Descrição da raiz de alcaçuz, seu sabor e propriedades úteis. O conteúdo de vitaminas e outras substâncias na composição. Contra-indicações de uso e seleção de receitas de como ingerir o produto. O rizoma de alcaçuz é eficaz para úlcera péptica, gastrite, reumatismo e inflamação do sistema geniturinário. Mas seu uso descontrolado pode prejudicar em vez de beneficiar.
Danos e contra-indicações à raiz de alcaçuz
O uso abusivo deste produto pode resultar em dor no coração, hipertensão, enxaqueca e inchaço do rosto e das pernas. Com esses sintomas, você deve excluí-lo imediatamente do menu. Os homens não devem se deixar levar por eles por causa da diminuição dos níveis de testosterona e do aumento do risco de desenvolver impotência. Além disso, o dano da raiz de alcaçuz é inegável para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, uma vez que remove o potássio útil para ela do corpo.
Existem as seguintes contra-indicações para a inclusão do produto na dieta alimentar:
- Cirrose do fígado … Suas causas (alcoolismo, hepatite, inflamação) não importam, absolutamente todos devem estar atentos devido à presença de alcalóides na composição.
- Violação do equilíbrio de sal de água … A raiz de alcaçuz retira umidade do corpo, portanto, não é recomendada para uso neste caso.
- Hipotensão … O produto diminui o nível de pressão arterial, que para quem sofre deste problema pode resultar em apatia, náuseas, tonturas ou mesmo perda de consciência.
- Gravidez … O rizoma é muito doce, saturado com vários ácidos e óleos essenciais, que podem causar alergias em gestantes e seus filhos.
- Diabetes … É um dos alimentos mais calóricos e açucarados e, para pessoas com altos níveis de glicose ou tolerância reduzida à glicose, contém muitos mono- e dissacarídeos.
- Excesso de peso … Aqui, a proibição do uso de raiz de alcaçuz está associada ao alto teor calórico do produto e ao alto teor de carboidratos. Por isso, pode afetar negativamente o peso corporal, acelerando seu ganho.
Como o alcaçuz elimina o potássio do corpo, durante seu uso é necessário incluir na dieta frutas secas ricas nele - tâmaras, passas, damascos secos.
Como fazer raiz de alcaçuz
As matérias-primas são colhidas em março ou novembro. Somente raízes com mais de 3 anos são adequadas para uso. Eles são escavados sem afetar a parte do solo, e não retiram mais do que 75% de uma planta, isso é necessário para restaurar o sistema radicular. Só será possível recorrer a ele novamente após 6 anos.
As matérias-primas resultantes são limpas do solo, lavadas e secas por 1-2 dias. Em seguida, os palitos são divididos em duas partes, cortados longitudinalmente, dispostos sobre papel e retirados para secar ao sol. Aqui eles ficam por vários dias, trazendo-os durante a noite. Você também pode usar um secador ou forno, onde as raízes são mantidas a uma temperatura mínima de 5 a 12 horas.
Eles são considerados prontos para comer depois que começam a quebrar quando dobrados. Para obter o suco das raízes do alcaçuz, não é mais necessário secar, eles são imediatamente fervidos. Se for necessário preparar balas de alcaçuz, então as demais matérias-primas são secas a vácuo e prensadas. Antes do uso, o produto resultante é triturado em aparas ou em pó.
Receitas de bebidas de raiz de alcaçuz
Com base nele são preparados chás, café, infusões, kvass, cerveja, cidra e outras bebidas alcoólicas. Acompanha bem mel, açúcar, vários frutos secos. Pode ser adicionado a compotas, geleias, cacau.
Aqui estão algumas receitas simples:
- Sousse … Mergulhe o ingrediente principal em água e deixe durante a noite, deve ser absorvido pela manhã, e a raiz deve escurecer. Em seguida, coloque-o em um saco de gaze, amarre-o e pendure-o sobre um recipiente no qual o líquido gotejante se acumule durante o dia.
- "Café" … Frite a raiz picada (50 g) até dourar sem óleo em uma frigideira quente. Em seguida, despeje água fervente sobre ele, a quantidade da qual é determinada de acordo com as preferências de sabor. Em média, você precisa de cerca de 200 ml para 1,5 colheres de sopa. eu. ingrediente.
- Chá … Misture o pó do componente principal (2 colheres de sopa. L.) e água fervida (0,5 l), mantenha a composição em fogo baixo por 5 minutos. Alguns segundos antes de desligar, adicione 1 colher de sopa. eu. mel ou creme condensado. Antes de beber, deixe o chá de molho por 2-3 horas sob a tampa, depois coe e aqueça.
- Infusão … Polvilhe a raiz de alcaçuz (15 g) e o feijão-mungo (60 g), combine-os e coloque-os numa garrafa térmica. Despeje água fervida (1 litro) aqui e deixe a mistura por meia hora.
- Compota … Raiz (não em pó!), Da qual você precisa de 5 g, misture com maçã verde descascada e cortada em cubinhos (1 un.) E coentro (20 g). Despeje água fervente sobre a mistura (500 ml) e cozinhe por 20 minutos. Coe e adicione mel antes de usar.
- Kvass … Para ele, este é um dos ingredientes mais populares. Para fazer essa bebida, ela (100 g) precisa ser fervida. Em seguida, escorra a água, rale as raspas de um limão e misture com fermento (15 g), canela (pitada), suco de sorveira (200 ml). Combine todos os componentes, despeje o líquido em uma jarra, tampe e coloque em local aquecido para fermentação por 2 dias. Quando a bebida estiver pronta, acrescente as passas a gosto e engarrafa.
Receitas de alcaçuz
O rizoma é adicionado aos pratos de carne, combinado com laticínios, usados no preparo de vários doces, desde doces até sorvetes. É colocado em cereais e sopas para dar sabor. A preservação é preparada com ele, especialmente maçãs em conserva. Complementa perfeitamente todos os tipos de frutas e bagas - cranberries, framboesas, morangos, caqui, bananas. A raiz de alcaçuz encontrou um lugar para si mesma em produtos de confeitaria.
Selecionamos várias receitas populares para você:
- Doces … Despeje o açúcar (200 ml) em água (70 ml) e cozinhe a mistura em fogo baixo até começar a escurecer. Em seguida, despeje 200 ml de xarope de raiz de alcaçuz nele (você pode prepará-lo de acordo com a receita abaixo) e um copo de qualquer bebida de frutas silvestres. Em seguida, mexendo a massa, adicione 1/4 colher de chá nela. pó do ingrediente principal. Quando a mistura ficar com aspecto de caramelo, mexa bem, deixe esfriar e molde o doce no formato que desejar. Em seguida, coloque-os em um prato e leve ao freezer para solidificar.
- Pato assado … Frite (200 g) em óleo e coloque em uma panela. Despeje nele o feijão-mungo separado, lavado e seco (180 g), despeje água (1 l) e coloque a raiz de alcaçuz cortada em pedaços pequenos (5-6 peças). Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Sopa … Lave e deixe de molho 40 g de feijão branco durante a noite. De manhã, coloque para ferver em 500 ml de água e, quando ferver, acrescente feijão-mungo (30 g) e soja (30 g). Adicione o alcaçuz em pó (9 g) ao prato antes de retirá-lo do fogão.
- Purê … Moa as raízes conforme necessário e ferva-as em água até que comecem a amolecer e absorver a umidade. Em seguida, adicione uma pitada de baunilha e canela, coloque a massa resultante nos potes, enrole e esterilize por 20 minutos em água fervente. O purê de batata pode ser consumido puro ou usado como recheio de tortas.
- Sorvete … Bata uma proteína até ficar espumosa, adicione a purê de maçã (300 g), o alcaçuz em pó (2 colheres de sopa) e o suco de limão (50 g). Em seguida, deixe essa mistura descansar no congelador por cerca de 3 horas.
Como a raiz de alcaçuz não é consumida apenas em sobremesas, ela pode ser usada para fazer vários molhos e marinadas.
Fatos interessantes sobre alcaçuz
Um extrato útil é obtido da raiz de alcaçuz, que é popular na indústria alimentícia. No Japão, é usado para dar à cerveja uma espuma espessa e sabor aos cigarros sem nicotina. Aqui são preparadas preparações antioxidantes a partir dele. No Quirguistão, ele é substituído pelo chá preto comum. No Cáucaso, esse produto é usado para fazer corantes para lã e feltro, também é usado na produção de graxa de sapato, tintas e tintas. Na Europa, é usado para criar uma massa espumosa em extintores de incêndio. O xarope de alcaçuz é bastante popular, necessário para a preparação de produtos de cacau, café, kvass e farinha. É vendido em lojas e farmácias. É fácil de fazer e de forma independente, para isso, o ingrediente é triturado (10 g) e a massa resultante (60 g) é despejada com água fervente. Em seguida, é colocado no fogo e mantido por 20 minutos. Após esse tempo, o caldo acabado é escorrido e diluído em água fervente (1: 1).
As propriedades medicinais dos rizomas são conhecidas desde 2000 AC. AC, nessa época, pela primeira vez, a planta e seu sistema radicular foram descritos em detalhes na obra "Ben Cao Jing" de Shen-Nun. Desde então, a medicina oriental colocou o alcaçuz no mesmo nível do ginseng em termos de benefícios. Os antigos médicos chineses viam nela uma garantia da juventude e do fortalecimento do corpo. As raízes de alcaçuz foram reconhecidas como um agente antiinflamatório eficaz no Egito e na Suméria. Isso é mencionado na antiga enciclopédia "Papiro de Ebers". A sua experiência atingiu com sucesso a Idade Média, naqueles anos o médico francês Odo de Mena tratou pneumonia, bronquite, asma, gastrite e tosse com este produto. Seus benefícios foram confirmados pelo famoso professor Mozheiko A. V. Um estudo de biólogos soviéticos, realizado em 1964, descobriu as propriedades antiinflamatórias do produto. No início do século 21, cientistas japoneses descobriram aqui substâncias que suprimem a infecção pelo HIV. Para o tratamento da tosse, utiliza-se um remédio feito de ingrediente triturado (1 colher de sopa. L.) e água fervida (200 ml). Eles precisam ser combinados, mantidos em banho-maria por 20 minutos e insistidos por 2 horas. Em seguida, a mistura é filtrada, o mel é adicionado à composição a gosto e é bebido em 1 colher de sopa. eu. 5 a 7 vezes ao dia. O tratamento continua por um mês, com melhora, a dosagem é reduzida pela metade. O chá de ervas feito de raiz de alcaçuz, musgo islandês, roseira brava e folhas de banana ajuda na gastrite, cada uma das quais precisa de 1 colher de sopa. eu. Eles devem ser misturados, após o que o suco de alcaçuz (2 colheres de sopa) deve ser adicionado aqui. Deve ser preparado como um chá normal antes de beber. É suficiente beber 2-3 vezes ao dia durante 1-2 semanas. Em caso de inflamação da próstata, recomenda-se que a raiz de alcaçuz em pó seja combinada com bardana perene esmagada a uma taxa de 1,5 colheres de sopa. por 3 colheres de sopa. eu. Água fervida (500 ml) deve ser colocada nesta coleção. Em seguida, a composição deve ser mantida por um dia, coar e, a partir do dia seguinte, tomar 3 colheres de sopa. eu. ao mesmo tempo com o estômago vazio até se sentir melhor. Assista a um vídeo sobre raiz de alcaçuz:
É impossível listar todas as receitas com raiz de alcaçuz, pois é um ingrediente muito popular na culinária. Cada um deles é interessante à sua maneira e merece atenção, assim como as propriedades úteis deste produto incomum.
