Texto: Daria Bigun
É hora de reconhecer o cozimento em quarentena um tipo separado de arte culinária. Muitos, se não fazem pão (já escrevemos sobre isso), pelo menos dominam os biscoitos caseiros. Se você também quiser tentar, sugerimos começar com receitas comprovadas. Conversamos com amantes de panificação sobre ingredientes, histórias de família e boas lembranças.
Biscoitos de aveia
Alla
A receita de biscoitos de aveia tufados veio da minha mãe. E agora, quando eu mesma já sou mãe, essa receita continua o mesmo lanche legal e rápido. Ele sempre me ajuda em caso de dúvida: "Temos algo saboroso?" As crianças melhoravam um pouco, acrescentando periodicamente nozes, depois pedaços de chocolate, depois frutas secas com canela.
Ingredientes:
200 g de aveia
3 colheres de sopa de leite
1 ovo
30 g de farinha
10 g de fermento em pó
60 g de manteiga
2 colheres de sopa de açucar
Preparação:
Moa a aveia no liquidificador. Adicione todos os ingredientes e misture.
Pré-derreta a manteiga em banho-maria. Forme biscoitos com as mãos umedecidas, meus filhos, por exemplo, moldam corações. Adicione nozes, chocolate ou frutas secas, se desejar.
Envie por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Biscoitos madeleine
Anna
Quando criança, eu adorava andar na atração Waltz: você se sentava em uma concha e por muito, muito tempo, a concha girava em uma dança em torno do local de diversão. Provavelmente é por isso que associo os biscoitos da Madeleine à infância: o formato dos biscoitos repete exatamente o formato da própria casca, na qual eu poderia cavalgar cinco vezes seguidas. Quando experimentei biscoitos pela primeira vez, percebi que tudo é quase igual a "Waltz". Coma até explodir.
Ingredientes:
60 g de farinha
½ colher de chá de fermento em pó
60 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de açúcar baunilha
uma pitada de sal
Preparação:
Unte os cortadores de biscoitos Madeleine com manteiga. Coloque 60 gramas de manteiga amolecida na batedeira, acrescente 60 gramas de açúcar, uma colher de chá de açúcar de baunilha, uma pitada de sal, uma colher de chá de raspas de limão e misture em alta velocidade.
Enquanto mistura, adicione aos poucos um ovo e continue mexendo em alta velocidade até obter uma massa fofa homogênea. Peneire 60 gramas de farinha e meia colher de chá de fermento na mistura de ovo e óleo resultante. Você deve obter uma massa macia e homogênea.
Encha as formas preparadas três quartos com a massa. Assamos os cookies em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 10 minutos, até dourar. Você pode mergulhar um lado dos biscoitos no chocolate amargo.
Biscoitos de natal com gengibre
Lyuba
Há oito anos, sempre nos reunimos em nossa casa com os amigos na véspera de Natal e assamos biscoitos de gengibre. Isso é super, porque rimos, nos cobrimos de esmalte, a receita é simples e acertamos na primeira vez. Atributo obrigatório desta noite é o filme "Love Actually". Esta é uma comédia clássica de Natal, já conheço todos os sons e todas as expressões faciais, parece que podemos recitar as falas dos personagens de cor.
Ingredientes:
100 g de açúcar
150 g de mel
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cravo moído
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
120 g de manteiga
1 ovo
500 g de farinha
Para esmalte:
1 proteína
150 g de açúcar de confeiteiro
Preparação:
Em uma panela, misture o açúcar, o mel, a manteiga e os temperos. Leve a mistura para ferver e retire do fogo. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa tudo. A massa vai espumar.
Adicione a farinha e o ovo, sove a massa, vai sair de plástico. Divida ao meio, coloque uma parte de lado e enrole o resto em uma camada de 0,5 centímetros de espessura e recorte com formas.
Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 15 minutos. As bordas devem ser rosadas. Repita com o resto do teste.
Para a cobertura, bata a proteína até formar uma espuma e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro. Você deve obter uma massa homogênea. Coloque em um saco de confeitar e decore os biscoitos.
Bolinho de Limão e Limão
Miriam e Margarita
Esta receita de biscoito é uma das mais fáceis e queridas. Minha irmã e eu somos grandes entusiastas da comida: fazemos cardápios e desenvolvemos sobremesas para vários cafés da cidade. Portanto, esses cookies são sempre espalhados com grande velocidade. E o processo de sua preparação é um tipo separado de prazer tátil, resulta uma massa viscosa tão fria.
Ingredientes:
240 g de manteiga
90 g de açúcar de confeiteiro
220 g de farinha
1 limão
2 limas
1 colher de chá de sal
frutos secos congelados
Preparação:
Remova as raspas das frutas cítricas e esprema o suco (você precisará de 30-40 mililitros de cada).
Misture a manteiga amolecida com açúcar de confeiteiro. Peneire a farinha e o sal. Misture a mistura de manteiga e açúcar com farinha, suco e raspas.
Sove rapidamente, embrulhe em plástico e leve para esfriar por duas horas. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Corte os biscoitos com um centímetro de largura, passe no pergaminho e envie novamente ao frio por 30 minutos.
Asse por cerca de 20 minutos. Após o forno, polvilhe imediatamente com os frutos silvestres e pressione levemente. Deixe os biscoitos esfriarem, pois são bastante frágeis quando quentes.
Shortbread com limão
Tanya
Quando o clima está zero, sempre faço este biscoito. Isso me ajuda muito: a casa fica com um aroma fresco, imediatamente fica mais quente e confortável. Isso me lembra minha avó, e a combinação de azedo e doce sempre me anima. Nesta receita, também gosto do fato de que primeiro você precisa estender a massa em uma grande camada e depois cortá-la em quadrados ou losangos.
Ingredientes:
3 xícaras de farinha
250 g de manteiga
100 g de creme de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de água fria
2 limões
2 xícaras de açúcar
açúcar em pó
uma pitada de sal
Preparação:
Peneire a farinha, rale a manteiga fria e misture com a farinha até fazer migalhas.
Bata o ovo um pouco separadamente, misture com o creme de leite, acrescente às migalhas de farinha, misture. Aos poucos, adicione água e forme uma bola. Divida em duas partes, cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Gire os limões em um moedor de carne e misture com o açúcar. PRE-aqueça o forno.
Abra a massa do tamanho de uma assadeira e coloque por cima, depois o recheio e, por último, o segundo pedaço de massa.
Asse por 30 minutos, depois apare as bordas e corte biscoitos de diamante de um pedaço de massa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Com pedaços de chocolate
Ulyana
Eu adoro biscoitos com pedaços de chocolate, e quando comecei a fazer isso em casa, assisti quase todos os vídeos que estão na web. Muitas pessoas fazem isso com manteiga derretida, algumas até adicionam café moído ou apenas açúcar mascavo. Em geral, essa receita é boa porque você pode experimentar.
Ingredientes:
150 g de açucar
100 g de açúcar mascavo
120 g de manteiga
150 g de farinha
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
200 g de chocolate, parte leite e parte amargo
Preparação:
Derreta a manteiga até dourar. Deixe esfriar um pouco. Misture açúcar, sal, manteiga, ovo e extrato de baunilha. Tudo deve se tornar homogêneo. Junte a farinha peneirada com bicarbonato de sódio nesta mistura. Para misturar tudo.
Corte ou parta o chocolate em pedaços e junte à massa. Cubra a tigela com a massa com filme plástico e leve ao frio por meia hora. Faça pequenas bolas, coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel alumínio. É importante colocá-los à distância: durante o processo de cozimento, as bolas vão se espalhar. Asse em forno a 180 graus por 10-15 minutos.
Biscoitos de coalhada
Masha
Lembro que minha avó sempre cozinhava esses biscoitos para mim quando criança. Por isso, quando encontro algo parecido em algum lugar, sempre me lembro dessa receita e de como ela colocava esses biscoitos em uma sacola para eu levar para a escola. Por alguma razão, minha avó sempre comia muito desses biscoitos, mas eu nunca recusei e comia com prazer. E quando ela cresceu, ela mesma tentou cozinhar de acordo com sua receita.
Ingredientes:
250 g de farinha
200-250 g de queijo cottage
100 g de açúcar
100 g de manteiga
cerca de 10 g de fermento em pó
1 colher de chá de sal
Preparação:
Amasse o requeijão, acrescente manteiga amolecida, misture, peneire a farinha à parte, acrescente o fermento em pó com o sal e misture. Aos poucos, adicione a farinha à massa da coalhada, mexendo.
Sove a massa, que deve ser elástica e homogênea. Se não der certo, acrescente mais farinha.
Polvilhe a superfície com farinha, abra a massa, corte círculos. Mergulhe cada um desses círculos no açúcar granulado e role ao meio, depois passe no açúcar novamente. Asse por cerca de 20 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
De caramelo e palitos de milho
Julia
Para meu irmão e eu na infância, não havia biscoito mais saboroso do que este! Era o nosso doce preferido e a sobremesa mais requintada. E, francamente, para mim ainda é assim. Faixa bônus legal: é feita em questão de minutos e exatamente na mesma quantidade se teletransportará para os melhores dias da infância.
Ingredientes:
cerca de 100 g de palitos de milho
300-400 g caramelo
100 g de manteiga
Preparação:
Corte cada palito de milho em 2-3 pedaços.
Numa panela derreta a manteiga, acrescente o caramelo, espere até que derreta e a mistura fique homogênea. Junte os palitos de milho cortados gradualmente. Misture tudo bem.
Divida a massa em dois sachês, dando-lhes, por assim dizer, o formato de uma salsicha, faça isso com as palmas das mãos. Leve à geladeira para esfriar por cerca de uma ou duas horas. Corte em pedaços redondos.
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