Normalmente, o casco de porco é usado para cozinhar carne gelificada. Embora uma variedade de pratos de perna de porco sejam muito populares em quase todas as cozinhas do mundo. Sugiro que aprenda a cozinhar deliciosamente cascos de porco assados no forno.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Chegando ao supermercado para comprar mantimentos, a maioria das donas de casa ignora completamente os cascos de porco, acreditando que, além da carne gelificada, é impossível cozinhar algo saboroso e original com eles. Mas isso é absolutamente em vão! Pernas de porco assadas no forno são um dos pratos espanhóis favoritos que se encontram nos carnavais espanhóis, em tabernas e bares. Apesar de conterem muito pouca carne, são bastante macios, suculentos e satisfatórios. E embora os cascos de porco demorem mais a cozinhar do que a costela de porco, é perfeitamente possível diversificar o menu do dia com eles, e nem é pena colocá-los à mesa festiva.
Os cascos de porco assados resultantes são muito saborosos, nutritivos e ricos em calorias. Cozinhá-los é bastante simples. E se você os pré-marinar em vários molhos saborosos, o prato não será menos saboroso, mas também saudável. Sirva com vegetais, molhos, ervas ou com um copo de cerveja fresca espumosa.
Aqui estão algumas dicas sobre como cozinhar deliciosamente pernas de porco.
- Escolha cascos limpos, bem lavados e sem restolho.
- A pele deve estar intacta, uniforme, com uma cor que varia do branco ao ligeiramente rosado ou amarelo.
- Manchas escuras, coloração azulada ou cinza na pele - as pernas não são frescas.
- Não pegue cascos se o corte estiver ventoso ou seco.
- Pressione o dedo na parte carnuda do casco: a fossa formada endireitará instantaneamente, a perna não fresca permanecerá por muito tempo.
- Cascos frescos com aroma adocicado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 216 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 casco
- Tempo de cozimento - 1,5 horas de cozimento, 30 minutos de trabalho preparatório, mais tempo para imersão
Ingredientes:
- Casco de porco - 1 un.
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Alho - 2-3 dentes
- Folha de louro - 2 folhas
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 ervilhas
- Molho de soja - 1 colher de chá
- Maionese - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar cascos de porco assados passo a passo:
1. Lave o casco de porco em água corrente, raspe com uma faca ou escova de aço e enxágue novamente. Coloque a perna em uma tigela com água e deixe descansar por algumas horas, de preferência durante a noite. Lave os cascos encharcados e seque-os com papel-toalha. Durante esse tempo, eles ficarão flácidos e, se a sujeira permanecer neles, tudo sairá.
Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque o casco em cima dele. Junte a maionese, o molho de soja, o sal e a pimenta moída. Adicione também folhas de louro picadas e grãos de pimenta ao molho. Isso pode ser feito com um triturador de cozinha ou argamassa.
2. Você também pode temperar o casco com os temperos que desejar.
3. Enrole a folha firmemente ao redor do casco para que não haja pontos vazios. Melhor embrulhar em várias camadas de papel. Assim, o suco e a gordura derretida não fluirão, mas saturarão adicionalmente a carne.
Sirva a coxa de porco pronta à mesa imediatamente após o cozimento. Beba quente. Em seguida, terá um sabor mais suave e aroma delicado.
Veja também a receita do vídeo sobre como fazer casco de porco recheado "zampone".
