Onde o saboroso cresce e como esta planta herbácea é útil? Por quais propriedades curativas é famoso quando é recomendado incluí-lo em sua dieta? Receitas de pratos com especiarias e características da sua utilização na culinária. A planta também é rica em taninos e resinas, que adicionam um sabor adstringente e potencializam o efeito geral com poderosas propriedades antioxidantes. Como o salgado é essencialmente uma planta oleaginosa, é amplamente utilizado na indústria para a produção de óleo essencial. Os extratos de óleo têm um aroma balsâmico quente com uma nota picante.
Esta especiaria tem um sabor bastante picante, o que explica o seu nome informal - erva pimenta. Com base nisso, em quaisquer pratos em que seja utilizado, o tempero pode compensar parcialmente o sabor da pimenta moída.
Propriedades úteis de salgados
Os benefícios dos salgados para o corpo são devidos às altas propriedades bactericidas com um pronunciado efeito antimicrobiano.
Graças ao seu sabor picante e composição rica, especiarias saborosas:
- É usado como analgésico. No caso de distúrbios gastrointestinais, há um claro alívio do quadro. Náusea, azia desaparece, equilíbrio ácido-básico se normaliza.
- Usado como diaforético para aliviar os sintomas da febre. Como resultado do consumo, a febre passa e a sudorese diminui.
- É prescrito para estimular o apetite em adultos e crianças. O gosto amargo do pó estimula as papilas gustativas, contribuindo para a sensação de fome.
- É um excelente agente anti-helmíntico.
- É prescrito para combater a tosse seca. Promove a descarga de escarro mais intensiva e facilita a função respiratória nas doenças do trato respiratório inferior.
- É um remédio para o alívio dos sintomas de flatulência. Alivia o efeito da distensão intestinal.
- Tem um efeito de aquecimento interno no corpo. Atuando nas papilas gustativas, leva o sistema nervoso a um equilíbrio harmonioso.
Danos e contra-indicações ao uso de salgados
Sabe-se que cada medicamento tem uma série de contra-indicações absolutas e relativas. Em relação a qualquer produto alimentar, também é costume fazer uma analogia semelhante. Savory, neste caso, não é exceção. Em primeiro lugar, deve-se destacar a inclusão excessiva de temperos em sua alimentação. Para evitar consequências indesejáveis, recomenda-se que todos os temperos feitos com esta erva sejam usados estritamente de acordo com as instruções em anexo.
Ao preparar os pratos, deve-se evitar o tratamento com calor excessivo para que não haja overdrive com gosto ardente e amargo. Caso contrário, você pode enfrentar as seguintes consequências:
- Reações alérgicas devido à exposição excessiva a óleos essenciais e ácidos vegetais;
- A manifestação de sintomas de fibrilação atrial devido aos efeitos dos componentes nas paredes dos vasos sanguíneos;
- Disfunção da glândula tireóide devido ao aumento da dose de substâncias ativas no sangue;
- Exacerbação de doenças do trato gastrointestinal no contexto do uso excessivo em pessoas com úlceras estomacais e duodenais;
- A manifestação de sintomas de hipervitaminose com aparecimento de coceira e cãibras nos olhos.
As contra-indicações absolutas para salgados são:
- Úlcera de estômago aberta - para evitar a ameaça de sangramento dos órgãos internos;
- Tendência a erupções cutâneas graves - para prevenir exacerbações alérgicas;
- Epilepsia e asma brônquica grave - para prevenir convulsões;
- O último trimestre da gravidez - para evitar a ameaça de parto prematuro;
- Período pré-operatório - para excluir aumento do tônus vascular e sangramento durante as operações.
Além disso, deve-se atentar para a moderação da inclusão desse tempero na alimentação das crianças.
É importante lembrar que qualquer tratamento independente com a ajuda de salgados é inaceitável, antes de utilizá-lo para esse fim, é necessária uma consulta com um médico!
Receitas salgadas
Usado como tempero em muitos pratos de diferentes cozinhas do mundo, o saboroso é colhido no início da floração - exatamente no momento em que suas propriedades de sabor e aroma são mais elevadas. Via de regra, são utilizadas folhas e rebentos jovens. Após a secagem e moagem, são acondicionados em recipiente hermético com recomendações para armazenamento em área ventilada e seca. Uma característica da utilização desta especiaria na confecção de diversos pratos é a sua inclusão em pratos de caça ou carne de animais selvagens. Graças ao aroma picante e ácido e apimentado, o tempero saboroso acrescenta uma nota única e específica.
O salgado é popularmente conhecido como erva de feijão. Isso se deve ao fato de serem as leguminosas as mais compatíveis com essa especiaria. Enfatiza e enobrece perfeitamente o sabor da lentilha, do feijão e de todos os tipos de feijão. Além disso, verificou-se que a presença de salgados em qualquer prato não só adiciona um sabor agradável, mas atenua efeitos como o inchaço e a formação de gases.
O conjunto de ervas provençais mais famoso do mundo, usado em muitas receitas, é difícil de imaginar sem salgados. É ele um excelente complemento à mistura de ervas de aipo, manjericão, coentro e manjerona. O conjunto "Ervas provençais" é amplamente utilizado na fabricação de todos os tipos de pratos, desde carne, peixe, bem como molhos e molhos.
Apresentamos-lhe receitas com salgados, muito apreciadas:
- Pepinos em conserva … O salgado é um dos principais condimentos na preparação desta decapagem. Separe os legumes recém colhidos em separado de acordo com o tamanho, removendo os frutos amolecidos e descoloridos. Encha-os com água filtrada, deixe de molho por 7 a 8 horas, trocando o líquido a cada hora. No final do período de imersão, adicione folhas de groselha fresca e salgados, embalando bem os pepinos no recipiente. Tampe suavemente os potes e adicione uvas para preencher as áreas vazias, guarde a uma temperatura de cerca de zero graus. Vale ressaltar que o sabor dos pepinos prontos de acordo com esta receita torna-se quase como o dos barris.
- Óleo de cozinha aromatizado … Com a ajuda do salgado, você pode enriquecer o sabor de qualquer óleo vegetal - girassol, azeitona, linhaça, gergelim e outros. Para fazer isso, despeje a quantidade necessária de grama no fundo do frasco de vidro, despejando-a com o óleo selecionado a uma taxa de 1: 8. Quando em infusão por três dias, obtém-se um excelente extrato de óleo com um sabor quente picante-balsâmico.
- Tomates secos … Os tomates secos no forno são considerados favoritos absolutos entre os pratos mediterrânicos com esta especiaria. Corte o número necessário de tomates ao meio, retire todas as sementes com uma colher pequena. Depois de colocar os tomates em uma assadeira, coloque os brotos saborosos por cima e, ligando o forno a 80-900 ° C, deixe por 5-8 horas. Além disso, tendo colocado os tomates prontos em potes, encha-os com azeite e coloque-os em um local fresco para armazenamento.
- Kebab de porco … Acredita-se que, de todos os tipos de carnes, é a carne de porco que melhor se harmoniza com o aroma azedo-picante dos pés apimentados. Corte a carne em pedaços grandes para não secar demais ao fritar, sal, pimenta, polvilhe com salgados e misture bem. Deixamos para marinar por pelo menos cinco a seis horas, de preferência durante a noite. De manhã, é recomendável colocar carne de porco em conserva na geladeira por 1-2 horas. Ao grelhar no grelhador, certifique-se de que a cozedura decorre exclusivamente com o vapor das brasas. Note-se que para obter o espetinho mais suculento, é melhor usar as partes gordurosas da carcaça, por exemplo, o pescoço.
É importante lembrar que para conservar as substâncias úteis desta planta incrível em alimentos prontos, em todos os casos, exceto para enlatados, é necessário adicioná-lo não antes de dois a três minutos antes que o prato esteja totalmente cozido. ! Também não é categoricamente recomendado colocar uma quantidade excessiva de tempero. Com um aroma amargo, o salgado é capaz de abafar o sabor dos alimentos prontos.
O salgado é amplamente utilizado em pratos condimentados. É utilizado como tempero para iguarias de carnes e peixes e saladas, bem como na preparação de todo o tipo de produtos de pastelaria.
Fatos interessantes sobre salgados
As memórias mais antigas desta planta foram encontradas nos registros mais antigos de Virgílio. Além disso, ele foi creditado com propriedades verdadeiramente milagrosas com a menção da capacidade de curar algumas doenças.
Vale ressaltar que desde o início do cultivo desta planta no leste do Mediterrâneo, um segundo nome foi atribuído a ela - capim-pimenta. No entanto, ao contrário da pimenta, o saboroso é rico em flavonóides e óleos essenciais.
Acredita-se que a fase de crescimento necessária deve ser o fator decisivo a favor da colheita desta erva. É colhida diretamente no auge da floração, via de regra, no final de junho - início de julho. Em qualquer outro momento, o conteúdo de nutrientes na planta é reduzido significativamente.
Assista a um vídeo sobre salgados:
Sujeito às regras de utilização de salgados, sua compra em locais especializados e com armazenamento adequado em casa, pode-se garantir uma longa vida útil do tempero. Devido ao seu sabor amargo específico e uma ampla gama de utilizações, a erva saborosa certamente ocupará o seu devido lugar na sua cozinha e no seu armário de remédios caseiros.
