Peitos de pato não são tão populares quanto o pato assado no forno inteiro. Mas é menos calórico em comparação com a carcaça, embora seja muito nutritivo. Isso o torna adequado para uma dieta de baixa caloria, recuperação e construção muscular.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O melhor momento do pato é o Ano Novo e o Natal. Mas o peito de pato vai decorar qualquer refeição aconchegante em qualquer época do ano. O principal é fazer amizade com a carne e conhecer as sutilezas básicas do preparo e do tratamento térmico.
Portanto, antes de mais nada, a carne deve ser preparada, ou seja, corte a gordura dos seios e, para um produto mais dietético, remova a pele. Além disso, se você sentir um cheiro específico, precisa se livrar dele. Para isso, a carne é embebida em leite, revestida com mostarda, marinada em meio ácido (suco de limão, vinagre de maçã, vinho), polvilhada com vodka ou conhaque. Deve ser embebido por pelo menos meia hora.
Em seguida, a carne é lavada, seca, esfregada com temperos e cozida. E isso pode ser feito de diferentes maneiras. Por exemplo, leve ao forno inteiros, bifes, pratos, fatias, cubos, recheios, etc. É muito conveniente cozinhar o peito de pato no forno, depois de fritar na frigideira por 5 minutos. Aqui você precisa saber por quanto tempo a ave está cozinhando para obter o grau de cozimento desejado. Por exemplo, 8 minutos de cozimento - o peito ficará ensanguentado, 12 minutos - a carne estará cozida no meio, 15 minutos - forte.
- Conteúdo calórico por 100 g - 280 kcal.
- Porções - 2 seios
- Tempo de cozimento - 1 hora para marinar, 30 minutos para cozinhar
Ingredientes:
- Peitos de pato - 2 unid.
- Limão - 0,5 unid.
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pó de gengibre - 0,5 colher de chá
- Noz-moscada moída - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Mostarda - 1 colher de chá
Cozinhar peitos de pato em limão e molho de soja passo a passo:
1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o limão espremido, as especiarias e as ervas. Misture bem.
2. Lave os peitos de pato e seque com papel toalha. Algumas receitas recomendam retirar a casca para deixar o prato menos gorduroso. Mas eu prefiro deixar isso. Então você não precisa usar óleo vegetal para fritar, e quando aquecida, a gordura subcutânea vai derreter, saturar os seios e torná-los macios. A pele pode ser removida antes de servir.
Em seguida, faça cortes em forma de treliça em ambos os lados da carne. Então, não será puxado durante a fritura.
3. Coloque os peitos de pato preparados num recipiente e regue com o molho preparado.
4. Opcionalmente, tempere a carne por cima com todos os temperos e ervas. Deixe o pato marinar por pelo menos uma hora. Mas você pode suportar isso mesmo por um dia. Assim, o pássaro ficará apenas mais macio e macio.
5. Depois de um tempo, leve a panela ao lume e aqueça bem. Em seguida, coloque os peitos de pato sobre ele, com a pele voltada para baixo. Assim, durante o tratamento térmico, a pele derrete sua própria gordura e a carne pode ser frita sem adição de óleo. Mas se ainda precisar, limite-se a uma colher pequena. Você pode simplesmente esfregar a frigideira com uma gota de óleo.
6. Frite o pato por literalmente 3 minutos em fogo alto até dourar e vire. Traga-o para uma cor rosada.
7. Em seguida, despeje a marinada em que o pato foi embebido na frigideira e leve os peitos ao forno aquecido a 200 graus por 20 minutos.
8. Verifique a prontidão entalhando a faca. Se o suco claro e branco estiver escorrendo, o pássaro está pronto. Se o suco for vermelho ou rosa, asse por mais 5 minutos e verifique novamente.
Veja também o vídeo de receita sobre como preparar peito de pato com molho de laranja.
