Descrição do fruto da marula. Substâncias curativas contidas em frutas. Propriedades úteis para o corpo, cautela e contra-indicações. Receitas com marula. Os benefícios da marula não se limitam à polpa de seu fruto. O óleo contido e extraído das sementes merece uma menção à parte. É rico em ácido oleico insaturado ômega-9, que nutre profundamente a pele na aplicação, retendo nela substâncias benéficas. Além disso, melhora a absorção de vitaminas lipossolúveis. Acredita-se que o óleo de marula seja cerca de 10 vezes mais estável do que o azeite de oliva, por isso é armazenado por muito mais tempo, mantendo suas propriedades cicatrizantes. As mulheres africanas há muito usam esse tipo de óleo para tratamentos de beleza, incluindo massagens.
Danos e contra-indicações da marula
Como produto alimentar e cosmético, a marula é bastante segura e hipoalergénica. Ao usá-lo, você deve seguir as precauções padrão caso sofra de qualquer tipo de intolerância.
A consequência do abuso da marula é a indigestão. A grande quantidade de fibras na fruta pode causar inchaço, flatulência, dor abdominal, indigestão e outros sintomas semelhantes.
Contra-indicações absolutas para marula:
- Reações alérgicas … Embora rara, a fruta pode causar sintomas de intolerância, principalmente se você já for alérgico a alguma das frutas.
- Use enquanto estiver tomando medicação … A reação das substâncias ativas da marula a certos compostos químicos não foi suficientemente estudada. Em qualquer caso, é melhor evitar frutas exóticas durante o tratamento sério ou consultar um profissional de saúde.
De acordo com histórias não confirmadas, mas muitas vezes difundidas na África, ao comer grandes quantidades de frutos de marula, a intoxicação é possível. A razão é que os frutos maduros da árvore já estão parcialmente "vagando", fazendo com que animais e pessoas reajam de forma semelhante à ingestão de drinks divertidos. É improvável que esta característica possa ser atribuída a graves contra-indicações para a marula, uma vez que, para obter um efeito tangível, é necessário comer muitas frutas fermentadas insípidas.
Receitas marula
Na maioria das vezes, a fruta é comida crua ou como parte de doces e tortas. Os países africanos que cultivam a marula produzem o famoso licor de Amarula à base de seus frutos.
Receitas com marula:
- Coquetel com marula … A bebida é fácil de preparar em alguns minutos se tiver os seguintes ingredientes em mãos: 40 ml de vodka de baunilha, 40 ml de licor de creme de Amarula, 40 ml de creme de leite, uma rodela de marula para decoração e aroma. Misture os ingredientes em uma coqueteleira, adicione gelo e obtenha 2 porções de um coquetel festivo exótico.
- Cerveja de marula … O uso tradicional da marula nas aldeias africanas adjacentes às plantações é para fermentar frutas e consumir a bebida resultante. É preparado da seguinte forma: lave cuidadosamente um quilo de frutas maduras e corte a casca, espremendo o suco em um recipiente. Adicione a polpa restante, despeje a água em uma quantidade que cubra levemente a massa da fruta. Agora é só tampar a panela e deixar fermentar por 2 a 4 dias. O açúcar pode ser adicionado à vontade, sem ele o produto acabado ficará visivelmente ácido.
- Geléia de marula … Lave 500 g de frutos maduros de marula, descasque e cozinhe até ficar macio. Passe por uma peneira e acrescente o açúcar na proporção de 1: 2. Deixe ferver, deixe ferver por 1-2 minutos, desligue e coloque em potes. Guarde na geladeira.
- Sorvete de marula … Este produto pode ser utilizado não só como prato independente, mas também como um complemento delicioso e refrescante a outras sobremesas. Para 8 porções precisamos de: 1,5 kg de marula fresca, 500 mg de açúcar, um pouco de água, suco de um limão para geléia, além de 150 g de açúcar, 200 g de leite, 200 g de creme, 4 gemas, 1 colher de chá de baunilha para sorvete. Prepare a geléia de marula de acordo com a receita acima, adicionando suco de limão junto com o açúcar. Para o sorvete, bata o açúcar e os ovos até obter um creme claro e espumoso. Adicione o leite, as natas, a baunilha e mexa bem. Combine com a massa de frutas e despeje o conteúdo em uma sorveteira ou distribua em formas, enviando-as para congelar no congelador.
- Éclairs recheados com marula … Esta receita com marula é bastante volumosa em termos de quantidade de ingredientes e de tempo gasto, mas o resultado vai superar todas as expectativas. Para os eclairs tomamos: 360 ml de água fria, 120 ml de leite, 250 g de manteiga sem sal, 4 colheres de chá de açúcar mamona, 2 pitadas de sal, 250 g de farinha, 6 ovos, 2 gemas. Para o creme: 110 g de açúcar de mamona, 50 g de farinha peneirada, 3 gemas, 1 ovo, 500 ml de leite, meia vagem de baunilha, 150 ml de natas, 50 ml de licor de Amarula. Para a cobertura: 100 g de açúcar de cana, 1 colher de sopa de creme de leite, alguns pistache picados ou flocos de coco para enfeitar. Para preparar a massa: pré-aqueça o forno a 200 ° C, disponha as formas com papel ou unte com óleo. Junte a manteiga, a água, o leite, o açúcar e o sal em um recipiente separado, levando a mistura para ferver e mexendo bem. Retiramos do fogo, introduzindo gradualmente a farinha. Sove bem a massa resultante até que fique lisa. Introduzimos os ovos e mexemos novamente. Usando um saco de confeitar, formamos éclairs com ele em assadeiras. Deixe no forno por 20 minutos, depois abaixe o fogo para 180 ° C e asse por mais 15-20 minutos ou até dourar. Agora tire os éclairs do forno, corte uma das pontas para liberar o ar quente. Deixe as sobremesas esfriarem completamente. Durante este tempo, prepararemos o creme da seguinte forma: corte a vagem de baunilha e mexa no leite, fazendo com que o líquido ferva em fogo médio. Coloque as gemas e as sobras de ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar de rícino e bata até ficar branco e fofo. Junte a farinha até ficar homogêneo. Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de ovo nele. Mantenha no fogo por 4-5 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar, coberto com filme plástico. Adicione o licor de marula e bata bem com a batedeira. Encha os eclairs com creme usando um saco de confeitar. Para decorar, misture o açúcar de confeiteiro e o creme de leite até formar uma cobertura espessa, depois aplique nos bolos. Polvilhe com pistache ou flocos de coco.
- Panna Cotta com licor de marula … Para 15 sobremesas pequenas precisamos: 900 ml de natas frescas, 500 ml de licor de marula, açúcar a gosto, 16 g de gelatina em pó, 100 g de chocolate preto. Leve metade do creme para ferver com a gelatina. Adicione o licor de marula e deixe esfriar. Bata a outra metade do creme, acrescente a mistura de gelatina e o açúcar. Divida em formas e leve à geladeira para congelar a panna cotta. Derreta o chocolate no micro-ondas e aplique sobre papel manteiga para criar uma forma abstrata de flocos para decorar o prato. Após o endurecimento, retire e sirva com o prato acabado.
Fatos interessantes sobre marula
Os arqueólogos confirmam que a marula foi usada na África há 10.000 anos e sofreu mudanças evolutivas mínimas. O sistema radicular extremamente forte e resiliente da planta é capaz de coletar e armazenar grandes quantidades de água durante a estação chuvosa. Isso permite que a marula sobreviva ao sol escaldante durante os períodos de seca prolongada, crescendo nas partes mais inóspitas do continente, por exemplo, onde a precipitação anual chega a apenas 250 mm. no ano.
O nome latino "Sclerocarya" vem das antigas palavras gregas para uma noz dura dentro de uma fruta de marula. Além disso, a árvore pertence à família Anacardiaceae, comum às mangas, cajus, pistache e sumagre. Nos dialetos locais, a árvore e o fruto têm mais de 20 nomes diferentes que não são semelhantes entre si. Sinônimos mais ou menos conhecidos soam como "árvore do elefante", "ameixa gelatinosa", "espinho de gato" e assim por diante.
Pode-se dizer com certeza que a marula é a planta mais útil nas regiões áridas, favorita entre humanos e animais. Por ser cultivado há milhares de anos, existem muitas lendas africanas em torno deste espécime de flora.
Por exemplo, na Suazilândia, de fevereiro a março (ou seja, na época do amadurecimento dos frutos), o festival anual da marula é realizado na residência real do governante do país. O rei e a rainha-mãe recebem a cerveja marula, feita de acordo com diferentes receitas de famílias famosas, por ser considerada “fruta própria para reis”. Só então os restantes habitantes podem começar a beber cerveja da marula. Em algumas áreas, isso é acompanhado por um ritual elaborado entre mulheres cuidando da bebida e homens dançando e cantando para compartilhar a refeição.
Os frutos da marula são de grande importância socioeconômica para os estados africanos, pois ocupam uma parcela significativa entre os produtos de exportação. Para a venda, os frutos são recolhidos por membros das comunidades rurais, em cujas terras crescem árvores, constituindo praticamente a única fonte de rendimento durante 2 a 3 meses.
Os frutos da marula distinguem-se pelo sabor e aroma invulgares. Mas a casca também é usada para tratar a disenteria e também como remédio contra a malária. A seiva da planta é usada para desinfecção e alívio da dor. As folhas verdes são usadas para a azia e, com a ajuda do óleo, cuidam da pele. Outro remédio tradicional da marula é uma mistura de frutas trituradas, folhas e casca com água fria. Mulheres africanas usam marula para se livrar de marcas de gravidez e de nascimento, estrias e outras imperfeições da pele.
A madeira macia de Marula é utilizada na fabricação de móveis e instrumentos musicais. Os corantes extraídos da casca produzem tonalidades vermelhas e marrons.
Veja um vídeo sobre Marula:
Marula é uma fruta exótica rica em nutrientes e benefícios para a saúde. As vitaminas e os oligoelementos concentram-se não apenas na polpa, mas também no conteúdo dos ossos, e têm um efeito positivo na saúde dos ossos, pele e músculos. O óleo de Marula é um importante produto cosmético exportado para diversos países do mundo. Obtido pelo método de prensagem a frio, contém no máximo antioxidantes que protegem contra o ressecamento, a radiação ultravioleta e o envelhecimento precoce. Mais de 27 sabores diferentes são extraídos da casca da fruta, que são usados em aromaterapia e também em medicamentos homeopáticos.