Descrição do abrunheiro, composição química e conteúdo calórico dos frutos. Propriedades úteis da ameixa azeda e restrições de uso. Receitas de pratos com espinhos. Menções à planta espinhosa em mitos e lendas de diferentes povos. O uso de espinhos durante a menstruação melhora o bem-estar, ajuda a lidar com os sintomas da síndrome pré-menstrual - tonturas, náuseas, instabilidade emocional temporária.
O efeito mais pronunciado e benéfico dos espinhos tem no corpo masculino - aumenta a imunidade local e previne o desenvolvimento de adenoma de próstata.
Danos e contra-indicações ao uso de espinhos
Quando ameixas ácidas são consumidas, podem ocorrer reações alérgicas de natureza individual. A intolerância a frutas é bastante comum.
As contra-indicações para o uso de espinhos são as seguintes:
- Aumento da acidez do estômago e de todas as doenças associadas a esta condição - gastrite, úlcera péptica, dano erosivo da membrana mucosa do esôfago e do trato digestivo;
- Diarreia crônica
- Hipotensão crônica com náuseas e tonturas;
- Aumento da coagulação do sangue com manifestações agudas - tromboflebite e veias varicosas.
Um punhado de espinhos não causará nenhum dano ao esmalte dos dentes, mas se você comer essas frutas pelo menos em quantidade igual a meio copo, seus dentes ficarão azuis e você só conseguirá se livrar da mancha depois 4-5 dias, mesmo que você os limpe repetidamente. Você só pode evitar o aparecimento de um defeito estético se enxaguar a boca com água de limão imediatamente após consumir ameixas ácidas.
A compota de Blackthorn, cozida juntamente com a pedra, não deve ser dada a crianças e idosos após armazenamento de longo prazo. Nesse caso, o glicosídeo cianogênico se acumula e pode ocorrer intoxicação. O corpo de pessoas fortes e saudáveis geralmente lida com a intoxicação por conta própria, e crianças, idosos e pacientes com doenças do trato digestivo podem precisar de ajuda médica - lavar o estômago e os intestinos, tomar sorventes e administrar drogas desintoxicantes.
Os nutricionistas aconselham evitar dietas espinhosas, apesar de sua eficácia. A ingestão recomendada de frutas vermelhas é de 200 g por semana. É aconselhável dividir essa quantidade em 2-3 porções.
Receitas de pratos com espinhos
Somente frutas firmes e com casca lisa, sem manchas ou rachaduras, que indicam o início da podridão, são indicadas para consumo alimentar e preparações caseiras. Essas frutas são mais doces, mas têm um efeito negativo no corpo - podem provocar vômitos, náuseas e diarreia prolongada.
Receitas com espinhos:
- Ternovka … Para fazer licor caseiro, o açúcar e as frutas vermelhas são tomados em quantidades iguais - 1 a 1. Os espinhos são lavados, dispostos em uma bandeja plana - de preferência de plástico, coberta com película aderente, enrolada várias vezes com um rolo para esmagar as frutas. Espalhe os espinhos em camadas em um recipiente para infusão posterior, alternando com o açúcar. Se uma garrafa com gargalo estreito for escolhida como prato, as frutas e o açúcar são colocados juntos e então misturados com agitação vigorosa. Uma luva de borracha é colocada no gargalo da garrafa, um pequeno orifício é feito nele, a "estrutura" é colocada no calor - para o radiador ou para o sol. Após 5 dias, o suco fermentado é drenado, as sementes são retiradas dos frutos, são colocadas de volta em um local aquecido - agora o colo é envolto em gaze. Agite 2 vezes ao dia - de manhã e à noite. Após 20-22 dias, filtre o recheio várias vezes com um pano de algodão dobrado em 3-5 camadas. Cada vez que a gaze é limpa. O recheio já pode ser resfriado e bebido, sendo recomendado rechear o bolo com vodca e deixar amadurecer por 4 meses - a tintura também é chamada de abrunheiro.
- Volta em conserva … Para preparar 500-600 g de bagas com sementes, é necessário preparar temperos: uma colher de chá de sementes de mostarda, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica, uma colher de chá de vinagre comum, um terço de uma colher de chá de sal, 3 palitos de cravo e 5 g de canela em pó, uma colher de açúcar. Todos os temperos são colocados no fundo das latas, dividindo-se igualmente, e o espinho é espalhado por cima. A marinada é cozida adicionando açúcar, sal e vinagre a 300 ml de água. Os frascos são despejados com a marinada, esterilizados por 7 a 10 minutos, as tampas são enroladas. Deve esfriar sob as cobertas. O abrunho marinado é combinado com carne, peixe e é usado como lanche para bebidas alcoólicas.
- Geléia … As proporções de bagas e de açúcar são de 1 para 1. As bagas são colocadas em um recipiente, regadas com água, coloque a panela no fogo e ferva por 2-3 minutos, depois esfregue na peneira. Os ossos com polpa são fervidos novamente, esfregados novamente. O açúcar é adicionado ao purê de abrunheiro e fervido por cerca de 20 minutos até ficar cozido. As sementes podem ser arrancadas com antecedência ou depois de fervidas, então será mais fácil cozinhar a geléia - você pode simplesmente misturar a polpa com o açúcar e moer no liquidificador.
- Tkemali de espinhos … A receita mais fácil. Coloque 1 kg de bagas de abrunho lavado em uma panela, despeje um copo de água fria e leve para ferver. Assim que a água ferver, mergulhe-se nela coentro e hortelã em cachos. Após 15 minutos, os tufos são removidos e o molho é deixado ferver por mais 15 minutos sob a tampa. Após este tempo, o fogo é apagado e o conteúdo da panela pode esfriar sem abrir as tampas. As bagas resfriadas são esfregadas por uma peneira, colocadas no fogo, adicione sal - uma colher de chá, pimenta - vagem de pimentão, açúcar - 2 colheres de sopa. Enquanto o molho está fervendo, pique 4 dentes de alho, um punhado de coentro e hortelã e cozinhe com esses acréscimos até o molho engrossar pela metade. Você pode adicionar mais sal e açúcar a gosto. Se você planeja fazer uma peça de trabalho, o tempo de cozimento aumenta em 10 minutos. Os bancos são esterilizados, tkemali é derramado quente.
- Bolinhos com espinhos … A massa é amassada com kefir, acrescentando ovos, sal e açúcar. Quando ficar denso, mas macio, é permitido repousar por 15 minutos. A massa é enrolada em camadas, os círculos são cortados com um copo ou dispositivo especial, vários frutos sem caroço e um pouco de açúcar são colocados em cada círculo. As bordas da massa são mantidas juntas para formar um bolinho. Bolinhos são cozidos em banho-maria por cerca de 5-6 minutos.
- Flip pie … Os caroços são retirados dos espinhos, a massa é amassada de 1,5 xícaras de farinha e 0,5 xícaras de açúcar, 2 ovos. Ao amassar, adicione um pouco de sal e canela. A panela é aquecida, derrete-se um pedacinho de manteiga, despeja-se um copo de açúcar e colocam-se os espinhos. Logo que o açúcar se transforme em xarope com o caldo do espinho, as bagas são dispostas numa camada uniforme e a massa é espalhada por cima com uma colher. A panela é levada ao forno pré-aquecido à temperatura de 180 ° C e assada por 20 minutos. Eles tiram a frigideira do forno, fazem uma incisão na borda para facilitar a retirada do bolo. A frigideira é colocada no fogo, o caramelo derrete e a torta é colocada em um prato.
Para o preparo de sobremesas, apenas frutas de maturação máxima são adequadas, para molhos, pode-se colher frutas vermelhas com verdura. As flores da planta também são usadas para fins alimentares - o chá feito com elas é excepcionalmente saboroso e aromático.
Fatos interessantes sobre a curva
Nos mitos e lendas dos povos do Cáucaso, em que o espinho é mencionado, era dotado de vitalidade. Na verdade, jardins abandonados, terrenos baldios, clareira após um incêndio florestal rapidamente crescem com esta planta. Mas na Antiga Judéia, o espinho era considerado um símbolo de desolação.
Com a ajuda de amuletos feitos de madeira forte de espinhos, eles se protegeram dos pés descalços - esse é o nome da bruxa que bebe o sangue de pessoas e animais domésticos à noite, os habitantes dos Cárpatos. Se o leite de vaca "estragasse", era filtrado por uma peneira tecida com ramos de espinhos. Coroas de espinhos eram colocadas sobre a porta de uma casa ou sobre um celeiro onde os animais eram mantidos.
O vinho Blackthorn era necessariamente utilizado em rituais fúnebres, era borrifado com feridas e escoriações, como "água morta", para cicatrizar mais rápido. O vinho de abrunheiro não possui propriedades regenerativas, mas uma decocção de folhas de abrunheiro estimula a síntese de colágeno. Os feiticeiros espanhóis usavam espinhos para perfurar bonecos de cera. Espinhos vivos eram considerados a melhor defesa contra as forças de outro mundo.
Jesus Cristo usava uma coroa de espinhos. Desde aquela época, as referências à coroa de espinhos têm sido percebidas como contos de sofrimento suportado.
Nas lendas da Inglaterra, o matagal de espinhos é o habitat das fadas. Este é Gankoner, um elfo praticando sedução. Gankoner pode ser homem e mulher. O elfo atrai sua vítima sentando-se em um galho de espinhos. O viajante encantado, alheio à dor infligida pelos espinhos, luta pela amada. Depois de ser seduzido, Gankoner desaparece, e o infeliz amante não consegue sair dos espinhos e morre sangrando até a morte. Eles ainda dizem - "pelos espinhos às estrelas", sem se lembrar por que esse ditado apareceu.
Existem lendas sobre a fertilidade dos espinhos, até dizem um provérbio: um arbusto de espinhos nunca fica vazio.
Assista ao vídeo sobre a virada:
