Sabugueiro: composição e conteúdo calórico, propriedades úteis, malefícios e contra-indicações ao produto. Que pratos você pode cozinhar com ela.
Danos e contra-indicações ao uso de sabugueiro
Como qualquer planta, ainda existem contra-indicações ao sabugueiro. Não é útil para todos e, em algumas doenças, é até prejudicial.
Categorias de pessoas que não se beneficiarão com esta planta:
- Grávida e amamentando … Mulheres que estão esperando um bebê ou que estão amamentando podem ter envenenamento, vômito ou diarreia ao usar o sabugueiro, causados pelo ácido cianídrico. É formado sob a influência de uma substância nada útil - a amigdalina, encontrada nos frutos crus.
- Crianças menores de 12 anos … Devido à amigdalina, que tem um efeito tóxico e promete consequências ruins, o sabugueiro não é aconselhado a ser dado a crianças da idade especificada, seja na forma de remédio, seja na forma de prato com seu conteúdo.
- Pacientes com doença gastrointestinal crônica (doença de Crohn) ou colite ulcerativa … A substância já mencionada tem efeito laxante e diurético, portanto, os preparados com sabugueiro não serão benéficos para essas doenças.
- Pessoas com diabetes … O sabugueiro reduz os níveis de açúcar no sangue. Há risco de hipoglicemia com o uso simultâneo dos frutos dessa planta e medicamentos para o tratamento do diabetes.
- Pacientes com intolerância individual … Não é recomendado consumir produtos que contenham sabugueiro se as pessoas sofrem de reações alérgicas ou simplesmente o corpo não as aceita.
- Pacientes tomando diuréticos … O sabugueiro tem um efeito semelhante, ou seja, eles liberam o corpo do excesso de líquidos, por isso pílulas diuréticas, pós ou injeções não podem ser combinadas com essas frutas para evitar a desidratação.
- Pessoas com doenças autoimunes … Com o uso simultâneo de medicamentos e sabugueiros, o efeito de redução do efeito dos medicamentos tomados é provável.
O sabugueiro é uma planta fracamente tóxica, por isso não deve ser usado em demasia para não causar danos. E se houver dúvidas sobre o aplicativo, é melhor consultar um médico para evitar consequências ruins.
Receitas de sabugueiro
Nos tempos antigos, o sabugueiro era usado para fins medicinais. E também fizeram uma salada com ela e outras ervas saudáveis. O suco de Berry encontrou outra aplicação: era uma excelente vodca caseira. As flores frescas desta planta, o suco de limão, o açúcar e a água são os componentes da bebida refrescante. Hoje, o sabugueiro também é usado em vários pratos. Compota, compota, compota, vinho, licor, compota, geleia e xarope, chá perfumado com um sabor invulgar são preparados a partir de frutos silvestres.
Se você vai cozinhar algo usando sabugueiro, as frutas devem ser colhidas em locais remotos das rotas de transporte ou em assentamentos abandonados, ou seja, para que nenhuma poeira prejudicial possa se depositar sobre eles. E, além disso, é melhor colher os frutos em clima seco, não chuvoso. Receitas de sabugueiro:
- Suco de sabugueiro … Lavamos 1 kg de bagas e fervemos durante 5 minutos. Em seguida, amasse as frutas, esprema o suco, acrescente 400 g de açúcar e despeje em um recipiente esterilizado. Depois disso, nós enrolamos.
- Purê de sabugueiro … Enxágue 1 kg de frutas vermelhas e ferva por 5 minutos. Em seguida, após drenar o líquido, triture a fruta até um purê espesso com um pilão de madeira. Em seguida, adicione o açúcar e leve para ferver. Em seguida, coloque em potes de litro e esterilize por 15 minutos. Enrole e embrulhe até esfriar.
- Geléia de sabugueiro … Vamos cozinhar este prato exclusivamente com frutos silvestres maduros. Assim, lavamos 1 kg de fruta de sabugueiro. Em seguida, encha-os com xarope, que prepararemos da seguinte forma: tome 200 ml de água e 800 g de açúcar e leve para ferver. E então vamos cozinhar nossa geléia até ficar macia.
- Geléia de sabugueiro com suco próprio … Primeiro, lavamos as frutas. Em seguida, polvilhe-os com açúcar na proporção de 1: 1 e espere o sabugueiro soltar o suco. Em seguida, cozinhamos a geléia até ficar macia. Na presença dessa iguaria, o mel não é necessário para tossir e também melhora o funcionamento do trato digestivo.
- Compota de Sabugueiro … Ou seja, uma bebida variada à base de 1 kg de sabugueiro e a mesma quantidade de outras frutas silvestres, maçãs, peras ou ameixas. Primeiro você precisa enxaguar os produtos em compota. Em seguida, eles devem ser fervidos por 10 minutos. Em seguida, coloque em potes de litro, despeje a calda (400 ml de água e 1600 g de açúcar) e esterilize por 15 minutos. Fechamos o recipiente com tampas de ferro. Bom apetite!
- Bebida de sabugueiro … Pode ser preparado tanto com frutas secas quanto frescas. Para a receita, é necessário levar, respectivamente, 100 g ou 300 g Despeje as frutas com 1 litro de água, leve para ferver e acrescente açúcar a gosto. Coe as frutas. Em termos de qualidades, a bebida vai superar qualquer suco ou água doce do supermercado, sem falar nos benefícios.
- Bebida de fígado longo … Primeiro, prepare uma decocção de 1 colher de sopa de frutas secas e 500 ml de água. Em seguida, drenamos o líquido e adicionamos 2 colheres de sopa de mel. Beber quente é mais benéfico. Beba para a saúde e viva muito!
- Xarope de sabugueiro … Despeje 1 kg de frutas lavadas com 2 copos de água e leve ao fogo por 15 minutos. Esprememos o suco, adicionamos 1 kg de açúcar, após a fervura, despejamos em um recipiente preparado. E guardamos na geladeira.
- Geléia de sabugueiro … Primeiro você precisa enxaguar as frutas frescas (1 kg) e moê-las. Em seguida, misture a massa moída com 1 kg de açúcar e 2 copos de água e cozinhe a geléia.
- Derramando sabugueiro … Para esta receita, precisamos pegar 200 g de xarope (ver receita # 7) e misturar com 1 copo de água. Em seguida, colocamos em 1 litro de vodka e guardamos por 3-4 dias. Desfrute de sua refeição!
- Vinho de sabugueiro … 1,5 kg de sabugueiro (lavado, claro) cozinhe por 2,5 horas em 6 litros de água. Coe o líquido, acrescente 1 kg de açúcar e leve ao fogo baixo por mais 1 hora. Depois que o vinho esfriar, você pode, a seu critério, adicionar 20 pedaços de passas, cobrir os pratos com um pano e deixar fermentar. Após concluir este processo, retire a espuma, despeje em garrafas e deixe por 4 semanas. Este vinho é muito útil para pessoas com doenças renais e hepáticas. Mas você não deve beber muito, cerca de 50 ml por dia.
- Mel de sabugueiro … Primeiro, encha um frasco de litro com flores de sabugueiro (sem galhos). Em seguida, encha-os com xarope de açúcar (1: 1 - água e açúcar). Deixamos por um dia, depois deixamos em fogo baixo por 20 minutos, filtramos sem resfriar. Este mel medicinal protege a sua saúde no frio. Não fique doente!
- Chá de verão … Esta bebida é feita de frutas secas e folhas. Então, despeje água fervente sobre 10 g de sabugueiro, a mesma quantidade de roseira brava, 20 g de folhas de morango e a mesma quantidade de groselha preta. Deixe fermentar por 10 minutos. Pode ser bebido com açúcar.
Fatos interessantes sobre sabugueiro
Nossos ancestrais dotaram o sabugueiro de propriedades incríveis, pois é uma planta muito antiga e muito difundida. No início, cresceu nas regiões do sul e, depois, devido ao seu “caráter despretensioso”, se enraizou em territórios quentes.
Em tempos pré-cristãos, acreditava-se que um arbusto de sabugueiro no quintal protegia dos maus espíritos e, portanto, eles eram especialmente tratados e protegidos. É um grande pecado para quem destruiu esta planta. Em algumas localidades, eles baixavam a cabeça por um longo tempo se encontravam um arbusto ou uma árvore de sabugueiro no caminho. Eles decoraram a casa com seus galhos e acreditaram que, ao fazê-lo, a protegiam de vários infortúnios.
Na Idade Média, o sabugueiro era chamado de "arbusto de bruxa" e acreditava-se que seus galhos eram o lugar onde viviam criaturas malignas. A planta era considerada perigosa e era usada para adivinhação ou realização de ritos mágicos.
Na Polônia e na Ucrânia, de geração em geração, eles contaram a crença de um demônio que vivia em uma grande cova sob um arbusto de sabugueiro. Temendo enfurecer os espíritos malignos, ninguém pensou em desenterrá-lo. Eles acreditavam que desenterrar um sabugueiro poderia levar a consequências desastrosas. Portanto, se fosse necessário fazer isso, contratavam aleijados ou doentes mentais.
Nada foi plantado onde o arbusto de sabugueiro crescia. Os eslavos ocidentais também foram proibidos de queimar essa planta, dormir e urinar embaixo dela, fazer brinquedos para crianças com ela, para não ter dor de cabeça.
Nos Bálcãs, o sabugueiro era usado para fazer chover. Durante a Primeira Guerra Mundial na Tchecoslováquia, um soldado com pulmão afetado recebeu vinho de suco de sabugueiro, e isso ajudou.
Assista a um vídeo sobre sabugueiro:
O sabugueiro não só possui uma grande quantidade de substâncias úteis, como também confere um sabor invulgar aos pratos preparados com os seus frutos silvestres, sejam secos ou frescos. Não será difícil fazer caldos de compota ou vinho, frutos secos ou inflorescências. Mas trará benefícios consideráveis ao nosso corpo. E vai adicionar variedade à nossa mesa.
