Lombo de porco delicioso e suculento é fácil de cozinhar se você conhece algumas das sutilezas. Aprenda os segredos e deliciosas receitas de comida caseira.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar lombo de porco - segredos dos chefs
- Lombo de porco no forno: uma receita simples
- Lombo de porco no forno em papel alumínio: uma receita em uma marinada com mel
- Shashlik de lombo de porco na grelha
- Lombo de porco com batatas na panela elétrica
- Costeleta de lombo de porco com osso
- Receitas de vídeo
A carne de porco é a carne mais versátil, exigida e popular. Das muitas partes da carcaça, o lombo de porco pertence ao primeiro grau. Esta é a carne com osso ideal para assar no forno, grelhar e fritar na frigideira. É o dorso de uma carcaça de porco, onde se encontram costelas, parte do dorso, carne e banha.
Como cozinhar lombo de porco - segredos dos chefs
- Ao escolher a carne, preste atenção ao cheiro. Um produto de qualidade cheira bem. A presença de azedume ou podridão é um sinal de deterioração.
- Compre um lombo de porco com osso, então você terá a certeza de que esta é a parte de trás.
- Observe a camada de gordura, não deve ser superior a 3%.
- A cor do lombo deve ser rosa claro em toda a superfície. A presença de manchas e hematomas é sinal de deterioração do produto.
- A gordura deve ser branca. Uma tonalidade amarela é um animal antigo.
- Verifique a qualidade da carne pressionando com o dedo: a superfície deve se recuperar rapidamente. Se o buraco permanecer, não compre o produto.
- Você não precisa armazenar lombo fresco. Se você não planeja usá-lo imediatamente, limpe-o com uma toalha de papel, embrulhe em pergaminho e coloque no freezer.
- É necessário descongelar o produto sem auxiliares, como forno de micro-ondas e água quente. Melhor conservado na geladeira durante a noite e pela manhã em temperatura ambiente por algumas horas.
- Para reduzir o teor de gordura e calorias do prato, corte toda a gordura.
- Para gosto e aroma, use especiarias para esfregar o lombo ou marinar na marinada.
- Para obter mais suculência, e se você gosta de carne mais fina e macia, pode bater o lombo.
- Frite em fogo médio ou alto de cada lado por 4-5 minutos de cada lado.
- Não use muitos óleos. Melhor com manteiga, use um pincel para limpar a frigideira e pincele a própria carne para que seja absorvida pela peça. Uma grande poça de óleo queimará e liberará substâncias cancerígenas.
Lombo de porco no forno: uma receita simples
Lombo de porco no forno de alumínio será um maravilhoso almoço ou jantar em família em uma companhia amigável. Destaca-se pela saciedade, aroma e suculência.
- Conteúdo calórico por 100 g - 184 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Lombo de porco - 600 g
- Pimenta moída - a gosto
- Sal - uma grande pitada
- Óleo de fritura - 1 colher de sopa
Cozinhar passo a passo lombo de porco no forno: uma receita simples:
- Corte o lombo entre os ossos. Os pedaços são mais grossos, então a carne fica mais suculenta.
- Esfregue com sal e pimenta e deixe descansar por alguns minutos.
- Unte a frigideira com azeite e aqueça bem, forma-se uma crosta sobre a carne, que retém todo o sumo.
- Coloque o lombo nele.
- Frite a carne de porco dos dois lados até dourar, 2-3 minutos de cada lado.
- Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Ele vai assar bem por dentro e ficar bem suculento.
Lombo de porco no forno em papel alumínio: uma receita em uma marinada com mel
Costeleta assada no forno com osso é um prato saboroso e apetitoso incrível. O segredo do prato está na marinada. Depois de preparar este prato, você se sentirá como em um restaurante caro servindo o melhor prato do chef.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 1 kg
- Bacon - 100 g
- Marmelo - 1 peça.
- Mel - 1 colher de sopa
- Mostarda - 1 colher de sopa
- Alho - 2 dentes
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozimento passo a passo de lombo de porco no forno em folha: receita de marinada com mel:
- Apare a gordura do lombo e retire os ossos.
- Faça cortes profundos ao longo dos ossos.
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Descasque as sementes do marmelo e corte-as em rodelas, que são inseridas nos cortes da carne.
- Corte o bacon em fatias finas e envolva o lombo.
- Embrulhe a carne de porco em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus.
- Enquanto isso, combine o mel e a mostarda.
- Retire a carne, desdobre o papel alumínio e pincele com molho. Enrole novamente e leve ao forno por mais 15 minutos.
Shashlik de lombo de porco na grelha
O lombo de porco pode ser cozinhado não só no forno. O shish kebab na grelha é muito saboroso a partir deste tipo de carne. Castanho dourado, perfumado, suculento, com uma crosta assada, uma fina camada de gordura e um osso apetitoso … isto é uma verdadeira delícia!
Ingredientes:
- Lombo de porco - 2 kg
- Alho - 3-4 dentes
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 peça.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Mistura "ervas provençais" - 2 colheres de chá.
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
Cozimento passo a passo de shashlik de lombo de porco na grelha:
- Corte a carne em todo o grão em bifes de 1, 5-2 cm de espessura.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Esprema o suco do limão.
- Combine azeite, suco de limão, alho e ervas provençais.
- Rale os bifes com a mistura resultante e leve à geladeira por 3-4 horas.
- Coloque uma grelha sobre as brasas, sobre as quais coloque a carne e tempere com sal.
- Frite dos dois lados, virando de vez em quando, até dourar.
Lombo de porco com batatas na panela elétrica
Para os amantes da experimentação, proponho uma receita incrivelmente deliciosa para cozinhar lombo de porco em uma panela elétrica imediatamente com um prato de batata.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 600 g
- Batatas - 1 kg
- Água - 2 colheres de sopa.
- Sal - 1 colher de chá
- Tempero para carne - 1 colher de chá
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Óleo vegetal - 50 ml.
Cozinhar passo a passo lombo de porco com batatas em uma panela elétrica:
- Corte as costelas de porco em porções.
- Pique a cebola pela metade.
- Descasque e corte as batatas em cubos.
- Despeje o óleo na tigela multicooker, defina a configuração Fry / Meat para 12 minutos e adicione as costelas.
- Frite as costelas dos dois lados por 10 minutos.
- Adicione a cebola 2 minutos antes de terminar e mexa.
- Coloque as batatas e despeje na água.
- Tempere com sal e temperos.
- Ligue o programa Braising e cozinhe por 1 hora.
Costeleta de lombo de porco com osso
Costumávamos chamar costeleta a um prato de carne picada, mas originalmente esse termo significava "carne com osso". Se você quer saber como preparar um delicioso lombo de porco, de origem francesa. Então esta receita é para você. Uma receita simples e rápida de um suculento espetinho no forno será útil quando não houver oportunidade para marinar por muito tempo e sair para a natureza.
Ingredientes:
- Lombo de porco com osso - 400 g
- Mostarda - 1 colher de chá
- Alho - 2 pontas
- Manjerona - 1 colher de chá
- Tempero de caril - 1 colher de chá
- Óleo de girassol - 70 ml
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta a gosto
Cozimento passo a passo de costeleta de lombo de porco com osso:
- Corte o lombo em costelas, bata levemente, pimenta e sal.
- Combine o óleo vegetal, a mostarda, os dentes de alho e o alho passado numa prensa.
- Unte a carne com a marinada e deixe por meia hora.
- Despeje o óleo restante da marinada na panela e aqueça.
- Arrume as costeletas e frite de cada lado por 2-3 minutos, até ficarem crocantes.
- Reduza o fogo e cozinhe a carne de cada lado, tampada, por mais 7 a 10 minutos.
Receitas de vídeo:
