Conteúdo calórico da bérberis seca. Quais são os componentes importantes incluídos em sua composição. Como é útil e se tem contra-indicações. Uso do produto na culinária. Bem, como você pode ver, não é à toa que a bérberis é usada na medicina popular há muitos anos, ela tem um efeito benéfico em quase todos os sistemas, órgãos e tecidos. Muitos até a chamam de parente mais próximo das sensacionais goji berries, mas esta não é uma comparação completamente correta, os frutos das safras são realmente semelhantes na aparência, mas em geral são plantas completamente diferentes.
De uma forma ou de outra, o uso de bérberis seca para perda de peso não pode trazer efeito menos benéfico do que as bagas de goji na luta contra quilos extras. Como dissemos acima, ele limpa ativamente o corpo de toxinas, que muitas vezes se tornam uma das razões para o ganho de peso. No entanto, comendo apenas frutas silvestres agridoces e não tomando outras medidas para perder peso, ou seja, sem exercícios e uma dieta razoável, é improvável que você obtenha um resultado surpreendente.
Para efeito máximo no combate ao excesso de peso, é necessário utilizar o produto na forma de chás e infusões diversas. Comer os frutos na sua forma pura e utilizá-los como condimento não vale a pena, pois assim estimulam o apetite.
Contra-indicações e danos da bérberis seca
No entanto, apesar de uma lista tão impressionante de propriedades úteis, as bagas não são um produto recomendado exclusivamente para todos. Existe uma linha tênue entre os benefícios e os malefícios da bérberis seca. Ele contém uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas, que são úteis mesmo para um corpo são, apenas em doses saudáveis.
Assim, se você não tem doenças e problemas de saúde, pode comer frutas saudáveis, mas não deve abusar delas. No mesmo caso, se houver problemas de saúde, deve primeiro consultar o seu médico.
Num grupo de risco especial encontram-se as pessoas que sofrem de diarreia (as bagas têm um ligeiro efeito laxante), doenças graves do trato gastrointestinal e do fígado. Além disso, deve-se ter cuidado especial com pessoas que sofrem de alergias, mulheres grávidas, lactantes e crianças menores de 12 anos de idade.
Como secar adequadamente a bérberis
Como falamos no início do artigo, o produto retém a maior parte dos nutrientes se a secagem for realizada corretamente. Quais são as nuances que precisam ser levadas em consideração:
- As bagas devem ser colhidas depois de totalmente maduras. Mencionamos que as frutas verdes contêm uma grande quantidade da perigosa substância berberina. E, apesar de durante a secagem, parte dela, naturalmente, evaporar, é melhor não arriscar e usar frutas maduras. É importante entender aqui que a época de maturação varia dependendo da região de crescimento. A gama estende-se desde o final do verão até as primeiras geadas.
- É importante separar os frutos colhidos com cuidado, deixando apenas os frutos de alta qualidade, e deixá-los de molho em água por várias horas e depois enxaguar em água corrente.
- Quando os frutos estão secos, eles precisam ser colocados em uma assadeira e levados ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 40 graus. As bagas começaram a encolher? É hora de adicionar a temperatura em 10-20 graus. A prontidão da bérberis é determinada da seguinte forma: você precisa pegar um punhado de frutas vermelhas e fechá-las levemente na mão, elas não devem ficar juntas e não devem grudar na sua mão.
A bérberis seca pode ser armazenada em uma jarra de vidro ou em uma garrafa de plástico.
Receitas de bérberis secas
Como já descobrimos, as frutas vermelhas podem ser fermentadas na forma de infusões, mas suas possibilidades culinárias são, na verdade, muito mais amplas. Onde a bérberis seca é adicionada? É utilizado como tempero de vários pratos, sendo o mais popular o pilaf. Além disso, as frutas podem servir não apenas como um aditivo aos pratos, mas também como sua base - compotas, geléias, geléias, etc. são feitas de frutas vermelhas.
Bem, vamos passar das palavras às ações e considerar algumas receitas com bérberis seca:
- Pilaf uzbeque com frango … Corte o frango (uma carcaça inteira), esfregue as fatias com sal, pimenta e lúpulo suneli (leve todos os temperos a gosto). Despeje o arroz (600 gramas) com água quente (1 litro). Coloque no fogo um caldeirão ou uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo de girassol (150 ml) em um recipiente, deve estar bem quente. Corte a cebola (3 pedaços) em meias argolas e coloque no óleo aquecido, seguido dos pedaços de frango. Frite por 10-15 minutos em fogo médio, não cubra a panela com a tampa. Adicione a pasta de tomate ou seu molho favorito (1 colher de chá) - picante é melhor, misture bem. Corte as cenouras (800 gramas) em tiras, acrescente à carne junto com pimenta vermelha e preta, coentro e bérberis (novamente, leve a gosto). Feche a tampa e cozinhe por 20 minutos. Lave o arroz, adicione aos vegetais com carne, despeje água (3 xícaras), sal. Feche a tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo até que a água evapore.
- Kebab apimentado … Corte a cebola em rodelas (2 pedaços), recheie com vinagre (70 ml), deixe marinar. Pique grosseiramente a cebola (mais 1), a salsa (5 talos), a pimenta (1), coloque no liquidificador e pique. Se a máquina não levar massa seca, acrescente um pouco de água. Moa a bérberis (1-2 colheres de chá) em um pilão junto com os tomates secos (1 colher de sopa). Combine cordeiro picado (700 gramas) com pasta de liquidificador, tomate picado e bérberis. Adicione especiarias: cominho (na ponta de uma faca), páprica (1/2 colher de chá), manjericão seco (1-2 colheres de chá), pimenta do reino e sal a gosto. Bata a carne picada - ela deve ser compactada, então vai assentar bem nos espetos. Coloque a “massa” na geladeira por meia hora. Pré-aqueça o forno a 200 graus, faça espetadas, espeto, coloque em uma assadeira e grelhe por 10 minutos de cada lado. Sirva com molho de satsebele aquecido, cebolas em conserva, ervas e pão sírio.
- Chocolate gourmet … Moa pistache sem sal (50 gramas), castanha de caju (100 gramas), sementes torradas (50 gramas) e misture com pimenta rosa (2 colheres de chá). Derreta o chocolate amargo (400 gramas) em banho-maria, tente não esquentar mais do que 50 graus. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione nozes e sementes preparadas, bem como bérberis (4 colheres de sopa) e cerejas secas (50 gramas). Despeje o chocolate em uma forma (recipientes de plástico comuns podem ser usados, mas a camada de chocolate deve ser fina, como em pratos padrão) e leve à geladeira por 8 horas.
- Doce de bérberis e limão rápido … Retire as sementes das bagas, se desejar, pique no liquidificador. Corte as pontas do limão e também leve ao liquidificador junto com a casca. Misture a mistura com o açúcar e coloque nos potes. As proporções por quilo de bagas são 1,5 quilo de açúcar e 2 limões.
- Uma receita simples para compota de bérberis seca … Coloque as bagas em potes, ferva a calda com água e açúcar, despeje as frutas por cima e enrole. Proporções: para 1 kg de bérberis - 1, 2 açúcar e 2 litros de água.
Como você pode ver, a bérberis é muito usada na culinária. Se gosta de especiarias com acidez e não de sobremesas doces açucaradas, vai adorar este produto e vai ocupar o seu devido lugar na sua cozinha.
Fatos interessantes sobre bérberis
Na culinária, não só os frutos da planta são usados, mas também suas folhas. Eles são usados principalmente para preparar primeiros pratos e são uma excelente alternativa ao repolho ou azeda.
Cientistas alemães descobriram uma propriedade interessante da cultura: acontece que um arbusto pode identificar independentemente bagas infectadas com uma doença específica e descartá-las para prevenir a infecção de outras vizinhas.
Na Idade Média, a casca da planta era usada para tingir tecidos e pele em tons de amarelo. Essa característica, novamente, é explicada pela berberina, é esse componente que é capaz de dar uma cor limão brilhante. No entanto, em doses saudáveis, vale repetir, a berberina é muito útil, e hoje muitos medicamentos de amplo espectro são feitos a partir dela.
Nos tempos antigos, o bérberis era usado principalmente para tratar doenças do fígado e da vesícula biliar, bem como distúrbios intestinais. No Egito, a fruta era misturada com sementes de endro e usada como um poderoso antipirético. Registros das propriedades curativas da planta estavam presentes em tábuas de argila feitas pelos curandeiros da Mesopotâmia em 650 aC.
Na Nova Zelândia e em alguns estados dos Estados Unidos, o cultivo da uva-do-monte é proibido, pois esta cultura está crescendo rapidamente, expulsando outras.
Apesar de na Internet poderem encontrar receitas folclóricas a partir das raízes das plantas, aconselhamo-lo a tratá-las com o maior cuidado possível. O fato é que uma quantidade muito maior de berberina potencialmente perigosa está concentrada no sistema radicular do que nos frutos. Assista a um vídeo sobre bérberis secos:
A bérberis seca é uma baga saudável e saborosa. Infelizmente, apesar de essa cultura crescer bem em nosso clima, raramente usamos frutas agridoces na cozinha. E é uma pena, porque não só tornam o sabor dos pratos mais originais e ricos, mas também ajudam a melhorar a saúde. É especialmente importante comer bérberis durante o período de resfriados, a fim de sobreviver à epidemia de gripe sem ficar doente ou ter estado doente de forma moderada. No entanto, por mais útil que este produto seja, no caso de problemas de saúde, consulte o seu médico antes de usá-lo.
