Composição química e uso de flechas de cebola. Receitas para a preparação, como comem um ingrediente tão original. Se pode ser prejudicial à saúde e o que exatamente. Informações interessantes sobre a seta cebola. Importante! Os benefícios das flechas de cebola serão aparentes para pessoas hipotônicas que procuram aumentar a pressão arterial.
Contra-indicações e danos aos arqueiros
Os caules, que começaram a brotar, adquirem um sabor amargo e acumulam grande quantidade de substâncias biologicamente ativas que irritam as paredes do estômago e intestinos. É por isso que não podem ser consumidos em grandes quantidades, mesmo por pessoas saudáveis, principalmente crus. Está provado que eles aumentam o nível de acidez no estômago e, portanto, causam náuseas, azia, dores agudas no umbigo.
Uma contra-indicação para o uso de flechas de cebola é principalmente asma, que pode causar um ataque. Como essa parte da planta aumenta a pressão arterial, vale a pena excluí-la em caso de hipertensão. Aqueles que sofrem de colite, gastrite, úlceras estomacais e duodenais, incluindo aqueles em remissão, também devem ter cuidado.
Para não se machucar com flechas de cebola e não causar alergias, não é recomendado administrá-las a mulheres grávidas, lactantes e crianças.
Como comer flechas de cebola
A parte superior é cortada após o aparecimento dos sinais de brotamento nos brotos, enquanto as raízes podem ser deixadas no solo para reformar os topos. Em seguida, são separados das inflorescências, que praticamente não são utilizadas na culinária.
As setas são usadas em combinação com outros ingredientes - tomates, pepinos, pimentões, batatas, ovos, queijo. É um excelente produto para a confecção de sanduíches, saladas, acompanhamentos. É difícil comer crua pura devido ao sabor amargo da flecha da cebola e de outros tipos dela, mas podem ser temperadas com óleo vegetal e sal. É verdade que você não pode comer muita salada assim, ela pode inchar seu estômago e até causar prisão de ventre. Mas abre-se perfeitamente em tartes fritas na frigideira e em combinação com batatas ao forno. Os brotos nos quais surgiram inflorescências podem ser usados para conservação e picles. Freqüentemente, eles simplesmente decoram vários pratos e cortes. Também é possível adicioná-los aos primeiros pratos para dar a estes um aroma original.
Receitas de seta de cebola
Este ingrediente tem um sabor bastante específico e muitas vezes serve como um complemento a vários pratos, em vez do seu componente principal. Tolera bem salteados, estufados, escaldados, salgados, conservados em conserva e ainda conserva o seu sabor invulgar depois de enlatados. Para que a quantidade máxima de substâncias úteis permaneça nele, não é recomendado submetê-lo a tratamento térmico por mais de 10-20 minutos. Escolhendo certas receitas com flechas de cebola, você pode observar o seguinte:
- Ovos fritos … Lave bem com as inflorescências, seque, corte as flechas (7 colheres de sopa) e frite na manteiga (50 ml). Em seguida, quebrar os ovos (3 unid.), Sal e pimenta, diluir com leite (3 colheres de sopa. L.) E despejar em uma frigideira com as ervas. Esfregue um cream cheese por cima, mexa a mistura e frite por 2-3 minutos em fogo baixo. O prato pronto pode ser servido como acompanhamento para purê de batata, macarrão ou qualquer mingau.
- Estufado com creme de leite … Lave as flechas de cebola (5 cachos médios), deixe escorrer a água e pique-as em pedaços pequenos como uma salada. Numa frigideira funda com paredes grossas, coloque 50 g de manteiga, derreta e coloque aqui as ervas. Passe por 2-3 minutos e cubra com creme de leite grosso (3 colheres de sopa). Para enfatizar o sabor incomum, 2 colheres de chá podem ser despejadas na mistura.suco de limão. Em seguida, cozinhe em fogo baixo, coberto por cerca de 10 minutos. Esse aperitivo pode ser colocado com segurança, por exemplo, em um pão untado com manteiga.
- Espaguete … Devem ser de trigo duro, ferva-os (300 g) em água com sal e tempere com o molho. Para prepará-lo, corte flechas de cebola bem lavadas (40 g), pimentão (metade de 1 unid.), Cogumelos crus (120 g). Em seguida, bata tudo isso no liquidificador, sal e pimenta a gosto, acrescente uma pitada de manjericão e canela. Despeje o molho de sua escolha sobre o espaguete antes de servir.
- Setas de cebola em conserva … Para preparar este prato, lave e seque ainda cru (500 g). Em seguida, moa este ingrediente e endro puro (100 g). Combine-os e acrescente pimenta da Jamaica (3 ervilhas), sal (60 g), vinagre (40 ml), água fervida (500 ml), na qual é necessário dissolver o açúcar (4ª parte do copo) com antecedência. Mantenha essa mistura em fogo baixo por 10 minutos, se nesse tempo o volume do líquido não reduzir pela metade, espere mais um pouco. Em seguida, esterilize os frascos, encha-os até o topo com a mistura e enrole. Então não se esqueça de mergulhar as conservas no porão.
- Caviar … Para prepará-lo, é necessário em primeiro lugar setas de alho e cebola em quantidades iguais (500 g cada). Lave, pique e frite até escurecer. Em seguida, despeje o tomate fervido (200 ml) ou água fervente diluída com extrato de tomate (50 ml por 150 ml de água) para eles. Em seguida, adicione endro picado (20 g), sal, pimenta-do-reino, orégano e óleo vegetal a gosto. Deixe esta mistura coberta em fogo baixo por 10-15 minutos.
- Salada … Frite o presunto caseiro em cubos (200 g) em uma frigideira na manteiga. Em seguida, ferva dois ovos, descasque-os e amasse com um garfo. Agora moa as flechas (20 g) e o queijo fundido (1 un.) Em um ralador. Combine tudo isso em ordem na seqüência especificada. Despeje a salada resultante por cima com a maionese não muito salgada.
Atenção! Para reduzir o amargor das flechas de cebola, você pode derramar água fervente sobre elas antes de cozinhar e mantê-las em água por 2 a 3 minutos. A propósito, após o congelamento e descongelamento, um sabor ligeiramente desagradável também desaparece.
Fatos interessantes sobre flechas
Nem todas as cebolas formam hastes de flores, geralmente devido à má qualidade do solo, falta de umidade, má classificação das cabeças para o plantio ou semeadura muito cedo (nigella), bem como o plantio prematuro de bulbos em terreno aberto. Isso se aplica a quem tem pressa em fazê-lo até meados de maio, até que a terra aqueça até + 12 ° C.
As flechas de cebola são muito menos comuns na culinária do que as flechas de alho. Isso se deve ao seu sabor menos brilhante e à raridade das inflorescências nas hastes. Com os devidos cuidados com os verdes, isso pode não acontecer durante toda a temporada.
Os caules, que começaram a brotar, são saborosos apenas frescos. Não é necessário mantê-los na geladeira por mais de 2-3 dias antes do uso, pois deixam o suco entrar, tornando-se desagradavelmente amargo e menos suculento. Também é importante cortá-los ainda jovens, pois durante o período de crescimento da planta adquirem um aspecto pouco apetitoso e apresentam alta rigidez.
As inflorescências que se formam nas hastes contêm sementes que podem ser usadas para semear no próximo ano ou para cultivar nigella, uma cebola verde comum em forma de penas. Assista ao vídeo sobre flechas de arco:
Como as flechas de cebola são consumidas de maneira diferente em cada país, não existe um único segredo para seu preparo bem-sucedido. Aqui você pode experimentar pelo tempo que quiser, o principal é lembrar que eles não gostam de tratamentos térmicos prolongados. No geral, é um ingrediente culinário bastante descomplicado, barato e prontamente disponível.
