Para os amantes de pratos de carne e de berinjela, apresento uma receita simples mas deliciosa de moussaka grega. Este prato não deixará ninguém indiferente, e também encantará as anfitriãs com a sua simplicidade de encarnação.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A musaka é tradicionalmente feita com carne, berinjela, tomate e molho bechamel. Existem muitas variações de sua preparação, mas nesta revisão contarei uma receita clássica em que os vegetais são dispostos em camadas, embebidos em molho e suco de carne. Ou seja, o prato é uma caçarola de rodelas finas de berinjela, que são imprensadas com carne picada, tomate e regadas com molho. Embora a composição dos produtos e a sequência de cozimento possam variar. Por exemplo, a carne picada pode ser vitela, porco, frango, cordeiro ou não - então a moussaka será vegetal. Uma coisa permanece inalterada para todas as receitas - a presença de berinjela.
Outra característica da moussaka é que todos os ingredientes são colocados na forma ao mesmo tempo e cozidos por cerca de uma hora. Além da berinjela e do tomate, a cebola é um legume imprescindível. É costume temperar Musaka com todos os tipos de especiarias - folhas de louro, alho, pimenta preta e vermelha, endro, salsa. A carne é usada com mais frequência na forma de carne picada, mas pequenos cortes também são permitidos. O moussaka costuma ser servido quente, mas também pode ser usado como um lanche frio. Em seguida, é complementado com molho de tomate, que é feito com tomate batido, previamente descascado das sementes e da pele, ervas e alho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 64, 7 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Porco - 500 g
- Cebola - 1 peça.
- Tomates - 1 pç.
- Vinho branco seco - 150 ml
- Ovos - 1 pc.
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Leite - 200 ml
- Queijo - 100 g
- Manteiga - 50 g
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Temperos e ervas a gosto (manjericão, lúpulo suneli, gengibre, noz-moscada)
Cozinhar moussaka grega
1. Descasque as cebolas, enxágue e pique ao meio rodelas. Em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, frite até ficar transparente.
2. Retire a carne de porco do filme, corte as veias e retire o excesso de gordura. Torça-o em um moedor de carne com uma gradinha média e coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione a cebola salteada, o alho picado, o tomate em cubos, o sal, a pimenta-do-reino e os temperos à carne picada.
4. Mexa, acrescente o vinho branco e ferva. Cozinhe em fogo baixo e cozinhe, coberto, por cerca de 7 a 10 minutos.
5. Lave as beringelas, corte as pontas e corte longitudinalmente em pratos compridos de 5 mm de espessura. Polvilhe-os com sal e deixe por meia hora. Após este tempo, gotículas são formadas na superfície das "línguas", o que indica que o amargor saiu do vegetal, ou seja, solanina prejudicial. Em seguida, lave as berinjelas em água corrente e seque com uma toalha de papel.
6. Em uma frigideira no óleo vegetal, frite as "línguas" do vegetal dos dois lados até dourar.
7. Derreta a manteiga em uma frigideira limpa para preparar o molho.
8. Adicione a farinha e cozinhe até dourar em fogo médio, cerca de 5 minutos. Aqueça o leite e despeje em uma panela com farinha.
9. Mexa o molho constantemente para evitar grumos. Em seguida, despeje o ovo e mexa vigorosamente para evitar que coagule. Tempere o molho com sal, pimenta e seus temperos favoritos.
10. Em seguida, comece a modelar a moussaka. Encontre uma forma conveniente e coloque as línguas de berinjela nela.
onze. Cubra com carne picada.
12. Cubra a carne com as beringelas restantes.
13. Despeje o molho branco por cima. Deve ter cerca de 1 cm de espessura.
14. Polvilhe uma camada generosa de queijo ralado em um ralador médio na caçarola.
15. Aqueça o forno a 180 graus e leve o prato para assar por 50-60 minutos. Nesse caso, mantenha-o sob a tampa fechada por 45 minutos, depois retire para que o queijo fique dourado.
16. Sirva a moussaka quente após o cozimento ou gelada com seu molho favorito.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar moussaka em grego.
