Você sabe o que é alho selvagem? Nunca cozinhou? E nem mesmo usado em experimentos culinários? Então, corrigimos com urgência essa omissão e aprendemos a cozinhar vários pratos deliciosos com alho selvagem.
Conteúdo da receita:
- Recursos benéficos
- Aplicativos de culinária
- Receitas de pratos de alho selvagem
- Primeiros pratos de alho selvagem
- Salada de alho selvagem
- Pratos de alho com carnes
- Receita de vídeo
É um alho selvagem (também chamado de "cebola urso"), algo entre o alho e a cebolinha. Se não gosta de um nem do outro, basta escolher o alho selvagem. Esta erva é o primeiro broto verde da primavera, que o urso usa para interromper a longa greve de fome do inverno. Eles coletam principalmente na floresta, o que fala de seus grandes benefícios. Uma das opções mais simples de preparo é uma salada ou aperitivo. Mas, como outros vegetais, será apropriado em muitos outros pratos. Você pode cozinhar sopa com ele, fazer tortas de recheio, preparar molho. E como o alho selvagem é um produto sazonal, muitas donas de casa ainda o colhem para uso futuro (fermentado, em conserva).
Propriedades úteis do alho selvagem para pratos de primavera
Os residentes das aldeias sabem em primeira mão sobre as substâncias valiosas do alho selvagem, porque esta é a primeira fonte de vitaminas que surge na floresta (abril, maio). Ajuda bem com a deficiência de vitaminas após o período de inverno. O alho selvagem também é um excelente ácido ascórbico. A planta contém muitos sais minerais, proteínas, lisozima, frutose, caroteno e fitoncida. Verdes são recomendados na ausência de apetite, perturbação do trato gastrointestinal, helmintíase, aterosclerose. A planta acelera o metabolismo, limpa o sangue, combate as bactérias nocivas e o colesterol.
No entanto, essa erva útil também tem uma série de desvantagens. Não é recomendado para pacientes com hepatite, úlceras, gastrite, pancreatite, colecistite, epilepsia. Além disso, a planta não deve estar grávida e, se for comê-la em excesso, podem ocorrer diarréia, enxaqueca e insônia. A norma diária de vegetação é de até 20 folhas grandes.
O uso de alho selvagem na culinária para a preparação de pratos da primavera
A planta é comestível - folhas, bolbo e caules. O alho selvagem é usado na maioria das vezes como tempero ou em sua própria forma para molhos, saladas, doces e pratos quentes. É usado cru ou para tempero em conserva. Não é recomendado secá-lo - propriedades nutricionais valiosas são perdidas.
Pratos de alho selvagem: 4 receitas
As refeições mais fáceis e rápidas de preparar são os snacks, que são servidos antes da refeição principal. Entre as muitas opções de petiscos, há aqueles que são preparados à base de alho selvagem. Agora iremos apresentá-lo a um deles.
- Conteúdo calórico por 100 g - 180 kcal.
- Porções - 30 ml
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Folhas de alho selvagem fresco - 1 cacho grande
- Pepino fresco - 1 un.
- Creme de leite 20% - 250 ml
- Sal a gosto
Preparação:
- Enxágüe a planta e seque bem. Pique muito finamente e coloque em um prato fundo. Tempere com sal e lembre-se.
- Rale o pepino lavado em um ralador grosso, esprema o suco e misture com as folhas do alho selvagem.
- Adicione o creme de leite, mexa e leve à geladeira por meia hora.
- Use-o espalhado sobre uma crosta de pão ou batata quente.
Primeiros pratos de alho selvagem
Ramson (cebola urso) é uma planta única. Com ele, você pode cozinhar não apenas lanches agradáveis, mas também uma sopa.
Ingredientes:
- Raiz de aipo - 1 pc. (tamanho médio)
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Folhas de alho selvagem - 200 g
- Caldo ou água - 800 ml
- Óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Descasque as batatas, o aipo e a cebola. Corte: batatas e aipo em cubos, cebola em meias argolas finas.
- Frite a cebola em uma frigideira no óleo até ficar levemente transparente.
- Em seguida, adicione o aipo e as batatas, tempere com sal e pimenta, leve ao fogo médio, mexa, tampe e frite por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Amasse levemente o conteúdo da panela com um esmagamento.
- Despeje o caldo em uma panela, ferva e acrescente o alho selvagem lavado e picado. Adicione o purê de vegetais, cozinhe por 10 minutos e sirva.
Salada primavera de alho selvagem
Não só as sopas são preparadas com alho selvagem, mas também deliciosas saladas são preparadas. A composição das saladas pode ter sabores muito variados. As folhas de alho selvagem são combinadas com quase todos os produtos. Pode ser combinado com carne, queijo, cogumelos, ervas, vegetais. Porque o aroma e o sabor do alho são compatíveis com quase tudo. As saladas são temperadas com todos os tipos de molhos: soja, vinagre de vinho, creme de leite, maionese, óleo vegetal, feijão de mostarda, queijo derretido, gemas raladas.
Ingredientes:
- Folhas de alho selvagem - 1 cacho
- Ovos cozidos - 2-3 pcs.
- Cebola verde - 50 g
- Pepino fresco - 1 un.
- Óleo vegetal - para temperar
- Sal com pimenta - a gosto
Cozinhar salada de alho selvagem:
- Lave o ramson, retire as flechas (flores) e a folha externa. Você só precisa lavar uma planta jovem. Corte as verduras em tiras.
- Descasque e pique os ovos cozidos e refrigerados.
- Pique a cebolinha.
- Corte o pepino em tiras finas. Como no início da primavera muitos nitratos e substâncias nocivas se acumulam na casca do pepino, é aconselhável limpá-lo.
- Combine os produtos, sal, pimenta, despeje sobre o óleo vegetal refinado e misture.
Pratos de alho com carnes
Ramson pode facilmente substituir o alho usual em qualquer prato, incl. e cozinhar carne. Pode ser escaldado, estufado, fervido e assado. Esta receita sugere fritar junto com a polpa do porco.
Ingredientes:
- Ramson - 300 g
- Porco - 150 g
- Óleo vegetal refinado - 50 ml
- Sal com pimenta - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave a carne e corte em tiras finas.
- Enxágüe os ramsons, coloque-os em uma peneira de forma que a água fique de vidro, e também pique-os em tiras.
- Despeje o óleo na panela, aqueça e acrescente a carne. Frite por 2-3 minutos até ficar branco, tempere com sal, pimenta e adicione o alho selvagem picado.
- Frite a carne de porco em fogo alto por alguns minutos, mexendo sempre, para amolecer o alho selvagem.
- Sirva o prato quente. Enfeite com sementes de mostarda inteiras, se desejar.
Receitas de vídeo:
