O verão … é uma época maravilhosa em que você pode sair para a natureza e saborear os pratos preparados na grelha. Depois da refeição mais popular no fogo, a espetada de carne, a segunda mais popular é considerada a batata no espeto. Vamos cozinhar!
Conteúdo da receita:
- Como fritar batatas no espeto - as sutilezas da cozinha
- Batatas a carvão no espeto
- Batatas no espeto na grelha
- Batatas com bacon na gradinha
- Shashlik de batata no espeto
- Receitas de vídeo
Verão, dias quentes de sol, anseio pelo fim-de-semana para ir à dacha, passeio, natureza e fazer piquenique. Claro, você precisa prestar homenagem e antes de tudo cozinhar o prato mais popular no carvão - churrasco. Mas depois disso, você pode assar não só carne, mas também vegetais em espetos. Por exemplo, as batatas no espeto têm aroma e sabor únicos. A batata jovem com banha no espeto é um prato incrivelmente saboroso que os adultos e as crianças apreciam com prazer. Eles cozinham sozinhos ou como um maravilhoso complemento para a carne. Nesta revisão, vamos considerar todos os segredos de sua preparação e compartilhar as receitas mais populares.
Como fritar batatas no espeto - as sutilezas da cozinha
Ao que parece, o que poderia ser mais simples do que batatas do que cozinhar batatas em espetos? Mas como fazê-lo deliciosamente para que os tubérculos não se desintegrem e ao mesmo tempo não chamuscem? Claro, existem alguns pequenos segredos aqui, sobre os quais falaremos a seguir.
- Batatas diferentes requerem tempos de cozimento diferentes, então use a mesma variedade de batata para cozinhar uniformemente.
- A variedade de batata ideal é a fervura média com uma casca rosada. É moderadamente duro e mantém a sua forma bem após o tratamento térmico.
- Tubérculos muito grandes aumentam o tempo de cozimento, por isso é aconselhável cortá-los em pedaços ou rodelas. Neste caso, as fatias ao cortar devem ser as mesmas para que sejam cozinhadas ao mesmo tempo.
- Para garantir uma crosta crocante nos tubérculos, o excesso de amido deve ser removido deles. Para fazer isso, as batatas processadas são embebidas em água fria por cerca de uma hora, depois são secas com papel-toalha e assadas.
- As batatas são fritas em brasas bem aquecidas, mas sem fogo. O fogo aberto não deve ser permitido, a lenha deve apenas arder. Se a chama explodir em campo aberto, deve ser extinta com um spray de marinada ou água pura. No entanto, a melhor opção é polvilhar com sal.
- A parte inferior da churrasqueira deve ter orifícios para entrada de ar.
- A distância entre as brasas e as batatas deve ser de cerca de 15 cm, o que é ideal para cozinhar. Colocando o espeto mais baixo, as batatas vão queimar mais alto - vai demorar muito para cozinhar.
- Chefs caucasianos usam madeira de árvores frutíferas para fritar espetadas na grelha. Eles adicionam sabor aos alimentos.
- É melhor acender as toras com papel ou farpas, e não com um líquido especial.
- Em dias de mau tempo ou de inverno, você pode cozinhar batatas igualmente bem em espetos no forno.
- É melhor salgar as batatas no final do cozimento, porque o sal ajuda a cozinhar os tubérculos e eles podem se desintegrar em pedaços.
- A preparação do prato pode ser verificada furando o tubérculo com um palito. Se der certo, as batatas estão prontas. A prontidão não é verificada com um garfo ou faca, porque as batatas podem quebrar.
- Se as batatas forem cozidas com banha e ficarem muito gordurosas, coloque-as sobre uma camada grossa de papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
Batatas a carvão no espeto
O outono, a primavera, o verão são uma ótima época para ir ao ar livre para cozinhar batatas no espeto. A receita é bastante simples, podendo ser preparada mesmo depois de um dia de trabalho reunindo-se com os amigos na floresta ou apenas no quintal e numa pequena festa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 187 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Banha - 500 g
- Alho - 3 cabeças
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Lave e seque até as batatas.
- Faça recortes em forma de pequenos orifícios em ambos os lados de cada tubérculo.
- Corte o bacon em cubinhos.
- Descasque o alho.
- Coloque as batatas no espeto, depois do bacon, um dente de alho e novamente as batatas. Assim, a banha com alho ficará nos buracos da batata.
- Deslize as batatas bem juntas.
- Se desejar, com uma faca nos tubérculos, desenhe um padrão com losangos de até 2 mm de profundidade.
- Nessa altura, aqueça as brasas e coloque os espetos preparados na grelha.
- Asse as batatas, virando ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta por 5-10 minutos.
Batatas no espeto na grelha
Quando ficar entediado com espetadas de carne, faça um piquenique e cozinhe batatas em espetos na grelha. Este é um prato simples, mas pode surpreender e mimar os gourmets mais mimados.
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Sal marinho - 1 colher de chá
- Folhas de louro frescas - 10 unid.
- Banha - 250 g
Cozinhar passo a passo:
- Lave os tubérculos pequenos, longos e uniformes e seque com papel toalha.
- Faça um furo longitudinal no interior de cada batata com a ponta de um espeto. Encha este buraco com banha e sal.
- Passe as batatas em um espeto nos buracos feitos e passe folhas de louro frescas entre eles.
- Aqueça bem as brasas na grelha e coloque os espetos. Gire o espeto constantemente durante o cozimento para que os tubérculos fiquem uniformemente cozidos em todos os lados.
Batatas com bacon na gradinha
Você pode assar batatas com bacon não apenas em espetos, mas também em uma gradinha. O prato é preparado com muito mais facilidade, mas acaba na forma de uma caçarola de batata. O prato é comido sozinho ou com acompanhamento de carne.
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Banha - 300 g
- Alho - 4 cabeças
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma grande pitada
Cozinhar passo a passo:
- Lave e seque as batatas. Você não precisa descascar, a casca cozida acaba sendo muito saborosa e tem muitas propriedades úteis. Corte cada tubérculo ao meio.
- Corte o bacon em fatias finas.
- Descasque o alho e corte em rodelas finas.
- Pegue uma gradinha e coloque as metades de batata em uma camada densa e uniforme, com o lado semicircular voltado para baixo.
- Tempere as batatas com sal e pimenta.
- Coloque uma fatia de alho em cada batata.
- Em seguida, coloque as fatias de gordura.
- Volte a colocar o alho por cima, polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída.
- Cubra os alimentos com a outra metade da batata e prenda os tubérculos com uma gradinha.
- Acenda uma fogueira e espere a lenha queimar e virar carvão.
- Coloque a grelha na grelha. Asse as batatas, virando-as várias vezes de um lado para o outro, para que os tubérculos fiquem dourados por todos os lados.
Shashlik de batata no espeto
Espetos de batata frita aromática e crocante em espetos são um prato rápido e fácil de preparar que é amado por muitos desde a infância. Das enormes maneiras de assá-lo, as batatas fritas são muito populares ultimamente.
Ingredientes:
- Batatas - 10 unid.
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Coentro - 1 colher de chá
- Hops-suneli - 1 colher de chá
- Alho - 1 dente
- Coentro - 1 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Combine todas as especiarias em um recipiente e misture.
- Descasque o alho, passe por uma prensa e junte aos temperos. Mexa novamente.
- Pincele as batatas, lave e seque. Corte em fatias finas de 3-5 mm.
- Enrole cada fatia em especiarias.
- Fatias de batata em um espeto, a uma curta distância umas das outras, cerca de 2-3 mm. O principal é que eles não se tocam.
- Coloque os espetos preparados na grelha com brasas e cozinhe virando-os periodicamente para que as batatas fiquem secas, douradas e assadas. Quando ficar frágil, como chips, remova-o da grelha.
Receitas de vídeo:
