Quer fazer uma massa folhada, mas não sabe como fazer? Uma receita passo a passo com uma foto explicará como fazer uma massa elástica corretamente em casa. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo da massa desenhada
- Receita de vídeo
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta são produtos culinários feitos de massa esticada. A peculiaridade da massa estirada é sua espessura. Primeiro, a massa é enrolada o mais fina possível e, em seguida, é puxada com as mãos até uma espessura mínima. Chefs pasteleiros experientes podem esticar até 1 mm de espessura. Este processo é bastante trabalhoso e, portanto, assusta muitas donas de casa.
Camadas da massa elástica acabada são empilhadas umas sobre as outras. Portanto, o produto caseiro acabado possui uma estrutura estratificada, estaladiça, frágil e delicada. No entanto, a diferença entre massa desenhada e massa folhada é o menor teor de calorias, porque menos óleo necessário. A massa elástica em si é magra, macia e elástica, por isso pode ser facilmente esticada até uma transparência incrível. Em nosso país, a massa folhada é menos popular do que a massa folhada, no entanto, muitas donas de casa já estão preparando muitos pratos incrivelmente deliciosos com ela. E se ainda não cozinhou uma massa esticada, sugiro juntar e fazer de acordo com esta receita.
- A massa esticada seca rapidamente e quebra quando exposta ao ar. Portanto, trabalhe com isso muito rapidamente. Prepare todos os ingredientes e recheio com antecedência, pré-aqueça o forno e unte as formas. E só então comece a mixar.
- Abra as folhas de massa para evitar que sequem: cubra com papel manteiga e uma toalha fina úmida.
- Por conveniência, molde a massa em um quadrado antes de enrolá-la e estique-a sob uma película aderente.
- Unte a superfície da massa elástica preparada com manteiga derretida ou azeite de oliva e, em seguida, coloque a próxima camada de massa sobre ela. Use uma escova de cozinha de silicone macio para lubrificar e não rasgar a massa mais fina.
- Não coloque recheio morno ou quente sobre a massa. Coloque apenas frio. Caso contrário, danifique as camadas delicadas. Além disso, não adicione muito recheio, caso contrário a massa ficará úmida ao assar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 395 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 210 g
- Água - 120 ml
- Azeite - 60 g
- Bicarbonato de sódio - 0,25 colher de chá
- Sal - uma pitada
Preparação passo a passo da massa elástica, receita com foto:
1. Despeje uma pitada de sal em água morna e mexa.
2. Peneire a farinha em uma tigela e despeje água morna com sal.
3. Adicione o bicarbonato de sódio e o azeite de oliva.
4. Comece a amassar a massa. Vai ficar pegajoso no início, mas depois de misturar por cerca de 10 minutos, ficará macio e elástico.
5. Enrole a massa acabada amassada em uma bola e bata várias vezes no tampo da mesa para liberar as bolhas de ar. Em seguida, divida em 5 partes iguais, cubra com filme plástico e envie para local aquecido por meia hora. Por exemplo, coloque em um saco hermético e mergulhe em água morna.
6. Após este tempo, pegue cada parte da massa e use um rolo para enrolar a massa em todas as direções, o mais fino possível. Mantenha o resto das peças tapadas para não rachar.
7. Em seguida, pegue a massa em suas mãos e com a parte de trás das palmas estique e gire em todas as direções do centro para as bordas. O ideal é considerar uma massa fina se você puder ler o texto do jornal através dela. Unte generosamente cada pedaço de massa com óleo vegetal inodoro.
oito. Se você não assar a massa imediatamente ou quiser congelá-la para uso futuro, transfira cada folha com papel manteiga untado e enrole em um tubo e dobre as bordas. Como tal, coloque a massa em filme plástico e coloque na geladeira ou freezer. Se for assar na hora, unte generosamente a massa esticada com manteiga, empilhe umas sobre as outras e forme o produto.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma massa esticada.
