Tudo o que há de mais importante e interessante sobre os frutos da planta akebia. Composição detalhada e elementos contidos na polpa, casca e sementes. Dicas e avisos. Receitas incríveis e curiosidades.
Danos e contra-indicações ao uso dos frutos de Akebia
Existem contra-indicações bastante graves para o uso de Akebia, o que se explica pela presença de carboidratos na composição e propriedades especiais. Você não deve introduzi-lo na dieta de crianças com menos de 5 a 6 anos de idade.
Vamos considerar as contra-indicações em mais detalhes:
- Diabetes … Quando consumido, o Akebia aumenta os níveis de açúcar no sangue, pois é rico em sacarose. Seu conteúdo na polpa é muito maior do que em muitas frutas, incluindo frutas cítricas.
- Intolerância individual a componentes individuais … Na sua forma não tratada, a akebia é pouco absorvida pelo corpo e pode causar reações alérgicas, erupções cutâneas e distúrbios nas camadas superiores da epiderme.
- Colelitíase … O forte efeito diurético pode causar dor na vesícula biliar e bloqueio dos dutos biliares. A violação das regras de uso pode levar a complicações na forma de cólica, colecistite e icterícia.
- Doenca renal … Nesse caso, o processo de micção é interrompido e, como resultado, surgem dores nas costas, inchaço, aumento da temperatura corporal e da pressão arterial.
Diarréia e flatulência podem se tornar uma consequência do abuso de akebia, o acúmulo de toxinas no corpo leva a distúrbios da membrana mucosa.
Receitas de frutas Akebiya
Ao comprar Akebia, é necessário examinar as frutas de maneira adequada e cuidadosa. Frutos com danos visíveis, apodrecendo ou com floração presente na casca devem ser descartados imediatamente.
Nos países do Leste Asiático, os habitantes locais comem ativamente polpa de Akebia, cascas de frutas e até sementes, não apenas cruas, mas também tratadas termicamente. Os japoneses assam a pele do akebiya ainda não totalmente maduro no fogo junto com vários vegetais, complementando-o com uma variedade de molhos e recheios. A folhagem e os rebentos jovens da planta são secos no verão, moídos e a mistura resultante é preparada como chá ou usada como tempero para pratos de carne e peixe. Receitas Akebia:
- Assado com lentilhas … Pré-aqueça o forno a 230 ° C para prepará-lo para selar a akebia. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cenoura, aipo, cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais amolecem e douram. Adicione o alho e continue mexendo por cerca de 30 segundos. Adicione lentilhas, folhas de louro, água e uma pitada de sal. Leve para ferver, cubra parcialmente e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos. Complete com água se as lentilhas não estiverem completamente cobertas em algum momento. Enquanto cozinha, corte cada fruta akebia ao meio. Transfira para uma assadeira de alumínio e aplique 3 colheres de sopa de óleo em cada metade. Tempere com sal e pimenta. Adicione um raminho de alecrim. Leve ao forno e leve ao forno por 25 a 35 minutos. Depois disso, você precisa sair dela e descartar o alecrim. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e pinhões em uma frigideira média em fogo médio antes de servir. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar e aromático, cerca de 4 minutos. Despeje a mistura pronta em uma tigela para continuar servindo. Misture a salsinha picada e o alecrim, acrescentando às lentilhas. Coloque as metades de akebia assadas por cima. Coloque algumas colheres de sopa de molho de tahine em cada um e polvilhe com pinhões ralados. Enfeite com o restante da salsa e alecrim.
- Sichuan Akebia … Misture 2/3 xícara de sal com 3 xícaras de água em uma tigela pequena. Adicione os pedaços de Akebia e deixe esfriar por 25-30 minutos. Enquanto isso, aqueça o vinagre branco em uma panela pequena até ferver. Coloque a pimenta picada em uma tigela pequena e despeje o vinagre aquecido por cima. Deixe descansar por 15 minutos e, em seguida, adicione o vinho, o açúcar granulado, o molho de soja e o vinagre de Chinjiang. Mexa constantemente, acrescente o amido de milho e mexa até dissolver. Reserve o molho, retire os pedaços de akebia em conserva sobre uma toalha de papel e deixe secar. Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo um pouco para médio, acrescente akebia e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os pedaços estejam macios e cozidos por todos os lados. Em seguida, adicione o gengibre, o alho e o alho-poró. Adicione a pasta de feijão grosso e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4-5 minutos. Despeje 5 colheres de sopa de molho de pimenta na mistura quase pronta e cozinhe até ficar cozido por mais 2 minutos. Coloque em uma tigela e decore com folhas de coentro fresco picado antes de servir.
- Refogue em estilo japonês … Para a preparação, você precisa usar 3-4 colheres de chá de pasta de missô Kansai leve e adocicado, molho de soja e 2 colheres de chá de vinagre de arroz. Para tirar um pouco do amargor dos frutos de akebia, a casca descascada deve ser imersa em água morna por 40-60 minutos, depois de cortada em rodelas. Antes de fritar, espalhe as fatias em uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Dissolva a pasta de missô e o açúcar em uma tigela. Despeje algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira aquecida. Frite os akebias picados até que a pele fique dourada e enrugada, em 7 minutos. Em seguida, despeje os ingredientes líquidos na panela e cozinhe por cerca de 5-6 minutos, até que a quantidade de líquido diminua. Quando isso acontecer, você pode servir em um prato decorado com uma folha de esquizo picada.
- Babaganush … Coloque as akebias na grelha pré-aquecida. Vire por 35-45 minutos, até que a pele esteja carbonizada e o interior da polpa esteja macio e macio. Você pode verificar a prontidão com um palito ou faca. Se o palito encontrar resistência, você deve continuar a cozinhar. Em seguida, retire da grelha, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Passado o tempo, retire o papel alumínio e corte a fruta ao meio para que seja conveniente retirar a polpa com uma colher grande. Retire o excesso de umidade através da gaze. Adicione o alho e o suco de limão a uma tigela com a polpa de akebia já descascada e umedeça, mexendo vigorosamente com um garfo até formar uma pasta grossa. Isso levará de 5 a 10 minutos. Despeje o tahine e o azeite em uma corrente fina, mexendo sempre. A mistura resultante deve ser de cor creme claro. Salpique com salsa e tempere a gosto com bastante sal e suco de limão. Polvilhe uma tigela de servir com azeite antes de adicionar o prato pronto. Sirva com pão pita caseiro quente ou uma porção de vegetais. Babaganush pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias. Não reaqueça este prato antes de servir.
- Segredos de Akebia, Abobrinha e Tomate … Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, que precisará de 2 colheres de sopa. eu. Corte os frutos de akebia bem lavados em círculos, com não mais de 3 centímetros de diâmetro, tempere com sal e espalhe gradualmente em uma frigideira, virando constantemente para que os círculos sejam fritos de ambos os lados até dourar, isso pode demorar até 6 -7 minutos. Adicione mais óleo se necessário. Depois de dourar, transfira o lote de akebia para uma assadeira e espalhe uniformemente. Repita o mesmo procedimento com os círculos de abobrinha fatiada, adicionando-os gradativamente à assadeira. Aqueça (2 colheres de sopa) de azeite em uma panela média. Adicione o alho e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates picados, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente e ajustando o fogo para não ferver mais, por 10 minutos. Bata a mistura acabada até ficar homogêneo no liquidificador e, em seguida, adicione a manjerona ou orégano. Tempere com sal e pimenta. Coloque o molho em uma camada fina e uniforme sobre o fundo de uma vasilha de barro, cerâmica ou vidro. Disponha as fatias de vegetais salteadas em camadas alternadas sobre o molho até que o prato esteja cheio. Coloque uma fina camada de molho por cima dos vegetais. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 240 ° C e leve ao forno até que o Tyne esteja completamente cozido e uma crosta torrada se forme por cima. Isso pode levar cerca de 20 minutos.
Fatos interessantes sobre Akebia
As flores de Akebia, coletadas em inflorescências, têm não apenas uma incrível tonalidade vermelho-púrpura, mas também um delicado aroma de chocolate. Por esta propriedade, a planta é freqüentemente chamada de "cipó chocolate".
Há centenas de anos, artesãos qualificados na Ásia usam a videira akebiya para tecer cestas. No território da China, pode ser encontrada em quase todos os jardins, lembra um pouco as nossas uvas bravas, pois pode se enroscar em vários suportes e subir a grandes alturas. Em 2016, os residentes da cidade japonesa de Yamagata colheram uma colheita recorde de frutas akebiya, que representaram mais da metade da colheita nacional.
Graças aos esforços de naturalistas experientes, a variedade das espécies foi ampliada e agora arbustos com flores podem ser encontrados na Austrália, Europa e até mesmo na América do Norte. Além disso, akebia ocupa um lugar de destaque em muitos jardins botânicos em todo o mundo.
Assista ao vídeo sobre akebia:
Akebia não é apenas uma planta ornamental, ela produz uma boa colheita com os devidos cuidados. Devido aos aminoácidos e vitaminas presentes, as frutas possuem inúmeras propriedades benéficas e podem se tornar um ingrediente indispensável em muitos pratos.
