Kebab no forno! Você acha que é impossível torná-lo saboroso? Então você está errado. O principal é saber que carne usar, quanto tempo leva para assar e como obter uma crosta dourada. Você encontrará respostas para todas essas perguntas nesta revisão.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar carne de porco em espetos no forno - segredos e sutilezas
- Espetos de porco no forno
- Espetos de porco em marinada de mostarda
- Carne de porco no espeto na frigideira
- Porco com bacon no espeto
- Receitas de vídeo
Shashlik no forno é uma lembrança dos momentos divertidos passados ao ar livre no verão. Mas para não se atormentar com a expectativa de dias quentes, o shish kebab pode ser cozido no forno. O principal é saber fazer corretamente.
Como cozinhar carne de porco em espetos no forno - segredos e sutilezas
Qualquer prato de carne magicamente delicioso deve ter 3 componentes: ingredientes, cozimento a frio (fatiar, amassar, conservar), cozimento a quente (tratamento térmico). Agora vamos falar com mais detalhes sobre os meandros de um churrasco caseiro ideal.
- Preparando carne. Descasque a carne fresca dos filmes e veias e descongele a carne congelada na geladeira. Mas é preferível usar a primeira opção.
- Decapagem. Para que a carne de porco adquira sabor e maciez, ela deve ser marinada. Isso levará pelo menos 2 horas. Mas é melhor aguentar mais tempo - 8-10 horas. Falaremos sobre as variedades de marinadas abaixo.
- Espeto. É mais conveniente usar espetos de metal especialmente projetados, pois eles garantem que não queimam durante o cozimento. Mas você também pode usar espetos de madeira. Em seguida, mergulhe-os em água fria com meia hora de antecedência. Este método ajudará a evitar que queimem.
- Fumaça e aroma de churrasco. Para sentir o verdadeiro cheiro do churrasco, a fumaça líquida pode ser usada como em um churrasco. Sua quantidade deve ser a seguinte: 2 colheres de chá. para 2 kg de carne. Mas, você precisa experimentar com cuidado. É preferível abster-se de usá-lo se a comida for preparada para crianças.
- Frustrar. Você está preocupado que a carne de porco fique dura, então embrulhe em papel alumínio. Você precisa embrulhar cada peça separadamente, enquanto retira o papel alumínio, de preferência 10 minutos antes de cozinhar.
- Temperatura do forno. A temperatura ideal para carne de porco gordurosa é de no máximo 250 ° C. O alto calor na superfície das peças criará instantaneamente uma crosta. Então o líquido não será capaz de evaporar deles.
Você precisa marinar a carne corretamente, os produtos selecionados corretamente são metade da batalha. Existem inúmeras opções para marinar a carne. Por exemplo, eles usam vinagre, suco de limão, vinho, cerveja, água com gás, kefir, creme de leite, suco de cebola, maionese. Você também pode usar misturas ou assar até secar, extraindo seu próprio suco. Para isso, a carne é salgada, apimentada e fortemente prensada com as mãos enquanto é amassada. Mas qual marinada é melhor e mais saborosa depende do cozinheiro.
Além disso, nenhuma marinada fica completa sem especiarias. Você pode comprar um tempero especial "para carne de porco" ou comprar um buquê de especiarias. Os melhores temperos para a base de decapagem de porco incluem lúpulo suneli, folhas de louro esmagadas, curry, pimenta-do-reino moída, alho, cebola, molho de soja, mel e mostarda.
Espetos de porco no forno
Carne suculenta e frita, plantada em palitos de madeira, ao clássico molho de maionese e vinagre, não deixará ninguém indiferente. Esta é uma ótima ideia para diversificar as mesas do dia a dia e as festivas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cozinhar, 30 minutos para assar, 3-4 horas para marinar
Ingredientes:
- Carne de porco (pescoço ou presunto) - 1 kg
- Essência de vinagre - 1, 5 colheres de sopa.
- Cebola - 1-2 unid.
- Maionese - 3-4 colheres de sopa
- Manjericão - a gosto
- Sal a gosto
- Especiarias para saborear
Cozinhar passo a passo:
- Lave a carne de porco e seque-a com uma toalha de papel. Corte em pedaços grandes e coloque em um recipiente fundo.
- Adicione ali as cebolas descascadas, lavadas e cortadas.
- Para dar sabor, adicione seus temperos favoritos com ervas.
- Despeje o vinagre e a maionese em uma tigela e mexa vigorosamente com as mãos.
- Deixe a carne de porco marinar por 3-4 horas. Porém, já estará perfeito em uma hora. Graças ao ácido acético, a carne de porco ficará mais saborosa e macia, e o kebab pronto adquirirá uma acidez característica.
- Amarre a carne de porco em conserva em palitos de madeira, alternando a carne com a cebola, e espalhe numa assadeira, que é pré-coberta com pergaminho.
- Aqueça o forno a 250 ° C e asse o kebab por 25-30 minutos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de virá-lo periodicamente para que a carne de porco fique uniformemente assada.
Espetos de porco em marinada de mostarda
Shashlik em marinada de mostarda ficará muito bem em qualquer mesa festiva. Esta é uma ótima solução para qualquer ocasião especial. O prato sempre surpreenderá e encantará os hóspedes.
Ingredientes:
- Pescoço de porco - 700 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Mostarda granular - 1 colher de sopa
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Lave a carne de porco e corte em pedaços quadrados de 4 cm.
- Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas.
- Em uma tigela, misture o óleo vegetal, a mostarda, a pimenta e o sal.
- Adicione a carne e as cebolas à marinada e misture bem. Deixe marinar por 2 horas, mas você também pode deixar durante a noite.
- Passado algum tempo, coloque nos espetos ensopados, alternadamente, os pedaços de porco com rodelas de cebola e coloque-os numa assadeira.
- Envie o kebab para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos até dourar.
Carne de porco no espeto na frigideira
Na falta de forno em casa, as donas de casa podem mimar seus homens com um churrasco feito na frigideira. Esse prato acaba sendo tão saboroso quanto assado no forno.
Ingredientes:
- Porco - 500 g
- Suco de limão - 3 colheres de sopa
- Cebola - 2 unid.
- Sal a gosto
- Alecrim - 1 colher de chá
- Pimenta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Corte a carne de porco lavada e seca em pedaços ligeiramente menores que os de um churrasco clássico, com cerca de 2,5 cm cada.
- Pique a cebola descascada em meias argolas finas.
- Combine o alecrim, a pimenta e o sal. Mexa e despeje o suco de limão.
- Despeje a marinada sobre a carne, acrescente a cebola, mexa e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
- Após este tempo, puxe a carne de porco no espeto, alternando com a cebola.
- Pré-aqueça bem a grelha e disponha a carne a fritar.
- Leve para dourar em fogo médio, vire e cozinhe até dourar. Deve cozinhar por cerca de 5-6 minutos de cada lado.
Porco com bacon no espeto
Se você comprou um pedaço de carne de porco magro e tem medo de que o kebab fique seco, embrulhe-o em bacon. Ele dará carne e suculência e aroma e maciez e sabor.
Ingredientes:
- Porco - 800 g
- Bacon - 250 g
- Mostarda - 2 colheres de sopa
- Mel - 2 colheres de sopa
- Molho de soja - 70 ml
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave a carne de porco, seque e corte em rodelas de 4 cm.
- Corte o bacon em tiras compridas e finas. É mais conveniente fazer isso se for previamente mantido por cerca de 20 minutos no freezer.
- Combine o molho de soja, o mel e a mostarda. Adicione pimenta preta e sal.
- Coloque a carne de porco na marinada, mexa e deixe por 2 horas.
- Após este tempo, embrulhe cada pedaço de carne firmemente com bacon e barbante em palitos de madeira.
- Coloque os kebabs resistentes ao calor e leve para assar em forno aquecido a 200 ° C por 30 minutos.
Receitas de vídeo:
