várias doenças e ao mesmo tempo ganhar peso o mais rápido possível ou aumentar a produção de ovos. Julgue por si mesmo, se há quarenta anos uma galinha poedeira fabril produzia várias dúzias de ovos ao longo do ano, hoje esse número é de duzentos ou mais. A situação é semelhante com os frangos, que são criados para comer carne. Eles agora estão ganhando três ou quatro vezes mais peso do que antes.
Pelas normas sanitárias aprovadas em nosso estado, o frango junto com a ração pode receber medicamentos antibacterianos. Você provavelmente já entendeu por si mesmo como o peito de frango e os antibióticos estão inter-relacionados. Por uma questão de justiça, observamos que nossos padrões são muito mais baixos em comparação com os mesmos Estados Unidos. Certamente é calmante, mas não muito.
Segundo informações oficiais, um máximo de 20 gramas de um medicamento como a penicilina deve cair sobre uma tonelada de carne de frango. Se tomarmos os EUA, então é permitido o uso de antibióticos tetraciclina, que são proibidos em nosso estado. No entanto, essas preparações também chegam até nós com a carne de frango importada. Ao mesmo tempo, peito de frango e antibióticos nos Estados Unidos são apenas uma pequena parte do problema. Neste país, surgem periodicamente escândalos relacionados ao uso de medicamentos hormonais pelos fabricantes. É verdade que isso diz respeito principalmente à carne do gado, mas não muda a essência do problema.
Não prestemos atenção aos problemas de outros países, pois já existem muitos nossos. O uso de antibióticos ao longo da vida do frango é exacerbado nos estágios finais de produção. Agora, queremos dizer o procedimento para a cloração da carne, durante o qual as carcaças são baixadas para recipientes especiais cheios de agentes contendo cloro.
Como resultado, todas as bactérias que viviam na superfície da carcaça morrem, mas o cloro também entra na carne. Hoje, tudo se sabe sobre os malefícios do alvejante puro para o corpo, mas ao mesmo tempo sobre os análogos dessa substância. Usado hoje em vários setores são silenciosos. Em 2009, foram adotadas novas normas que regulamentam o uso de agentes contendo cloro e, em comparação com os requisitos anteriores, foram reduzidas em quatro vezes.
Mas devido à falta de fundos para a reconstrução da produção, muitas granjas continuam a usar o antigo esquema de cloração. O ácido peracético e a cloramina recomendados para uso hoje não são tão tóxicos para os humanos quanto o alvejante, mas esses componentes são usados em altas dosagens para obter o resultado desejado.
Todas essas substâncias tóxicas, que eram utilizadas pelo fabricante para obter o máximo lucro, acabam na nossa mesa e depois no corpo. É esse fato que pode explicar o aumento no número de reações alérgicas a esse produto alimentar, como acreditamos. Não vamos esquecer que cada nova geração de antibióticos criada por empresas farmacêuticas acaba sendo uma ordem de magnitude mais poderosa do que a anterior.
Isso porque os patógenos se adaptam, pois junto com a galinha e os ovos usamos antibióticos. Isso também está relacionado às recomendações dos pediatras de não alimentar as crianças com carne de frango do supermercado. É bastante óbvio que o frango criado na aldeia não usava antibióticos e pode ser considerado um produto amigo do ambiente. No entanto, não se esqueça. Em tal situação, o risco de desenvolver uma doença tão séria e às vezes mortal como a salmonelose aumenta.
Examinamos a relação entre peito de frango e antibióticos apenas em relação à carne vendida em supermercados. Muitas pessoas adoram comer frango instantâneo e novos desafios os aguardam. Quase todos os vendedores de frangos grelhados e carnes de aves defumadas utilizam diversas substâncias para a quimioterapia de matérias-primas. Chega até ao uso de formalina. Esta substância é usada hoje em dia principalmente para o embalsamamento de cadáveres e é muito perigosa para um organismo vivo.
Mas você deve admitir que é difícil largar o frango grelhado e esse vício nos é imposto pelo glutamato monossódico. É um intensificador de sabor sintético aprovado, amplamente utilizado na indústria alimentícia. Sabendo como o peito de frango e os antibióticos estão inter-relacionados, resta apenas pensar nas vantagens restantes da carne de frango em relação à carne bovina. Em nossa opinião, não há nenhum. Observe que, por mais que você goste da pele de frango, será mais seguro removê-la.
Em todo o mundo, a carne de frango mais popular é o peito. Isso se deve principalmente ao teor mínimo de gordura. No que diz respeito ao maior teor de compostos proteicos em comparação com as coxas de frango, nem tudo é tão óbvio e não há diferença fundamental.
Em geral, coxas de frango são um tópico separado, porque muitos mitos se acumularam em torno delas, muitos dos quais são bastante confiáveis. Nós nos lembramos dos Estados Unidos várias vezes hoje, com seus padrões de antibióticos. No entanto, agora na América e na Europa a situação está mudando para melhor no que diz respeito ao consumo interno.
Isso se aplica a todas as fases da produção. É óbvio que o custo dessas galinhas é muito mais alto, mas os residentes de países europeus e dos Estados Unidos já fizeram sua escolha. Claro, existem muitos mitos em torno da carne de frango e tudo é até difícil de lembrar. A melhor opção para você seria procurar e desenvolver mais cooperação com um fazendeiro que não usa vários aditivos na criação de galinhas.
Freqüentemente ouvimos dizer que as galinhas são bombeadas com drogas hormonais para acelerar seu crescimento. Porém, na prática, isso não ocorre, pois o custo desses recursos é alto. Outra coisa é que isso é perfeitamente possível na pecuária. Às vezes, para aumentar o peso da carne, ela é bombeada com água. Como resultado, também torna a carne mais suculenta. Se for usada água comum, não haverá problemas.
Peito de frango e antibióticos: os medicamentos podem ser removidos da carne de aves?
Como os nutricionistas nos garantem, existem maneiras de eliminar os antibióticos da carne de aves. Vamos falar sobre isso também.
Cozinhando
- Os amantes de caldo de galinha podem ser recomendados a consumir apenas aves.
- Se você comprou frango no supermercado, não deve usar o caldo resultante para a alimentação.
- A quantidade máxima de substâncias tóxicas é acumulada na pele e na cauda, não recomendadas para consumo.
- Tente não consumir quaisquer vísceras.
- Ao cozinhar o frango, você deve primeiro mergulhá-lo, depois cozinhá-lo por alguns minutos e escorrer a água.
- Se você não consegue viver sem vísceras, então elas devem ser deixadas de molho e fervidas por um longo tempo.
- Não use ossos para carne gelificada.
Encharcado
Um grande número de substâncias tóxicas se dissolvem bem na água. Se você não quiser comer peito de frango e antibióticos ao mesmo tempo, a carne deve ser embebida antes de cozinhar. Isso pode ser feito das seguintes maneiras:
- mergulhe por várias horas em água salgada;
- use água com suco de limão;
- em água mineral;
- adicione vinagre à água;
- deixe de molho em água por 15 minutos, após polvilhar a carne com bastante sal e refrigerante.
Você também pode usar água pura, mas deve ser trocada várias vezes, por exemplo, a cada hora. É claro que, mesmo após essas medidas, o peito de frango conterá antibióticos, mas sua concentração diminuirá significativamente. Também recomendamos não utilizar carne de frango importada, e as razões para isso foram mencionadas acima. Essas são todas as informações que preparamos para você sobre esse assunto. Tente usar produtos orgânicos, mesmo que sejam mais caros.
Como escolher o peito de frango certo, veja abaixo:
