Passo a passo receita de chucrute em uma jarra. A escolha dos produtos, as nuances da cozinha. Receitas de vídeo.
O chucrute é um prato fácil de preparar, muito saboroso e saudável. O segredo está na salmoura, que se forma a partir da fermentação. Tem um gosto amargo e forte. Além disso, contém muito mais nutrientes do que vegetais frescos. Esse alimento não só complementa a dieta diária, repõe a deficiência de nutrientes, mas também melhora a microflora intestinal, normalizando todo o trato gastrointestinal.
O chucrute preparado de acordo com esta receita pode ser usado como prato independente ou adicionado a outros - em saladas, sopas, assados.
O chucrute mais delicioso em uma jarra é obtido a partir de vegetais maduros de variedades tardias. Acredita-se que seja necessário usar uma couve com uma folha branca e suculenta sem qualquer dano, que foi cortada após a primeira geada. Essa couve tem um sabor adocicado agradável, após a decapagem não escurece, mas permanece branca. A presença e a intensidade da tonalidade da cenoura dependem da quantidade de cenoura.
Nem sempre se usa sal para repolho em conserva, porque não participa realmente da fermentação, mas é adicionado como conservante e intensificador de sabor. Com sal, esse produto caseiro pode ser armazenado por muito mais tempo.
Mais detalhes sobre como cozinhar chucrute em uma jarra.
Veja também como fazer recheio de repolho para tortas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 178 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Repolho branco - 1 kg
- Cenouras - 1 peça.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Laurel - 1-2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-6 unid.
Passo a passo cozinhando chucrute em uma jarra
1. Cozinhar chucrute começa com o preparo de vegetais. O repolho selecionado deve ser picado da maneira que for conveniente. Alguém dará preferência ao uso de uma faca comum, enquanto alguém pegará um ralador especial para esses fins, que em questão de minutos transformará a cabeça do repolho em um monte de canudos finos. Em seguida, polvilhe o produto picado com sal e enxágue bem com as mãos. Esse processamento permite iniciar o processo de extração do suco. Acredita-se que o método manual proporciona o melhor sabor ao produto acabado.
2. Antes de fazer o chucrute em uma jarra, acrescente cenouras raladas. Este vegetal também pode ser cortado com uma faca, mas o formato e o tamanho devem ser semelhantes aos de tiras de repolho, para que o prato acabado fique muito mais harmonioso.
3. Em seguida, use as mãos para distribuir uniformemente as cenouras no repolho e um pouco de hortelã novamente.
4. A seguir, passo a passo, coloque a massa preparada em uma jarra de vidro limpa. Colocamos uma camada, esmagamos bem com o punho ou rolo de madeira, estimulando a liberação do suco, colocamos temperos e cobrimos com uma segunda camada. Amassamos novamente e assim por diante até que o recipiente esteja cheio. É aconselhável não exagerar na quantidade de couve, para que fiquem de 3 a 5 cm de espaço livre no topo, dependendo do volume do pote.
5. De acordo com esta receita para chucrute em uma jarra, despeje água fria por cima e cubra com uma tampa solta. Em seguida, coloque o recipiente em uma tigela grande com um lado alto e deixe em local aquecido por 48 horas. Durante este tempo, você precisa furar toda a massa de cima para baixo várias vezes com um pedaço de madeira ou garfo, o que permitirá que o excesso de ar escape. E também é necessário garantir que o produto esteja sempre coberto com salmoura, para que as camadas superiores não sequem, não escureçam.
6. No terceiro dia, adicione açúcar ao chucrute. Isso aumentará a fermentação e melhorará o sabor do prato acabado. Partimos por alguns dias em um lugar quente.
7. No sexto dia, estará pronto o chucrute mais delicioso e saudável em uma jarra. Antes de servir, coloque em um prato largo, polvilhe com cebola, corte em tiras finas e regue com azeite de girassol ou azeite. Este prato complementa perfeitamente o sabor das batatas cozidas ou fritas.
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