Mistura de especiarias tradicionais da Indonésia bumbu: teor calórico do produto, teor de vitaminas e minerais. Quais são as propriedades benéficas do tempero, existem contra-indicações ao seu uso. Em que pratos podem ser usados temperos. Se você tiver uma doença crônica ou outro problema de saúde não listado nesta lista, ou se estiver tomando certos medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de introduzir o bumba em sua dieta.
Receitas Boomboo
A massa picante da Indonésia na culinária é usada principalmente para marinar a carne, enquanto, dependendo do grau necessário de pungência e tempero, a marinada é lavada antes do tratamento térmico ou não. Também vai bem com cereais e vegetais cozidos. Às vezes é servido como complemento de saladas frescas, macarrão, assados, porém, neste caso, geralmente a massa é pré-frita um pouco para realçar o sabor e o aroma.
Quanto à variabilidade da receita, os componentes adicionais mais comuns do bumbu são especiarias como pimenta-do-reino, coentro e açafrão. No entanto, ninguém proíbe adicionar seu próprio ingrediente de assinatura. Por exemplo, na ilha de Java, a pasta de camarão é tradicionalmente adicionada ao tempero.
Bem, depois de fazer sua mistura original de bumba, você pode começar a usá-la em uma variedade de receitas. Aqui estão alguns ótimos pratos que o tempero complementa da melhor maneira:
- Carne picante … Corte a carne em tiras finas (500 gramas), frite até dourar em fogo alto em óleo vegetal. Coloque uma barreira (100 gramas), adicione água (250 ml), reduza o fogo e feche a tampa. Cozinhe a carne por cerca de uma hora. Nesse ínterim, prepare um acompanhamento - ferva o macarrão de arroz. Em uma frigideira, frite as cenouras e cebolas em cubinhos finos por 5-7 minutos, misture com macarrão de arroz, sal. Coloque a carne, o macarrão em um prato, polvilhe com queijo feta com as mãos esfareladas.
- Peito de frango com bumbu … Peito de frango (500 gramas) ralar bumba (100 gramas), deixe marinar em temperatura ambiente por 2-3 horas. Pré-aqueça o forno a 200 graus, unte a forma com um pouco de óleo vegetal, coloque o frango em cima. Se quiser que a carne fique apimentada, não enxágue a marinada. Asse o frango por meia hora. Entretanto, prepare um acompanhamento - ferva o arroz (200 gramas). Faça o molho de mostarda com creme de leite: Combine o creme de leite (3 colheres de sopa) com a mostarda (1 colher de chá) e o manjericão fresco (15 gramas). Sirva o peito apimentado com molho, arroz e seus vegetais frescos favoritos.
- Sopa indonésia sote ayam … Cozinhe uma coxa de frango (2 peças) em água (1,5 litros) - a carne deve ficar bem macia e sair bem com osso. Cozinhe separadamente o macarrão de arroz de acordo com as instruções (400 gramas) e os ovos (2 peças). Derreta um pouco de manteiga em uma panela, adicione a pasta de bumba (200-300 gramas) e cozinhe por 5 minutos. Nesse ínterim, desmonte a carne em fibras, pique finamente, coloque de volta no caldo, transfira o boom para o caldo também. Coloque o macarrão em pratos porcionados, despeje o caldo picante com o frango por cima, coloque os ovos cortados ao meio, polvilhe com ervas frescas picadinhas a gosto. Se você gosta de notas cítricas em seus pratos, esprema também um quarto de suco de limão em cada porção.
Comece com esses pratos interessantes, e depois você poderá usar o bumba em receitas de acordo com sua imaginação, assim como poderá experimentar com os ingredientes do tempero, adaptando-o a um determinado prato.
Fatos interessantes sobre o boomboo
Bumbu é atualmente o condimento mais popular na Indonésia. É preparada em todas as casas, embora existam quatro variedades principais de massas picantes, que receberam nomes de "cores" - branca, vermelha, amarela e laranja.
A tonalidade adequada é conseguida com a ajuda de certas especiarias, no bumba vermelho a cor é definida pela pimenta, no amarelo - açafrão, no laranja - uma combinação habilidosa dessas duas especiarias. Não há pimenta ou outras especiarias que possam dar um tom ao bumba branco, é preparada principalmente a partir de vários tipos de cebola, alho e nozes.
Vale ressaltar que é determinado qual bumba adicionar ao prato, de acordo com a harmonia da cor do tempero e do prato. O bumba branco será servido com arroz e carnes brancas, feijão vermelho e tomate com pratos, etc.
Cebola, gengibre e galanga usados na pasta são excelentes conservantes naturais e, portanto, antes da criação dos refrigeradores, o bumba era usado para armazenamento de longo prazo de alimentos. Assista ao vídeo sobre o boomboo:
O bumbu é um condimento exótico da culinária indonésia. É bastante difícil encontrá-lo pronto em nossos supermercados, mas você mesmo pode fazer, substituindo componentes raros por algo mais familiar, existem muitas variações de receitas na Internet. A massa apimentada adiciona um sabor único e um aroma mágico aos pratos, e também os torna muito mais saudáveis. Caso não tenha contra-indicações para o uso do tempero, certifique-se de incluí-lo em sua dieta.