Molho de mostarda com mel: principais ingredientes e variações. Qual a utilidade desse curativo, quais as contra-indicações para seu uso? Regras simples para fazer molho, receitas com ele.
O molho de mostarda com mel é um molho para vários pratos, geralmente composto por três ingredientes - mel, mostarda de mesa e azeite. O molho é extremamente útil, pois sua composição é uma combinação de produtos muito valiosos para a saúde. Também é definitivamente muito saboroso, podendo ser adaptado para quem gosta de doces, acrescentando mais mel, e para os amantes da "emoção", com destaque para a mostarda. Outra vantagem indiscutível desse molho é a facilidade de preparo, apenas 15-20 minutos - e o molho aromático está pronto. E, claro, não se pode deixar de dizer sobre sua versatilidade - o molho é mais adequado para aves, mas esse não é de forma alguma o seu único propósito.
Composição e conteúdo calórico do molho de mostarda com mel
A composição clássica do molho é mel, mostarda e azeite virgem extra, tomados em proporções iguais. Em um caso ou outro, como dissemos acima, desvios são possíveis, no entanto, analisaremos o conteúdo de substâncias biológicas no produto com base em uma receita tradicional.
O conteúdo calórico do molho de mostarda com mel é de 548 kcal por 100 gramas, dos quais:
- Proteínas - 1, 9 g;
- Gordura - 46,6 g;
- Carboidratos - 30, 1 g;
- Água - 20 g.
Observe que as gorduras, neste caso, são de natureza vegetal, o que significa que no corpo elas são convertidas em ácidos graxos com ligações de carbono livres, ou seja, mono e poliinsaturados. Esses ácidos têm um efeito benéfico no corpo, ajudam a realizar muitas funções importantes e protegem contra várias doenças. Portanto, neste caso, estamos falando de gorduras, o que não deve ser temido. No entanto, o valor do molho não reside apenas nas gorduras saudáveis: outras substâncias também estão presentes no molho de mel e mostarda.
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 12 mg;
- Cálcio - 4, 67 mg;
- Magnésio - 1 mg;
- Sódio - 3,33 mg;
- Fósforo - 6,7 mg;
- Enxofre - 0,33 mg;
- Cloro - 6, 33 mg;
Microelementos por 100 g
- Ferro - 0,4 mg;
- Iodo - 0, 67 mg;
- Manganês - 0,0113 mg;
- Cobalto - 0,1 mcg;
- Cobre - 19,67 mcg;
- Flúor - 33, 33 mcg;
- Zinco - 0,0313 mg;
Vitaminas por 100 g
- Vitamina B1 - 0,003 mg;
- Vitamina B2 - 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,033 mg;
- Vitamina B6 - 0,033 mg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina C - 0,67 mg;
- Vitamina E - 4,033 mg;
- Vitamina H - 0,013 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,41 mg.
Propriedades úteis do molho de mostarda com mel
Analisaremos também os benefícios do molho de mel e mostarda com base na composição tradicional - azeite, mel, mostarda. No entanto, deve-se ter em mente que os ingredientes devem ser de alta qualidade (atenção especial deve ser dada à qualidade do mel), a fim de obter todos os seguintes efeitos benéficos:
- Fortalecimento da imunidade … Em primeiro lugar, o molho deve essa propriedade ao mel. Todos conhecem as propriedades do produto para estimular as defesas do organismo. Consumir 1 colher de sopa de mel por dia reduz a probabilidade de desenvolver um resfriado em 50%. Porém, mesmo que não tenha sido possível evitar um resfriado, o mel ajudará no seu tratamento. Vale ressaltar que funciona tanto como antibiótico quanto como antiviral em uma pessoa. O azeite de oliva também tem efeito antiinflamatório, seu ácido oleico neutraliza a ação de proteínas que provocam inflamação. A mostarda também possui propriedades antimicrobianas poderosas.
- Melhorar o funcionamento do sistema digestivo … O mel é capaz de aliviar muitos problemas digestivos, é especialmente eficaz na eliminação da prisão de ventre, flatulência, distensão abdominal e ainda é utilizado em dosagens terapêuticas para o tratamento de gastrites e úlceras. A mostarda também tem um efeito muito importante na atividade do trato gastrointestinal, suprimindo a flora patogênica. O azeite fornece fibra dietética, o que melhora o peristaltismo.
- Limpando o corpo … Uma das propriedades pouco conhecidas, mas muito importantes, do produto apícola é um efeito purificador do sangue e um efeito estimulante nos vasos sanguíneos. Assim, o mel não só purifica o sangue, mas também previne a anemia. O azeite de oliva, por sua vez, é um desintoxicante bem conhecido para o fígado, reduz a carga desse órgão vital e assume parte do trabalho de remover toxinas perigosas sobre si mesmo.
- Efeito benéfico nos processos metabólicos, prevenção da obesidade … Molho de mostarda com mel é uma ótima idéia para uma mesa dietética. O mel e a mostarda estimulam os processos metabólicos e aceleram a queima de gordura. Como fonte de ácidos graxos benéficos, o azeite proporciona saciedade mais rápida e prolonga a sensação de saciedade.
- Melhorar o funcionamento do sistema nervoso … O mel ajuda a melhorar o sono, pois desencadeia uma produção mais ativa do hormônio melatonina, que ajuda a adormecer melhor e garante um sono profundo durante a noite. Foi comprovado que o azeite de oliva combate a depressão.
- Benefícios reprodutivos … Nesse sentido, o molho é útil tanto para mulheres quanto para homens. Para o primeiro, ajuda a despertar a energia sexual, o segundo para melhorar a potência. O papel de um afrodisíaco neste caso é desempenhado pelo mel e pela mostarda.
- Melhorar a condição da pele do rosto … O molho de mostarda com mel é um verdadeiro achado para a beleza feminina. O azeite detém o recorde no teor das principais vitaminas A e E de beleza, que ajudam a combater as imperfeições e a promover uma hidratação intensa. O mel, por sua vez, nutre perfeitamente a pele e ajuda a combater os primeiros sinais de envelhecimento.
- Propriedade anticâncer … A vitamina E acima é eficaz não só na luta pela beleza feminina, mas também na neutralização dos radicais livres, cujo excesso pode desencadear um crescimento molecular anormal e levar ao desenvolvimento de tumores, inclusive malignos.
- Ajude a prevenir e tratar a diabetes … Poucas pessoas sabem, mas com o diabetes você deve limitar não apenas a quantidade de alimentos que contenham açúcar, mas também os alimentos gordurosos. Isso se deve ao fato de que a insulina atua com menos eficiência em um ambiente oleoso. No entanto, precisamos absolutamente das gorduras como um elo no processo metabólico. A desvantagem é mudar para gorduras saudáveis, que são abundantes no azeite de oliva. O mel, por sua vez, se tornará um excelente substituto do açúcar refinado.
- Fortalecimento do sistema cardiovascular … Outro benefício das gorduras saudáveis é sua capacidade de aumentar o chamado colesterol bom e diminuir o colesterol ruim. Esta é uma excelente prevenção da aterosclerose e, como resultado, do desenvolvimento de doenças cardíacas agudas.
Como você pode ver, o molho de mostarda com mel não é apenas uma delícia culinária, mas um verdadeiro remédio. Se você tem o hábito de comer pratos com esse molho 3-5 vezes por semana, pode contar com efeitos benéficos para a saúde, especialmente se substituí-lo por maionese comprada em lojas.
Contra-indicações e malefícios do molho de mostarda com mel
Qualquer produto, junto com propriedades úteis, tem várias contra-indicações. O molho de mostarda com mel não é exceção: tanto o mel quanto a mostarda são produtos com um efeito biologicamente ativo pronunciado. Isso significa que eles irão beneficiar um corpo saudável, mas na presença de certas doenças, eles podem prejudicar.
O molho de mostarda com mel pode ser prejudicial quando:
- Doenças do sistema digestivo - na presença de pequenos distúrbios no funcionamento do trato gastrointestinal, o molho de mostarda e mel pode se tornar um remédio e restaurar um equilíbrio ligeiramente abalado, mas se estamos falando de doenças graves como úlceras e gastrites, o produto deve ser descartado.
- Problemas de dente - está comprovado que o mel provoca cáries mais rapidamente do que o açúcar refinado ou os doces e, portanto, após o uso, para prevenção, é necessário enxaguar bem a boca ou escovar os dentes. Para quem já tem problemas dentários, é melhor evitar totalmente este produto.
- Tendências de alergia - o mel é considerado um produto altamente alergênico, por isso, com muito cuidado, o molho deve ser introduzido na dieta de quem tem tendência a reações alérgicas. Pelo mesmo motivo, monitorando cuidadosamente a reação, é necessário comer o molho para gestantes e lactantes, bem como para crianças menores de 3 anos.
- Doenças da vesícula biliar - o azeite estimula o escoamento da bile e pode provocar uma exacerbação da doença.
- Doenças do trato respiratório e rins - na presença dessas doenças, a mostarda, que faz parte do molho, é proibida.
Também vale ressaltar a importância da medida: o abuso do produto pode causar sintomas desagradáveis mesmo em uma pessoa absolutamente sã. Tempere os pratos com uma quantidade razoável de molho e alterne o molho de mostarda e mel com outros mais saudáveis.
Lembre-se de que substituir o azeite de oliva por óleo vegetal refinado anulará todos os benefícios do molho.
Observação! Se você tiver problemas médicos graves não listados acima, é melhor consultar seu médico antes de introduzir o produto na dieta. Além disso, se você adicionar ingredientes adicionais ao molho, estude suas contra-indicações separadamente.
Como fazer molho de mostarda com mel?
Não é nada difícil preparar molho de mostarda e mel, mas é preciso ter em mente que só o mel líquido é adequado. Um produto natural para o inverno, como dizem as pessoas, é o caramelo. Se o seu estiver neste estado, você não deve ir ao armazém para buscar líquido, não será natural, basta derreter o existente em banho-maria. Quanto mais baixa a temperatura de fusão do mel, mais propriedades benéficas ele retém.
Então, como dissemos, existem muitas variedades de receitas de molho de mostarda e mel, vamos analisar algumas:
- Molho clássico … Combine o mel (1 colher de sopa) com a mostarda (1 colher de sopa), mexa bem. Se você usar sal, será necessário adicionar sal ao molho nesta fase. Adicione azeite (60 ml) na última etapa e misture bem.
- Molho com limão e especiarias … Para fazer o molho de mostarda com mel, primeiro combine o mel, a mostarda e o limão (todos com 1 colher de sopa cada). Em seguida, adicione uma pitada de noz-moscada, um dente de alho esmagado na prensa, sal a gosto. Finalmente, despeje o óleo (50 ml). Mexa bem o curativo após cada etapa.
- Molho de gengibre … Enxágue bem o limão, esprema o suco da metade e retire as raspas da mesma metade com um ralador fino. Também esfregue a raiz de gengibre (15 gramas). Combine os ingredientes preparados com mel (25 gramas), mostarda (15 gramas) e alho picado (2 dentes). Pimenta, sal a gosto, acrescente o óleo (60 ml), misture bem.
- À base de creme de leite … Se você quiser um molho mais denso, pode usar creme de leite em vez de azeite. Combine mostarda e mel (15 gramas cada), alho picado (1 dente), adicione sal, pimenta, sementes de endro raladas a gosto. Quando todos os ingredientes estiverem bem combinados, adicione o creme de leite (120 gramas).
Observe que essas são apenas as receitas de molhos mais populares, você pode experimentar e adicionar certos ingredientes dependendo do prato que irá acompanhar.
Receitas com molho de mostarda e mel
O molho de mostarda com mel é universal - é perfeito para saladas leves e originais e para vários pratos principais de peixes, aves e carnes. Além disso, deve-se destacar que este molho pode atuar não só como molho para o prato acabado, mas também como marinada.
Vamos dar uma olhada em alguns pratos interessantes com molho de mostarda e mel:
- Nuggets de frango com molho de mostarda e mel … Corte o peito de frango (700 gramas) em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, cubra com o creme (100 ml), deixe por meia hora. Moa flocos de milho (1 xícara), acrescente páprica (1 colher de chá) e sal (1/4 colher de chá), se o cereal não for doce, você também pode adicionar açúcar (1/2 colher de sopa). Escorra o creme, despeje o cereal temperado em uma tigela com pedaços de frango, mexa e coloque os pedaços em uma assadeira. Asse no forno a 180 graus, coma com molho de mostarda e mel.
- Sanduíche dinamarquês … Corte uma fatia de pão de centeio, unte levemente com manteiga e regue com o molho de mostarda e mel. Agora adicione a rúcula, uma fatia de salmão levemente salgado e duas fatias de arenque, bem como os anéis de cebola roxa e a cebolinha picada. Enfeite com uma rodela de limão.
- Acompanhamento de batata original … Ferva as batatas (400 gramas), cortadas em rodelas. Frite uma maçã (1 peça) cortada em tiras e um alho-poró (20 gramas) em uma frigideira, adicione o feijão verde (200 gramas), cozinhe por alguns minutos. Transfira as batatas para a frigideira, mexa e desligue o fogo. Sirva com molho de mostarda e mel.
- Salada quente de vegetais com cavala … Pique a abobrinha, a berinjela, o pimentão (100 gramas cada) em tiras grandes e frite com a cebola picada (40 gramas) em uma panela. Tempere os legumes cozidos com sal e pimenta a gosto, tempere com azeite (40 ml) e vinagre balsâmico (40 ml). Corte a cavala (1 peça), embrulhe em papel alumínio e leve ao forno - 20 minutos a 180 graus. Coloque os vegetais preparados em um prato, acrescente os tomates cereja cortados ao meio (100 gramas) e as folhas de alface cortadas à mão (40 gramas), coloque o peixe ao lado e despeje o molho sobre o prato.
Observação! Não é desejável submeter o molho de mostarda e mel a um armazenamento de longo prazo. O ideal é que seja cozido 2 horas antes de servir, para que o molho tenha tempo de fermentar bem, mas não perca vitaminas, minerais e não se deteriore.
Fatos interessantes sobre molho de mostarda com mel
Para tornar o molho não apenas saboroso, mas também saudável, aborde a seleção de seus ingredientes da forma mais responsável possível:
- Manteiga é necessário usar, se não azeite, então ainda necessariamente não refinado prensado a frio. Além disso, preste atenção ao frasco - não compre o produto em uma embalagem transparente. A vitamina E, que é rica em qualquer óleo não refinado, é oxidada pela luz e se transforma de um composto útil em um prejudicial.
- Mel é aconselhável comprar de um apicultor de confiança que não alimente as abelhas com açúcar. A propósito, você pode verificar sua qualidade com um experimento simples: coloque um pequeno produto em uma espátula de madeira e traga um fósforo aceso, o mel bom começa a derreter, o mel ruim queima um pouco e o cheiro característico de açúcar queimado vai aparecer.
- Relativo mostarda, aqui o problema da escolha reside apenas na seleção do tipo de especiarias. Portanto, se você mesmo fizer a partir do pó, o sabor ficará acentuadamente picante, mas o produto final, em geral, será mais macio.
- O melhor adicional aditivos creme de leite, creme de leite, gema de ovo, alho, gengibre, molho de soja, suco de limão e vários tipos de vinagres são considerados para serem usados no molho. Você também pode adicionar ervas picadas, vegetais, nozes, etc. ao molho de mostarda com mel.
Como fazer molho de mostarda com mel - assista ao vídeo:
O molho de mostarda com mel é uma ocasião rara em que benefícios incríveis para a saúde e um sabor fantástico são combinados. O uso regular desse molho para apimentar certos pratos é um ótimo hábito saudável. Porém, a escolha dos produtos para a confecção do molho deve ser feita de forma responsável. Além disso, é importante não se esquecer da medida - o consumo excessivo e o desconhecimento das contra-indicações podem não só anular os benefícios, mas também causar prejuízos.
