O sabor invulgar, cremoso e aromático deste patê será um óptimo petisco para qualquer ocasião. Carne de pato junto com temperos se fundirão em uma verdadeira sinfonia de paladar, onde você será um maestro e compositor.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os patês de carne podem ser quentes ou frios. Mas, em qualquer caso, requerem um sabor especial e uma preparação cuidada para obter uma consistência delicada e suculenta. Pode servir o patê formando-o com uma linguiça, rolo, colocando-o num prato, em cestos porcionados, espalhando bolachas ou dando forma a qualquer forma.
Para a preparação deste patê, pode-se utilizar não só carne de pato, mas também outras variedades: vitela, porco, frango, etc. Todos os tipos de vegetais também são adicionados aos patês de carne: cogumelos, ovos, natas, vegetais, queijo, ervas e todos os tipos de especiarias. O mais importante nesta receita é processar a carne com cuidado: tirar os filmes e veias, aparar as películas, enxaguar e cortar bem.
Ainda há muito momento importante no preparo desse aperitivo - uma consistência pastosa e homogênea. Isso pode ser feito com um liquidificador, picador de carne ou processador de alimentos. Para melhorar a qualidade do prato, a carne picada pode ser passada por um moedor de carne 2 a 3 vezes. E para que o patê não fique seco, acrescenta-se creme de leite, manteiga, caldo ou creme de leite à massa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 308 kcal.
- Porções - 600 g
- Tempo de cozimento - 1 hora de pato fervendo, 30 minutos para fazer patê
Ingredientes:
- Peitos de pato ou outras partes da carcaça - 400 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 2 unid.
- Banha de porco - 100 g
- Alho - 2-3 dentes
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Fazendo patê de pato
1. A carne de pato geralmente é gordurosa, portanto, remova toda a gordura interna com antecedência. Também remova a pele, porque contém muita gordura e, consequentemente, colesterol. Lave a carne e seque com uma toalha de papel.
2. Mergulhe o pato numa caçarola, junte a cebola descascada e lavada, junte as folhas de louro e os grãos de pimenta.
3. Encha a ave com água potável, ferva em fogo alto, retire a espuma formada, leve ao fogo baixo e cozinhe a ave por cerca de 1 hora até ficar macia.
4. Se a carne estava com osso, moa-a e deixe esfriar um pouco.
5. Descasque as cenouras, o alho e a cebola, enxágue e corte em pedaços.
6. Em uma frigideira quente em óleo vegetal em fogo médio, refogue os alimentos até ficarem ligeiramente dourados e macios.
7. Passe a carne cozida, a cebola salteada e o bacon num moedor de carne.
8. Em seguida, torça os ingredientes novamente em um moedor de carne e, para um sabor mais delicado, você pode torcer novamente. Tempere os alimentos com sal e pimenta e adicione 5-6 colheres de sopa. caldo em que o pato foi fervido e mexa. O caldo vai dar mais suculência ao patê.
9. Em princípio, o patê está pronto e pode ser servido. Mas, sugiro embrulhá-lo em filme plástico e moldá-lo em uma salsicha para que fique bem em um prato.
10. Deixe esfriar na geladeira por 1-2 horas e você pode servir a mesa cortando-o em porções com cerca de 5-7 mm de espessura. Se desejar, antes de servir, o aperitivo pode ser decorado com um raminho de tomilho, groselha, cerejas ou ervas.
Veja também o vídeo de receita "Princípios para fazer patê".
