Como preparar um aperitivo? TOP 6 melhores receitas de chucrute. Receitas de vídeo.
O chucrute é um produto alimentar preparado por fermentação do ácido láctico. É muito útil: normaliza a microflora intestinal e tem um efeito positivo na digestão. É utilizado na preparação de petiscos e acompanhamentos. Em muitos países, o chucrute é considerado um prato nacional.
Características do chucrute para cozinhar
Um delicioso chucrute ficará pronto se o processo de fermentação for mantido sob controle o tempo todo. Para fazer isso, use bastões finos de madeira e fure o produto com eles para que as folhas de dióxido de carbono e condições ideais sejam criadas para a formação de bactérias de ácido láctico.
Dicas úteis sobre como preparar chucrute:
- O processo começa em outubro, quando a temperatura noturna chega a zero.
- É melhor escolher variedades tardias de vegetais para que a cabeça do repolho se estique um pouco quando prensada e fique densa.
- É preciso dar preferência a repolhos inteiros, limpos, com folhas densas.
- Pique finamente o repolho para fazer decapagem. O coto deve ser removido antes da trituração. Mas se a planta for cultivada com as próprias mãos, faz sentido cortar o toco separadamente e adicioná-lo ao lanche, pois contém muitas substâncias úteis.
- O ingrediente complementar ideal é a cenoura. Dá ao repolho um certo aroma e picante.
- Com a ajuda de cranberries, maçãs, lingonberries e ameixas, você pode diversificar o sabor do produto.
- A beterraba é perfeita para dar ao aperitivo um tom avermelhado e um sabor original.
- O chucrute ficará denso e crocante se você borrifá-lo com água fria antes de decapá-lo.
- Para deixar o aperitivo mais crocante, acrescente um pouco de raiz de raiz forte.
Receitas de chucrute: TOP-6
À primeira vista, tudo é simples aqui: corte, sal, amasse, coloque em um recipiente separado. No entanto, existem algumas regras para fazer chucrute, então certifique-se de verificar nossas receitas antes de embarcar em um procedimento tão sério.
Uma receita simples de chucrute
Esse aperitivo é preparado rapidamente, sem ingredientes adicionais e qualquer sabedoria, o que até uma jovem dona de casa pode fazer. Você precisa armazená-lo na geladeira em um frasco fechado. Para quem está preparando um lanche pela primeira vez, uma receita simples de chucrute em uma jarra é adequada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 19 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 5 dias 13 horas
Ingredientes:
- Repolho - 1 kg
- Sal - 3 colheres de chá
- Água - 250 ml
Cozinhar o chucrute passo a passo de acordo com uma receita simples:
- O processo de preparação do chucrute em uma jarra deve começar com o preparo do vegetal. Lave a cabeça do repolho, divida em 4 partes iguais, pique cada uma delas com uma faca ou liquidificador.
- Transfira o repolho para uma bandeja grande para que seja confortável misturar, salgue e deixe por alguns minutos. Despeje a quantidade necessária de líquido na salga e amasse tudo bem com as mãos.
- Enxágue e seque bem o recipiente onde ocorrerá o processo de fermentação. Mova o conteúdo para dentro, colocando bem o repolho com uma colher de pau, deixando espaço livre.
- Cubra o recipiente e deixe aquecer por 10 dias. A princípio, abra a cada 12 horas. Deve-se ter cuidado para garantir que o conteúdo seja completamente imerso na salmoura. Se não houver líquido suficiente, ele deve ser adicionado.
A receita clássica de chucrute com cenoura
Este aperitivo é muito saudável. Quase todo mundo adora, mas nem todo mundo se dedica a cozinhar por conta própria. Como fazer chucrute em casa para ficar saboroso e crocante é descrito passo a passo na receita clássica.
Ingredientes:
- Repolho - 2 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo do chucrute com cenoura de acordo com a receita clássica:
- Moa o ingrediente principal da maneira usual. Salgue e misture bem. Em seguida, esfregue com as mãos até que o líquido apareça.
- Lave, descasque e corte as cenouras em pratos finos. Adicione ao repolho e mexa.
- Transfira o conteúdo para um recipiente separado e feche cuidadosamente até que o líquido apareça. Espalhe não até ao topo, mas para que haja um pouco de espaço livre para a fermentação.
- Coloque o recipiente em uma tigela funda, pois o líquido pode vazar durante o preparo do chucrute de acordo com a receita clássica. Desta forma, os vegetais devem ser deixados vários dias. No dia seguinte, o conteúdo deve ser perfurado até o fundo várias vezes com uma vara longa. Isso é feito para que saiam os gases em excesso e com eles o amargor.
- Quando não houver espuma na superfície, o lanche está pronto para ser consumido. Em seguida, o recipiente deve ser coberto com uma tampa e colocado na geladeira.
Chucrute para o inverno com especiarias
Todos os métodos de cozinhar chucrute, é claro, são baseados em um clássico. O resto das opções divergem apenas ligeiramente em nuances e diferem ligeiramente nos componentes usados. Como fazer chucrute para o inverno para deixá-lo saboroso e suficiente para toda a família, contaremos no próximo passo a receita.
Ingredientes:
- Repolho - 9 kg
- Cenouras - 3 kg
- Folha de louro - 20 unid.
- Sal - 6 colheres de sopa
- Pimenta, cominho, endro - a gosto
Cozinhar passo a passo chucrute para o inverno com especiarias:
- Divida o repolho ao meio, retire o toco e pique as folhas.
- Corte as cenouras em pratos finos usando um ralador.
- Misture os vegetais, tempere com temperos e sal. Aperte bem, para que a couve solte o líquido.
- Coloque a massa resultante em um recipiente fundo. É melhor usar uma panela de esmalte para isso. Você pode usar um empurrador de madeira para embalar seus vegetais com mais força.
- Para deixar o aperitivo ainda mais saboroso e crocante no final, de acordo com o passo a passo da receita de chucrute, pressione-o por cima com uma pedra limpa.
- Nesta forma, deve permanecer alguns dias, durante os quais deve ser furado a todo o comprimento com um pedaço de pau ou faca.
- Você pode experimentar o lanche após o tempo estipulado. O processo de cozimento depende da massa de fatores que influenciam. Esta é a quantidade de sal jogada e a intensidade do giro, bem como a temperatura do ar na sala. Às vezes, o aperitivo fica pronto em alguns dias, e às vezes leva 4 dias para a fermentação completa.
- O chucrute pronto é colocado em potes, coberto com tampas e colocado na geladeira ou na adega.
Repolho em conserva instantâneo em salmoura
O chucrute rápido é preparado em salmoura de uma forma simples e fácil. Para esta entrada, você pode escolher uma variedade de vegetais adiantada e uma variedade tardia. O sabor é incrível de qualquer maneira. O chucrute instantâneo é apropriado tanto para uma mesa do dia a dia quanto para uma mesa solene.
Ingredientes:
- Repolho - 2 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Água - 8 colheres de sopa.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 4 colheres de sopa
Preparação passo a passo de chucrute instantâneo em salmoura:
- Você precisa começar preparando a salmoura. Tome água, adicione sal e açúcar. Ferva e deixe esfriar.
- Moa os vegetais nesta hora. Coloque-os em uma tigela funda e mexa bem.
- Coloque o repolho e a cenoura na jarra, deixando espaço para a salmoura preparada. Em seguida, despeje dentro. Coloque a cultura inicial em uma bandeja funda e deixe por um dia.
- Após o tempo estipulado, fure o aperitivo várias vezes. Assim, a amargura e os gases irão embora. Essas etapas devem ser repetidas durante toda a preparação, cerca de alguns dias. Feche o frasco e coloque na geladeira.
Chucrute com cranberries
O lanche é mais saudável graças à adição de cranberries. A baga vai enriquecê-lo com vitaminas B, iodo, potássio e magnésio. Além disso, os cranberries contêm uma grande quantidade de vitamina PP, o que aumenta significativamente a utilidade do lanche. Como cozinhar chucrute com cranberries é descrito abaixo.
Ingredientes:
- Repolho - 8 kg
- Cenouras - 3 kg
- Cranberries - 600 g
- Sal - 5 colheres de sopa
Preparação passo a passo de chucrute com cranberries:
- Você precisará de um balde grande para cozinhar. As cenouras precisam ser lavadas, descascadas e raladas com um ralador grosso. Você também pode fazer isso usando um processador de alimentos. Pique o repolho.
- Enxágue bem o recipiente selecionado e coloque nele as folhas de repolho de cima, que podem proteger a camada inferior do lanche de micróbios nocivos.
- Combine 1/3 dos vegetais em uma tigela grande. Mexa, salgue e esmague com as mãos até que o conteúdo comece a exsudar líquido. Coloque a massa resultante em um recipiente preparado e pressione bem. Coloque 200 gramas de frutas vermelhas por cima.
- Combine outro 1/3 dos vegetais e coloque em um balde. Polvilhe com frutas vermelhas.
- Amasse o restante dos vegetais e transfira para o conteúdo. Polvilhe com cranberries por cima.
- Cubra a massa com um pires largo e coloque a opressão. Não toque por 48 horas.
- Quando os gases param de escapar, o lanche pode ser colocado na geladeira.
Chucrute com beterraba
Para quem prefere sabores atípicos, a receita de chucrute com beterraba é uma excelente escolha. E para que o aperitivo não seja só saboroso, mas também picante, recomendamos adicionar um pouco de pimenta picante.
Ingredientes:
- Repolho - 6 kg
- Beterraba - 1 kg
- Alho - 5 unid.
- Água - 6 l
- Sal - 6 colheres de sopa
- Pimenta a gosto
Preparação passo a passo de chucrute com beterraba:
- Divida o ingrediente principal em 6 segmentos iguais. Faça isso de forma que o toco segurando as folhas permaneça com cada peça. Descasque o alho, mas não pique.
- Pique a beterraba da maneira usual. Moa, use um processador de alimentos ou corte com uma faca em cubos.
- Coloque os vegetais em um recipiente separado e profundo em camadas. Primeiro, repolho, depois beterraba picada, cebolinha e um pouco de pimenta.
- Despeje a água em uma panela, ferva e dilua com sal, até que este se dissolva completamente. Em seguida, adicione o líquido aos vegetais dispostos. Coloque uma leve pressão no topo do recipiente para que o repolho e a beterraba fiquem na salmoura.
- Cubra com gaze e deixe salgar por 5 dias em ambiente aquecido. Remova a prensa diariamente e vasculhe o conteúdo usando uma faca ou longos paus de madeira. Após o tempo estipulado, transfira o lanche para a adega ou geladeira por um período de 10 dias.
- Se for um lanche para o inverno, escorra a salmoura. Em seguida, despeje em outro, não tão salgado e vá para um local frio. Se o chucrute for comido imediatamente, a salmoura não precisa ser drenada.
