Descrição do tempero chaman. Conteúdo calórico e composição da especiaria. Por que o tempero é bom para o corpo e pode prejudicar? Culinária - receitas dos pratos mais interessantes. Como você pode ver, o uso de especiarias tem um efeito benéfico na atividade de todo o organismo. No entanto, com uma composição bioquímica tão única, não há absolutamente nada de surpreendente nisso.
A especiaria tem um poderoso efeito regenerador e, portanto, ajuda perfeitamente no tratamento de doenças, de uma forma ou de outra associadas à falta de nutrientes - anemia, neurastenia, subdesenvolvimento de uma natureza ou de outra, tuberculose, etc.
Danos e contra-indicações ao uso de chaman
No entanto, não importa o quão útil o produto descrito seja, adicioná-lo à sua dieta impensadamente ainda não vale a pena. Em primeiro lugar, é preciso estudar as contra-indicações das especiarias, que, infelizmente, estão disponíveis em qualquer especiaria. Uma atenção particular deve ser dada ao estudo do dano potencial dos produtos no caso quando se trata da presença de um grande número de componentes biologicamente ativos em sua composição, e este fato é definitivamente relevante para o chaman.
Então, a quem as contra-indicações do tempero se aplicam? Antes de mais nada, deve ser dito que o abuso de chaman pode prejudicar até mesmo a pessoa mais saudável, por isso recomendamos que você tenha moderação ao adicionar o produto à dieta.
Chaman é estritamente proibido:
- Mulheres grávidas, visto que tende a aumentar o tônus do útero, o que significa que pode causar suas contrações e parto prematuro ou aborto espontâneo;
- Pessoas que sofrem de doenças da tireóide - neste caso, o uso de especiarias pode levar ao desequilíbrio hormonal;
- Com diabetes insulino-dependente;
- Se você tem níveis elevados de hormônios prolactina e estrogênio;
- No caso de distúrbios da coagulação do sangue e doenças que podem ser acompanhadas por perda de sangue, o chaman tem a propriedade de tornar o sangue mais fino e, portanto, seu uso pode levar a uma perda de sangue grave.
É necessário usar o tempero com cautela para asmáticos e alérgicos - muitas substâncias na composição do tempero podem causar intolerância individual aos componentes.
Se você tiver outros problemas de saúde ou estiver tomando certos medicamentos, deve consultar seu médico antes de introduzir o tempero em sua dieta.
Embora chaman seja proibido durante a gravidez, é, pelo contrário, recomendado beber uma infusão à base de especiarias antes do parto - eles passarão mais rápido e mais facilmente.
Receitas Chaman
Chaman é especialmente popular como especiaria na Índia e nos países do Oriente. O tempero muitas vezes se torna um componente de várias misturas de especiarias, como curry, masala, khmeli-suneli. No entanto, também é usado como ingrediente independente.
O prato mais famoso que não pode ser imaginado sem o chaman é o basturma. É uma carne seca picante, esta iguaria é muito popular no Egito e na Armênia. Também é muito utilizado na fabricação de queijos.
No entanto, o tempero também é usado na preparação de pratos caseiros comuns - sopas, carnes e peixes, saladas, molhos. Aqui estão algumas receitas que o chaman complementa de uma forma particularmente harmoniosa:
- Sopa verdadeira indiana … Antes de preparar este prato, deverá visitar uma loja de especiarias indianas, pois utiliza ingredientes exóticos do nosso país, mas o resultado valerá a pena. Pegue um pilão, misture sementes de cominho (1 colher de sopa), pimenta preta (1 colher de chá), folhas de curry (um bom punhado). Misture separadamente a pasta de tamarindo (3 colheres de sopa) com água (1 litro), leve ao fogo e leve para ferver. Adicione os temperos e os tomates preparados, previamente descascados e picados em rodelas finas (2 pedaços). Cozinhe a sopa por 5 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, frite as sementes de mostarda e o xamã (belisque cada um) em uma frigideira em fogo alto, assim como a pimenta picada (3 peças), observe atentamente os temperos, não os queime. Adicione os temperos fritos à sopa e sirva imediatamente.
- Curry de frango apimentado … Prepare todos os produtos: pique finamente os pimentões (3 pedaços), descasque e pique a raiz de gengibre (1 pedaço) e o alho (3 dentes), use um liquidificador para amassar as cebolas (2 pedaços) e os tomates (3 pedaços), retire as coxas (2 pedaços) e as coxas (4 pedaços) de frango da pele. Numa frigideira funda derreta um pedacinho de manteiga, misture com azeite (50 ml), acrescente os pedaços de frango. Em seguida, adicione o gengibre, o alho e a pimenta-malagueta preparados e cozinhe por cerca de um minuto. Agora tempere a carne com especiarias - açafrão e chaman (1 colher de sopa cada), páprica, noz-moscada, sementes de mostarda e cominho (1 colher de chá cada), e acrescente uma pitada de pimenta branca e coentro, sal a gosto. Misture tudo bem e cozinhe por alguns minutos, depois coloque a cebola, o purê de tomate e o leite de coco (400 ml) na panela. Misture tudo novamente e cozinhe por 30-40 minutos.
- Paella apimentada … Ferva os mexilhões (200 gramas) em água ligeiramente salgada por 3-5 minutos. Ferva o arroz (100 gramas) até ficar macio. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola (1 cabeça) até dourar, depois acrescente o pimentão cortado em tiras (1 peça). Cozinhe por 5 minutos, depois acrescente os mexilhões e frite tudo junto até formar uma crosta pequena - lembre-se de mexer sempre. Despeje o molho teriyake (a gosto), cozinhe por alguns minutos. Coloque os mexilhões no molho da frigideira, coloque o arroz e frite com os temperos - coentro, cominho e chaman (aperte cada um) por 5 minutos. Combine arroz com frutos do mar.
- Basturma caseiro … O principal desta receita é obter a carne certa. Você precisará de uma carne de boa qualidade - a parte interna da perna de trás. Descasque a carne (1 kg) de gordura, estrias e filmes. Faça vários furos em toda a superfície com uma faca afiada. Esfregue a carne com sal (100 gramas) e leve à geladeira por três dias. Lave a carne e coloque em um recipiente com água por três horas, depois seque e embrulhe em uma toalha de algodão e coloque na prensa por algumas horas. Retire a toalha, prenda um fio forte de um lado e pendure para secar em local ventilado a uma temperatura de 20-25 graus por quatro dias. Prepare uma mistura de especiarias - alho picado (4 dentes), pimenta preta e vermelha (0,5 colher de chá cada) e feno-grego (40 gramas). Adicione um pouco de água - você deve obter uma pasta. Espalhe generosamente a carne na massa, pendure-a novamente em uma sala ventilada, após 1-3 semanas a basturma estará pronta. A prontidão para verificar é simples - basturma deve ser tão dura quanto salsicha curada a seco.
Usar o chaman em receitas é uma ótima oportunidade para obter novas notas em pratos familiares. Se você adora experimentação culinária, apenas confie na sua experiência. Tudo o que você precisa saber é que o chaman adiciona um sabor e um aroma sutil de nozes aos alimentos. Aliás, o uso do tempero não se limita a pratos salgados, mas também pode ser adicionado a produtos de panificação. Esta é uma prática comum no Egito.
Fatos interessantes sobre chaman
Chaman é talvez o líder em termos de número de nomes de backup. Assim que esta especiaria não for chamada - feno-grego, shambhala, fenugrek, helba, methi, trevo doce, etc.
No antigo Egito, a especiaria tinha um campo de aplicação muito incomum - era usada para embalsamamento.
Outro uso exótico da especiaria, praticado até hoje, é aumentar a produção de leite das vacas. Chaman é adicionado à ração para aumentar a produção de leite.
Se o tempero for consumido em grandes quantidades, o cheiro de suor e urina pode mudar, tornando-se semelhante ao cheiro de xarope de bordo.
No Oriente, acredita-se que o envolvimento com uma pasta especial de mel e chaman promova o aumento dos seios. As meninas orientais ainda acreditam neste efeito de especiaria e praticam procedimentos semelhantes.
Chaman é um ótimo companheiro de viagem, pois permite que o sistema digestivo se adapte a alimentos incomuns. Basta adicionar uma pequena pitada de tempero a um prato exótico para prevenir distúrbios intestinais.
O tempero é frequentemente utilizado como espessante na preparação de molhos devido ao seu alto teor de amido.
Assista a um vídeo sobre chaman:
Chaman é um presente natural único. Este tempero contém uma quantidade recorde de componentes úteis em sua composição, e se as contra-indicações ao tempero não se aplicarem a você, certifique-se de usá-lo na culinária, pelo menos ocasionalmente. Aliás, na Rússia o chaman era muito respeitado, é verdade, eles sabiam mais sob o nome de feno-grego, mas, de uma forma ou de outra, havia lugar para ele tanto na culinária quanto na medicina popular.