O goulash de porco é um prato simples e saboroso quase esquecido dos clássicos soviéticos. Às vezes é tão gostoso lembrar de coisas velhas bem esquecidas e agradar a você e sua família com o preparo despretensioso de carne com molho.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Tradicionalmente, neste prato, que vinha da culinária húngara, usava-se a carne bovina. No entanto, a prática de longa data das donas de casa mostra que o goulash de porco não é menos saboroso! Para o seu preparo, é preferível retirar as seguintes partes da carcaça: polpa de pescoço, presunto, pá. Além disso, é aconselhável utilizar carne magra para que o alimento não saia pesado demais para o estômago. Embora essas partes possam ser de outros animais (vitela, boi), como exige a versão clássica do goulash. Além disso, de acordo com esta receita, você pode experimentar cozinhar este prato com aves, coelhos e outros pratos.
Na Hungria, eles geralmente acreditam que se você cozinhar goulash de bom humor e com um bom pedaço de carne, ele irá energizar, dar a você um humor incrível, aliviar o estresse e muitas doenças! E na estação fria, essas propriedades são muito importantes para nós. Portanto, vamos nos armar de tudo isso e começar a preparar um prato magnífico com carne macia, molho delicioso e aroma maravilhoso. Conhecedores e amantes da verdade, creio eu, apreciarão este prato.
- Conteúdo calórico por 100 g - 148 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Porco - 700 g
- Cebola - 1 peça.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Paprica doce moída - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
- Folha de louro - 3 unid.
- Pimenta da Jamaica - 2 unid.
- Manjericão seco moído - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar goulash de porco em molho de tomate
1. Descasque a carne do filme, veias e gordura. Embora se você gosta de alimentos gordurosos, você pode deixar a gordura. Depois corte em qualquer formato, o principal é que os pedaços sejam iguais para que o prato fique lindo. Prefiro cortar a carne de porco em tiras compridas com cerca de 1,5 cm de espessura.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque a carne para fritar. Coloque o fogo no alto e grelhe em pequenas porções de modo que fique em uma camada na panela, e a uma curta distância uma da outra. Assim, as peças ficam uniformemente recobertas por uma crosta dourada. Se toda a carne for imediatamente jogada na frigideira em uma montanha, ela soltará suco, começará a estufar e ficará menos suculenta.
3. Coloque a carne de porco cozida em um prato.
4. Descasque a cebola, enxágue e pique em meias argolas.
5. Na mesma panela e óleo vegetal onde a carne foi frita, refogue a cebola até ficar transparente.
6. Em seguida, volte a colocar a carne de porco na frigideira.
7. Adicione a pasta de tomate, o louro, o sal, a páprica, o pimentão e o manjericão.
8. Despeje a comida com água potável, mexa e coloque para refogar no fogão.
9. Ferva o caldo em fogo alto, cubra com uma tampa, deixe a temperatura baixa e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos.
10. Sirva o goulash de porco pronto quente com qualquer acompanhamento a gosto. Vai bem com qualquer mingau, espaguete, arroz, etc. Também pode ser usado como base para sopas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer goulash. Princípios culinários do chef I. Lazerson.
