Descrição da planta do ginseng. Sua composição e conteúdo calórico. As principais propriedades úteis do produto. Como se pode usar na cozinha e qual o risco do uso excessivo. O ginseng é um dos poucos ingredientes naturais que tem uma gama tão ampla de aplicações não apenas na medicina popular, mas também na medicina oficial, bem como na cosmetologia e na terapia com vitaminas. No entanto, para obter este ou aquele efeito benéfico, não se deve, em primeiro lugar, procurar um medicamento caro na farmácia, mas primeiro obter a planta na sua forma "pura" e adicioná-la à sua dieta alimentar. Talvez esta medida seja suficiente para resolver a tarefa que está diante de você.
Danos e contra-indicações ao uso de ginseng
O ginseng tem um forte efeito no corpo devido à presença em sua composição de um grande número de elementos biologicamente ativos. Por esta razão, é estritamente proibido o abuso deste produto, as substâncias ativas se acumulam e, em combinação, podem levar a consequências negativas - tonturas, náuseas, aumento da pressão arterial e outros sintomas desagradáveis.
Além disso, você precisa entender que o ginseng é um poderoso estimulante do corpo e, quando combinado com outros estimulantes, como café, chá verde, etc., pode causar superexcitação. Devido ao seu poderoso efeito tônico, a planta não é recomendada para crianças comerem.
Também é necessário excluir o produto da dieta:
- Mulheres grávidas, uma vez que o efeito da planta sobre o feto não foi estudado em detalhes;
- Pessoas que sofrem de doenças graves do sistema cardiovascular, já que a “raiz da vida” pode causar aumento da freqüência cardíaca;
- Na presença de doenças hormono-dependentes (tumor do útero, próstata, endometriose, etc.), já que a planta pode exibir as propriedades do estrogênio e agravar o estado da paciente;
- Pessoas que sofrem de insônia - o efeito tônico do ginseng é muito grande e impedirá ainda mais uma pessoa de adormecer.
Além disso, o ginseng pode ser prejudicial em caso de exacerbação de processos inflamatórios, doenças infecciosas, bem como na presença de problemas com a glândula tireóide e sistema nervoso central. Quando combinado com alho, gengibre e algumas outras especiarias, o ginseng pode causar sangramento na presença de condições médicas subjacentes, como hemorróidas. Lembre-se mais uma vez que o ginseng tem um efeito poderoso no corpo e, portanto, se você tiver um problema de saúde particular, tanto físico quanto mental, é melhor consultar um médico antes de usar o produto.
Receitas de ginseng
O ginseng tem um sabor amargo pronunciado, no entanto, se for adicionado corretamente a um determinado prato, o amargor pode ser mascarado, o que é praticado com sucesso por especialistas culinários de países asiáticos. A planta como tempero é adicionada a sopas, pratos principais de aves, veado, porco. Um bom tempero também complementa saladas e vegetais cozidos. Com base no ginseng, as marinadas são preparadas para a conservação. Para nós, o uso do ginseng em receitas é uma curiosidade, mas este produto é tão útil que seria bom corrigir esse descuido irritante. Se você tem medo de combinar temperos com comida, pode adicioná-los às bebidas. Aqui estão algumas receitas para usar o ginseng na culinária:
- Canja de galinha apimentada … Aqueça um pouco de manteiga em uma panela de fundo grosso, frite os temperos nela - alho picado (6 dentes) e raiz de gengibre (10-15 cm) até um cheiro forte. Adicione as cebolas picadas (200 gramas), depois de alguns minutos, o filé de frango em cubos (500 gramas). Cozinhe por 5-7 minutos. Despeje em qualquer caldo ou água (1 litro), leve a sopa para ferver. Adicione milho enlatado ou fresco (200 gramas) e ginseng picado (1-2 raízes pequenas). Cozinhe por 20 minutos, tempere com sal e pimenta. Se a sopa tiver gosto amargo, suavize o sabor com mel.
- Salada Fresca com Truta … Rale bem a raiz do ginseng (2-3 centímetros). Se estiver seco, coloque-o de molho em água pura por um dia. Esprema bem a polpa resultante, retire o “bolo” e misture o sumo com azeite (30 ml), vinagre de arroz (1 colher de sopa), açúcar (uma pequena pitada), sal e pimenta. Enquanto o molho é infundido, corte a truta defumada (100 gramas) em rodelas, pegue as folhas de alface com as mãos (cacho generoso). Espalhe a salada nos pratos, coloque as tiras de peixe enroladas em "rolinhos" por cima, regue com o molho.
- Peito de frango com ginseng … Pegue os peitos de frango (4 pedaços), corte cada um ao meio no sentido do comprimento (isso vai assar a carne mais rápido e reterá seu suculento) e bata. Esfregue os filés com sal, pimenta-do-reino e ginseng moído. Coloque a carne em uma assadeira, leve ao forno por 15-20 minutos a 180 graus. Você também pode fritar os seios em uma frigideira - 2-3 minutos de cada lado.
- Chá cítrico … Coloque ginseng picado e raiz de dente-de-leão, casca de laranja ou outras frutas cítricas, maçã seca em uma prensa francesa ou outro recipiente para fazer chá - tome tudo aproximadamente nas mesmas proporções. Adicione uma pitada de canela e vagem de baunilha, regue com água fervente. Coe após 10-15 minutos e beba com água quente a gosto. Adicione mel para doar e você terá uma bebida deliciosa e super saudável.
- Tintura de ginseng … Despeje vodka ou licor (2 litros) em um recipiente de vidro, coloque uma raiz de ginseng inteira nele - sempre fresco, não seco. Feche bem o recipiente, coloque em local escuro e deixe em infusão por 3 meses.
Como você pode ver, o ginseng é um tempero versátil, então não tenha medo de experimentá-lo. No entanto, não exagere - já falamos sobre as consequências negativas da overdose de plantas acima. Você deve ter notado que essas receitas usam raiz de ginseng, mas a culinária asiática também é boa para lidar com outras partes da planta.
Fatos interessantes sobre o ginseng
Claro, uma planta tão forte não poderia deixar de ser cercada por muitos mitos e lendas. Ele acrescentou um toque místico à cultura útil de sua aparência: os contornos da raiz do ginseng são semelhantes aos contornos do corpo humano e, quanto maior a raiz, mais óbvia a semelhança.
Nos tempos antigos, eles acreditavam nas propriedades milagrosas da planta, os curandeiros tentavam fazer dela um elixir da imortalidade. No entanto, apesar de a pílula milagrosa não ter sido obtida, a planta ainda era apreciada e usada no combate às doenças mais graves - peste, varíola, cólera. Além disso, acreditava-se que à noite o ginseng às vezes brilha com um fogo branco como a neve, e se você desenterrar a raiz neste momento, eles podem não apenas derrotar qualquer doença, mas até mesmo ressuscitar dos mortos. Porém, havia também um acréscimo importante a esse mito: supostamente em raros momentos de brilho, a planta é protegida por um tigre e um dragão, e é impossível derrotar os guardas. Havia curiosas lendas sobre a origem da planta. Uma das mais belas soava assim: uma planta nasce apenas quando um raio atinge uma nascente na montanha, a água então vai para o subsolo e, no lugar da fonte, o próprio poder do fogo do céu aparece - ginseng. Outra bela lenda diz que a primeira planta cresceu onde as lágrimas de uma jovem donzela caíram no chão, que chorou seu irmão Zhen Shen, que morreu nas mãos de seu escolhido.
A raiz de ginseng acumula força máxima por sete longos anos e, portanto, cultivá-la você mesmo é uma ocupação longa e não muito lucrativa. Por isso é mais fácil comprar a raiz da planta na drogaria ou grande supermercado na seção de especiarias.
O ginseng é uma planta de longa duração. No início do século 20, uma planta com 200 anos foi descoberta. Seu peso era de 600 gramas. Este "velho" foi comprado por $ 5.000. A prática do consumo regular da planta na alimentação prova que ela rejuvenesce significativamente o corpo. No entanto, os cientistas ainda não identificaram devido a qual dos componentes contidos no ginseng, o efeito rejuvenescedor é tão grande. No momento, a teoria mais popular é que se trata de uma substância chamada maltol, que se forma na planta durante o tratamento térmico. Na Rússia, o maltol é conhecido como aditivo alimentar E636, podendo ser adicionado a certos produtos. Vale ressaltar que na agricultura é utilizado para uma germinação mais rápida das sementes.
O ginseng americano tem efeito menos estimulante, o que lhe dá vantagens se você precisar tomar medicamentos à base dele por muito tempo. São variedades americanas que podem ser usadas para tratamento por muito tempo sem efeitos colaterais. É por isso que hoje o ginseng dos Estados Unidos é exportado para a Ásia, onde a planta já é cultivada ativamente e cresce na natureza.
Assista a um vídeo sobre o ginseng:
O ginseng é uma planta verdadeiramente incrível; em termos da força de seu efeito no corpo humano, dificilmente pode ser comparado a qualquer coisa. No entanto, qual será esse impacto - positivo ou negativo, é determinado pela própria pessoa. Com dosagem adequada, a raiz é capaz de mobilizar as forças do corpo, para ajudar a enfrentar o cansaço físico e mental. Quando abusada, a planta pode causar muitos sintomas negativos. Além disso, você não deve comer a raiz na presença de certas doenças. Em outras situações, é necessário introduzir um produto na dieta - é simplesmente injusto ignorar um produto natural tão poderoso.
