Descrição da alfafa, conteúdo calórico e composição química. Propriedades úteis e possíveis danos quando usado. Como se come a alfafa, que pratos e bebidas são preparados? Um pouco de história sobre legumes. A alfafa é praticamente a única planta que contém flúor natural. Esta substância natural, ao contrário da sintetizada artificialmente, é absolutamente atóxica.
Propriedades úteis da alfafa
Todas as partes aéreas da planta têm propriedades curativas.
Os benefícios da alfafa para o corpo:
- Reduz os níveis de açúcar e colesterol no sangue, previne o desenvolvimento de aterosclerose e diabetes mellitus.
- Promove a eliminação de toxinas do corpo.
- Reduz a probabilidade de hipertensão, acidente vascular cerebral, angina de peito e ataque cardíaco.
- Melhora a atividade cerebral, tem um efeito positivo na memorização.
- Restaura a força após maior esforço físico e mental.
- Reduz os sintomas negativos nas doenças do grupo ARVI, em combinação com o suco de cenoura aumenta o nível de hemoglobina, previne a anemia.
- Tem um efeito laxante e diurético suave, estimula a produção de bile, alivia a prisão de ventre e dissolve cálculos nos rins.
- Normaliza o sistema endócrino, previne a malignidade das neoplasias.
- Ajuda a parar a deterioração da visão, evita o desenvolvimento de "cegueira noturna", interrompe as alterações do nervo óptico relacionadas com a idade.
- Fortalece o esmalte dos dentes e previne a cárie dentária.
A alfafa é especialmente útil para mulheres, independentemente do estado fisiológico e da idade. Ele normaliza o ciclo menstrual em meninas, elimina os sintomas dolorosos da TPM na meia-idade, facilita a transição para a menopausa e interrompe os processos inflamatórios dos órgãos ginecológicos.
Durante a gravidez, estimula a formação de tecido ósseo no feto e, durante a lactação, aumenta a produção de leite.
Os cosméticos caseiros com alfafa têm um efeito benéfico na condição da pele e do cabelo. Máscaras com suco de planta impedem as alterações relacionadas ao envelhecimento, restauram a estrutura da pele, previnem a formação de rugas, estimulam o crescimento dos cabelos e a produção de pigmentos colorantes.
Contra-indicações e malefícios do mexilhão
Não há contra-indicações absolutas ao uso da planta, mas quem sofre de alergia deve usar a planta com cautela. Comece a introduzir na dieta em pequenas porções, analisando a reação do corpo a um novo produto do cardápio.
A alfafa pode causar danos durante as exacerbações dos processos inflamatórios nos órgãos digestivos - com úlcera péptica, gastrite, erosão da mucosa esofágica.
Também contra-indicações são lúpus eritematoso, herpes zoster, artrite reumatóide e outros processos auto-imunes no corpo.
Não adicionar alimentos para bebês menores de 3 anos, grávidas e lactantes, se as doenças orgânicas piorarem. Para crianças de 3 a 12 anos, o suplemento de ervas é administrado com cautela.
Como a alfafa é comida?
Evite colher alfafa dos campos cortando flores e galhos. É melhor germinar os brotos no peitoril de sua janela. Para isso, as sementes são embebidas em água à temperatura ambiente por 8 horas, lavadas em água corrente e colocadas em um jarro, que foi colocado sobre uma superfície horizontal para retirar o excesso de água. Todos os dias, as sementes são lavadas e colocadas em um recipiente de vidro até a eclosão dos brotos. Isso geralmente leva de 10 a 12 dias.
Em seguida, todos os brotos são lavados, retirando-se cuidadosamente a camada grossa de semente preta e colocados sobre uma toalha de papel para secar. Os brotos secos são coletados em um recipiente. A alfafa é comida como ervilha verde, adicionada aos alimentos quando necessário. Você também pode usar cabeças de flores. Eles são freqüentemente usados para decorar pratos.
Mas essa não é a única maneira de "obter" a safra. Se no futuro a erva for consumida na forma seca ou em conserva, ela será colhida assim que a floração começar. Folhas e flores são cortadas. E os caules devem ser cuidadosamente separados. Quase não têm nutrientes, mas muitas fibras grossas.
Receitas de hidromel
Os brotos jovens têm gosto de ervilhas suculentas. Você pode adicionar um componente vegetal aos lanches, combinando com vegetais, cogumelos, nozes, frutas e frutas secas. Este ingrediente pode ser adicionado a pratos quentes - acompanhamentos, sopas, sobremesas, carnes, aves, peixes e mariscos. Você pode sugerir as seguintes receitas de alfafa.
Saladas:
- Alfafa fresca … Folhas e flores são temperadas com maionese ou creme de leite, um pouco de sal. Você pode usar azeite como molho.
- Com atum … Ovos de codorna, 6 pedaços, ferva e amasse com um garfo. De atum enlatado, 300 g, decantar o caldo, cortado em pequenos pedaços. 100 g de alho-poró e 200 g de brotos de alfafa são lavados e picados. Despeje 4 pepinos ralados na mistura. Molho - maionese de limão.
- Com vegetais … Você pode misturar brotos com pepino e agrião, tempere com suco de limão. Opção dois: alfafa, ovo cozido ralado, agrião e pepino fresco. O sabor dos rebentos de leguminosas também combina bem com uma salada de tomate e pimentão. Tempere com creme de leite ou maionese.
Sopas:
- Painço … Prepare o caldo de galinha com antecedência. Leve para ferver, mergulhe algumas batatas em cubos e um punhado de painço. Cozinhe por 15 minutos, em seguida, adicione a cenoura ralada e um minuto antes de desligar - brotos de alfafa. Antes de servir, tempere com creme de leite e polvilhe com ervas - salsa ou endro.
- Com bolinhos … Corte as cenouras em rodelas e cozinhe. Enquanto estiver fervendo, sove a massa com a farinha, os ovos e a manteiga. Com uma colher, mergulhe delicadamente a massa macia em água fervente. Quando todos os bolinhos estiverem prontos, adicione sal, adicione os brotos de alfafa e cozinhe por mais 5 minutos.
Quente:
- Costeletas … A carne picada é misturada em um copo de arroz cozido, 2 ovos, cebola enrolada em um moedor de carne, 2 copos de alfafa. Adicione sal e forme costeletas. Passe na farinha de rosca e frite em uma panela em óleo de girassol aquecido.
- Eu no … Fritam-se porções de carne de porco ou de vaca dos dois lados, adiciona-se à frigideira pimenta, sal, cogumelos e alho amassado. Despeje um pouco de molho de soja e água, tampe e deixe ferver até que a carne esteja completamente cozida. Em seguida, adicione cubos de bacon e brotos de alfafa, endro e coentro à panela e deixe por 5 minutos.
- Alfafa em massa … Colete inflorescências que já estão começando a florescer. A massa é amassada de um ovo, 2, 5 colheres de sopa. farinha e 1 colher de sopa. vodka. Separadamente, bata a proteína com sal até formar uma espuma forte. Misture delicadamente a proteína com a massa. Aqueça o óleo de girassol. As inflorescências são mergulhadas na massa e depois fritas.
Lanches:
- Rolos … Em uma tigela de cerâmica, misture o purê de batata com um terço de um abacate, metade das raspas de um limão e 2 colheres de sopa de suco de limão. Adicione o pimentão fatiado - 1 pedaço, 100 g de queijo feta, um cacho de coentro, 2 colheres de sopa de cebola verde picada, tempere com uma colher de chá de molho de pimenta. A manga é cortada em pequenos pedaços. Água quente é derramada em uma tigela grande esmaltada, papel de arroz é amolecido. Coloque a mistura de abacate no meio do papel de arroz, deixando 2,5 cm de cada lado, coloque os brotos de alfafa por cima, espalhando por igual. A última camada são pedaços de manga. Enrole o rolo, começando pela borda. Para melhor fixação, o papel de arroz é reumedecido antes da última volta. Corte o "rolo" em rolos uniformes.
- Rolls em folhas romano … A cabeça da alface é desmontada em folhas individuais. Tomates fatiados, abacate, coentro, orégano, manjericão, cebola e brotos de alfafa são misturados. Enrole os rolos. Antes de servir, você pode regar com suco de limão ou temperar com molho de soja.
Bebidas:
- Suco de alfafa … Espremido de brotos frescos. Dilua ao meio com água ou suco de cenoura. De 2 litros de brotos frescos podem ser obtidos 800 ml de suco de alfafa.
- Chá revigorante … Prepare 2 colheres de sopa de flores secas e brotos jovens 0,5 litro de água. Cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos. Adicione mel para dar sabor. É consumido quente.
Fatos interessantes sobre alfafa
A cultura de leguminosas começou a ser usada para fins alimentares já em 7000 AC. Os gregos e romanos apreciavam as propriedades benéficas e acrescentavam brotos frescos aos alimentos, caules secos eram usados para curar feridas após inúmeras batalhas.
A planta foi trazida para a Eurásia no século 5 DC e era usada para alimentar gado, principalmente cavalos.
A cultura do feijão ganhou popularidade como aditivo alimentar em meados do século XX, graças a Karl Renborg, um químico americano. Ele se interessou pelas propriedades da planta enquanto estudava as obras dos curandeiros chineses. Depois de estudar muitos tratados que descrevem a planta, Rehnborg chegou à conclusão de que a alfafa "contém o universo" e criou o primeiro suplemento alimentar do mundo com extrato de feijão.
Na medicina ayurvédica, a alfafa era usada como tônico e para a eliminação da artrite e do reumatismo, recomendada para refrescar o hálito e contra a ressaca.
Atualmente, mais de 30 milhões de hectares são semeados com alfafa por ano. Esta cultura ocupa um dos primeiros lugares na agricultura dos EUA, Índia, Argentina, Bulgária e Rússia.
Assista a um vídeo sobre alfafa:
Se você está planejando expandir a dieta com um novo suplemento e não conseguiu obter as sementes, pode colher as flores e prepará-las para o inverno. Você só precisa saber quais espécies coletar. Nas leguminosas forrageiras, o espaçamento entre fileiras é de até 15 cm, e para obter sementes que germinarão no futuro, elas mantêm uma distância entre fileiras de até 1 m. Você não pode se enganar, mesmo que nunca tenha se envolvido em plantas em crescimento. As variedades mais populares: Fairy, Bagira, em forma de lúpulo, North, Foice.