Descrição, foto e peculiaridades da fabricação da Sucralose, vantagens em relação ao açúcar. Os benefícios e potenciais danos do produto. Em que receitas a Sucralose pode ser usada? Fatos interessantes sobre o adoçante.
A Sucralose é um dos substitutos do açúcar mais populares. Hoje é vendido em várias formas - comprimidos, pó, xarope, faz parte de muitos adoçantes complexos e é usado para fazer doces dietéticos. A Sucralose tem uma série de vantagens sobre o açúcar de beterraba comum, mas seu dano potencial é amplo. Certifique-se de estudar todas as características deste produto antes de decidir se usará a Sucralose para perder peso ou não.
Como é feito o substituto do açúcar, a Sucralose?
O edulcorante Sucralose foi obtido em 1976, durante 15 anos foi estudado em roedores, pelo que, comprovada a sua segurança, recebeu patente oficial e passou a ser utilizado como edulcorante primeiro nos Estados Unidos e depois rapidamente ganhou popularidade e distribuição em todo o mundo.
A substância não é de origem natural, é obtida artificialmente. O nome químico do adoçante é triclorogalactosacarose. O código de produção da Sucralose é E955.
É muito interessante do que a Sucralose é feita: uma molécula de açúcar comum é retirada e uma molécula de cloro é adicionada a ela. Essa manipulação simples muda completamente a interação da substância com o corpo e seu sabor.
O substituto do açúcar da sucralose se parece com um pó cristalino branco, mas também pode ser produzido na forma líquida.
Composição e conteúdo calórico da Sucralose
O conteúdo calórico do substituto do açúcar sucralose é 336 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 91,2 g;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Água - 8 g.
85% da composição da Sucralose são componentes que não são absorvidos pelo organismo, ou seja, são rapidamente excretados inalterados, os 15% restantes, por terem passado por determinadas fases do metabolismo, saem do corpo em um dia.
Benefícios da Sucralose
Na foto, o açúcar substitui a sucralose
Os defensores do substituto do açúcar sucralose afirmam que não há nada de perigoso nele, pelo contrário, o produto é muito útil para quem busca emagrecer e para diabéticos, pois não afeta os níveis de açúcar no sangue. Portanto, o índice glicêmico do açúcar a que estamos acostumados é de 70 unidades e provoca um aumento acentuado e depois uma queda nos níveis de glicose no sangue - tais flutuações são extremamente indesejáveis para os diabéticos. A Sucralose no diabetes não causa saltos, tem um índice glicêmico zero.
Além disso, a Sucralose se beneficia da resistência às bactérias orais. Se comerem açúcar comum, com o qual se multiplicam e provocam o desenvolvimento de doenças da cavidade oral, afinamento do esmalte e cáries, os patógenos não podem comer a Sucralose e, portanto, seu crescimento é suspenso.
Numerosos estudos confirmaram a segurança absoluta da Sucralose para todos os grupos da população, incluindo mulheres grávidas, lactantes e crianças. Separadamente, observa-se que a Sucralose é incapaz de penetrar no leite ou através da barreira da placenta. O adoçante é completamente eliminado do corpo em 24 horas.
A Sucralose é 600 vezes mais doce do que o açúcar normal e, portanto, apenas alguns miligramas de adoçante são necessários para criar um nível confortável de doçura; nesta dosagem, deve-se notar que o adoçante praticamente não tem efeito sobre o conteúdo calórico de um prato ou bebida. Portanto, a Sucralose nas dietas Ducan, Atkins e outras dietas de baixo teor de carboidratos é muito popular.
Deve-se notar que o sabor da Sucralose é muito próximo ao do açúcar de beterraba, o que é definitivamente uma grande vantagem. Muitos adoçantes têm um gosto residual desagradável e, portanto, não podem se enraizar na dieta de quem está perdendo peso e aderem à nutrição médica.
