O salmão assado no forno é um belo prato festivo. Se você quiser saber como cozinhá-lo deliciosamente, leia os segredos e veja receitas deliciosas para assar peixes gourmet.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar salmão no forno - dicas e truques
- Cozinhar salmão no forno - princípios gerais de cozimento
- Salmão no forno em papel alumínio
- Bife de salmão no forno
- Filé de salmão no forno
- Salmão ao molho cremoso no forno
- Salmão em creme no forno
- Receitas de vídeo
O salmão é um peixe saboroso que contém muitos nutrientes benéficos, como os ácidos graxos ômega-3. Os peixes devem ser incluídos no menu com a maior freqüência possível. É extremamente benéfico para a saúde, tem um efeito positivo na figura e no condicionamento físico. Existem muitas maneiras de cozinhar o salmão, incl. e assar no forno, considerado o mais comum e popular entre as donas de casa. No entanto, ao usar o calor do forno a seco, alguns cuidados devem ser tomados para evitar que o peixe resseque ao ser assado.
Como cozinhar salmão no forno - dicas e truques
O salmão no forno é saboroso, satisfatório e saudável, mas fácil de preparar. A beleza da comida - uma quantidade mínima de tempo é gasta no corte preliminar e no processamento da carcaça. E se você comprar bifes prontos, não precisará fazer nada com eles.
Em primeiro lugar, deve-se atentar para a escolha correta do salmão, porque o sabor do prato acabado depende diretamente da escolha do ingrediente principal. A opção mais ideal é uma carcaça resfriada. Tem um gosto ótimo e é muito saudável. Ao comprar, certifique-se de cheirar a carcaça, o aroma deve ser de peixe, não pútrido. A cor da carne deve ser rica, mas não muito forte: uma carcaça pálida - velha, muito brilhante - com corantes.
Se o peixe estiver congelado, deve ser devidamente descongelado. Para que descongele e não rasteje, deve ser guardado na prateleira de baixo da geladeira. É mais fácil fazer isso à noite, então de manhã você já pode cozinhar. Não é recomendado descongelar peixes em água, pois parecerá malcuidado e perderá o sabor. Além disso, não descongele o salmão em temperatura ambiente, especialmente durante o verão. Bactérias patogênicas são rapidamente formadas nele, o que se torna perigoso para a saúde. E se a carcaça estiver ligeiramente congelada, enquanto não houver nenhuma camada espessa de gelo, então ela pode ser cozida sem descongelar. A exposição a altas temperaturas irá descongelá-lo rapidamente, mas neste caso, deixe mais tempo para cozinhá-lo.
Se não for possível cozinhar imediatamente o peixe fresco, após a compra, certifique-se de lavá-lo, retirar o interior da carcaça, secar, colocar em um recipiente de vidro e encaminhar à geladeira. Portanto, o peixe não pode ser armazenado por mais de 3 dias. Para um armazenamento mais longo, mantenha no freezer ou embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira em um recipiente de vidro por 5 dias.
Se a carcaça precisa ser cortada, é conveniente fazê-lo quando não estiver totalmente descongelada. Portanto, tente descascá-lo antes que o peixe amoleça. É preciso lavar o salmão apenas em água fria, para não estragar o sabor, para não privar o sabor e a suculência. Após a lavagem, os frutos do mar devem ser secados com um guardanapo.
Cozinhar salmão no forno - princípios gerais de cozimento
Provavelmente não existe prato mais nobre do que o salmão. O peixe vermelho é famoso pela sua utilidade, sabor brilhante e fresco. Ele contém proteína pura e gordura natural sem carboidratos desnecessários. Os peixes são preparados de diferentes formas, mas uma das melhores é cozinhá-los no forno. Então o prato será menos calórico, menos gorduroso, dietético e leve.
- Para dar mais sabor ao peixe, pode-se fazer qualquer tipo de marinada. O salmão absorve os aromas muito bem e muitos aromas vão bem com ele. Por exemplo, você pode usar como marinada azeite, suco de limão, sal, pimenta, mostarda, temperos para peixes, etc. Além disso, o bife é simplesmente esfregado com sal e pimenta e polvilhado com suco de limão / laranja.
- Se o peixe for cozido com cogumelos ou vegetais, são pré-preparados produtos adicionais. Os cogumelos e as cebolas são picados e fritos. Mas os tomates são geralmente cortados em rodelas finas e espalhados por cima do salmão fresco.
- A melhor maneira de cozinhar um bife é assá-lo no forno em papel alumínio. Este método preserva os nutrientes e torna o peixe macio e suculento.
- Para que o bife tenha uma crosta dourada e crocante, primeiro deve ser frito em uma frigideira de um lado. Então, ao assar no forno, o tempo de cozimento é reduzido significativamente. Você também pode assar o peixe em papel alumínio fechado pela metade do tempo e depois desdobrar: o bife ficará um pouco mais rosado.
- A maneira mais fácil de cozinhar o salmão é mariná-lo por 30 minutos e levá-lo ao forno em papel alumínio. Ele se prepara rapidamente - 20-25 minutos. Nesse caso, será quase impossível estragar o peixe. Para um acompanhamento com um bife, você pode ferver batatas tenras, assar brócolis, escaldar feijão verde, picar uma salada de legumes, etc.
Salmão no forno em papel alumínio
O salmão no forno em folha é um prato nutritivo e ao mesmo tempo dietético, cozinhado sem sal e sem gordura. Graças a isso, durante o processo de cozimento, todos os ômega-3, graxos essenciais e outros ácidos são preservados na carcaça. Da comida assim preparada obterá um efeito estético, gastronómico e cicatrizante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 120 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Filé de salmão - 800 g
- Limão - 1 un.
- Tempero para assar peixe - 1 colher de chá.
- Folha - 8 quadrados 25x25 cm
Cozinhar passo a passo:
- Lave o filé de salmão em água fria corrente. Coloque sobre uma tábua e corte em pedaços de 4-5 cm de largura.
- Disponha cada pedaço de peixe em uma folha separada.
- Lave o limão e corte ao meio.
- Polvilhe generosamente cada pedaço de peixe com sumo de limão e polvilhe com ervas e especiarias.
- Enrole cada peça firmemente em papel alumínio para que não haja buracos ou espaços vazios.
- Coloque o salmão em uma assadeira e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e envie a assadeira com o peixe. Até que esteja totalmente cozido, o salmão vai ficar nele por 20 minutos.
Bife de salmão no forno
Salmão assado no forno é realmente um prato real! A receita é tão simples que até uma dona de casa inexperiente pode lidar com ela. Você pode servir um bife com um almoço ou jantar normal, ou uma mesa festiva.
Ingredientes:
- Salmão - 600 g
- Champignons - 150 g
- Queijo duro - 100 g
- Cebolas - 150 g
- Limão - 1 un.
- Maionese - 2 colheres de sopa
- Salsa - um monte
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Lave o salmão, descasque, retire a pele e divida em dois filés, separando a carne da crista.
- Sal e pimenta o filé e coloque em uma assadeira untada.
- Lave o limão e corte ao meio.
- Polvilhe generosamente o peixe com sumo de limão e deixe marinar durante 30 minutos.
- Lave os champignon, corte em tiras e frite levemente na manteiga em uma frigideira até que o líquido evapore completamente. Salgue-os um pouco.
- Adicione a salsa picada aos cogumelos e mexa.
- Coloque os cogumelos por cima do peixe e pincele com a maionese.
- Coloque o salmão para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos.
- Em seguida, polvilhe o queijo ralado sobre o peixe e continue assando por mais 5-7 minutos.
Filé de salmão no forno
Nesta receita, vamos falar sobre o convidado dos mares do Norte - sobre o salmão. Os filés de salmão assados no forno preservam totalmente o sabor e a maciez do peixe, sendo também considerada a forma mais útil de cozinhar o peixe quente.
Ingredientes:
- Filé de salmão - 500 g
- Alecrim - 2 raminhos
- Alho - 1 dente
- Azeite - 1 colher de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés de salmão lavados e secos no meio.
- Tempere com sal e passe o alho por uma prensa.
- Deite o azeite sobre o peixe e pincele bem com a palma da mão.
- Coloque os raminhos de alecrim na parte superior do filé.
- Feche bem o filé com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos.
Salmão ao molho cremoso no forno
Cozinhar um salmão delicioso não é uma tarefa particularmente difícil. O peixe pode ser simplesmente assado no forno, mas é ainda mais saboroso fazer com um molho cremoso. Não há absolutamente nenhuma dificuldade aqui, mas você ainda precisa saber algumas nuances. O principal é preparar bem o molho para que não fique grudado.
Ingredientes:
- Filé de salmão - 1 kg
- Creme - 1 l
- Mostarda Dijon - 2 colheres de chá
- Dill, manjericão, salsa - alguns raminhos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Limão - 1 un.
- Ovos - 3 unid.
Cozinhar passo a passo:
- Lave o filé de salmão e corte em tiras oblongas de 4-6 cm de largura.
- Esfregue o peixe com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e coloque em uma assadeira funda.
- Separe as claras das gemas.
- Misture bem as gemas com as natas e use as claras para outro prato.
- Lave todas as verduras e pique finamente.
- Retire as raspas do limão e junte à mostarda. Mexer.
- Junte a mostarda às natas, mexa e despeje o molho sobre o salmão.
- Leve o peixe ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.
Salmão em creme no forno
Outra deliciosa obra-prima culinária de cozinhar salmão em molho cremoso. O peixe segundo esta receita revela-se apetitoso, tenro e suculento, e os cogumelos conferem-lhe um aroma gourmand especial. Essa refeição é ideal para qualquer evento festivo.
Ingredientes:
- Posta de salmão - 1 un.
- Óleo de oliva e vegetal - 2 colheres de sopa cada
- Suco de limão - 3 colheres de sopa
- Champignons - 140 g
- Sal e pimenta a gosto
- Cebola - 1 peça.
- Creme - 1 colher de sopa.
- Farinha - 1 colher de sopa
- Dill - pequeno cacho
Cozinhar passo a passo:
- Lave o peixe, seque com papel toalha, esfregue com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e pincele com azeite.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque o salmão sobre ela.
- Aqueça o forno a 180 ° С e leve ao forno por 20 minutos.
- Lave os champignon, seque e corte em rodelas.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Frite a cebola em óleo vegetal até dourar e acrescente os cogumelos. Salgue um pouco os produtos, acrescente a farinha, misture e frite alguns minutos.
- Despeje o creme frio na frigideira e mexa vigorosamente, quebrando os caroços. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos até que o molho cremoso de cogumelos fique liso e espesso.
- Pique o endro e adicione ao molho. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e deixe o molho na panela por 5-7 minutos para infundir.
- Coloque o salmão em pratos com porções e regue generosamente com o molho cremoso.
Receitas de vídeo:
