Descrição, composição e conteúdo calórico do cominho preto. Os benefícios e malefícios dos frutos da planta para o corpo. Receitas culinárias que revelam todas as notas de especiarias. Fatos interessantes sobre o favorito dos monarcas franceses e simples donas de casa.
Propriedades úteis de semeadura de amora
Não nos enganaremos se dissermos que a nigella é um verdadeiro achado para um gourmet. O seu sabor picante destaca subtilmente muitos pratos, conferindo-lhes um toque requintado, completando o conjunto gastronómico. Mas os gourmets apreciam esta planta não só pelo seu sabor, mas também pelo incrível efeito que o consumo regular dos frutos da sementeira da amora-preta tem no corpo humano.
Mime-se com pratos com esta especiaria, obterá os seguintes benefícios:
- Tratamento de doenças gastrointestinais … O óleo de semente de Nigella, que geralmente é adicionado a produtos assados, é um excelente agente antiinflamatório. Ajuda a curar feridas com gastroduodenite e lesões ulcerativas do estômago e duodeno, lidar com o refluxo e normalizar a acidez.
- Melhorando o bem-estar em diabéticos … Comer sementes de nigela em vez de pimenta pode normalizar o pâncreas, o que torna este produto extremamente útil para diabéticos. Também interfere na absorção de glicose no intestino, combate as consequências graves do diabetes mellitus como a neuropatia e a osteoporose.
- Livrando-se de parasitas … Helmintos e outros parasitas temem a especiaria como o fogo.
- Neutralização de complicações após picadas de insetos venenosos … Obviamente, os médicos devem fornecer assistência qualificada para picadas de cobras e insetos venenosos. Porém, após a terapia específica (uso de soro e drogas antialérgicas), segue-se um período de recuperação, durante o qual a nigela é relevante. Pratos com ele irão aliviar a dor e coceira nos locais das picadas, bem como reduzir o inchaço nos locais das lesões.
- Melhorando a condição da pele … Spice é um excelente remédio para "verrugas pendentes", papilomas. Também ajuda a lidar com acne, demadecose, acne e outras imperfeições da pele.
- Tratamento não cirúrgico de urolitíase e cálculos renais … O uso regular das sementes da planta na alimentação auxilia no esmagamento e na retirada de pequenas pedras dos rins e da bexiga, o que evita cirurgias.
- Reduzindo a pressão arterial, evitando derrames e trombose … Ajuda os pacientes hipertensos a normalizar a pressão arterial, limpa os vasos sanguíneos das placas de colesterol. Uma adição agradável a isso é a prevenção de derrames e coágulos sanguíneos.
- Bloqueando o desenvolvimento de células cancerosas … Isso ajudará um componente das sementes como a timoquinona. É especialmente eficaz na prevenção de neoplasias pancreáticas.
- Melhorando a lactação … As mães que amamentam frequentemente recorrem a vários métodos para aumentar a quantidade de leite, incluindo o uso de produtos químicos. Isso é totalmente opcional. O chá de sementes de Nigella, tomado 15-20 minutos antes de alimentar o bebê, ajudará a melhorar a secreção e a aumentar significativamente a quantidade de leite. Tem um sabor agradável, é utilizado não só como remédio, mas principalmente como uma bebida agradável.
- Prevenção de intoxicação … O óleo de semente também é conhecido por essa característica interessante. Se você tomar uma colher de sopa deste produto em sua forma pura antes de um banquete, ele forma uma película específica no estômago, o que impedirá a entrada direta de álcool no sangue. Algumas pessoas usam essa técnica com qualquer outro óleo vegetal, mas não é tão eficaz quanto usar óleo de nigela.
Danos e contra-indicações ao cominho preto
O uso de cominho preto em pequenas quantidades na gastronomia e nas doses recomendadas para fins medicinais não pode causar nenhum dano à saúde. No entanto, há grupos de pessoas que preferem evitar conhecer esta planta:
- Grávida … Sementes de cominho preto são capazes de causar contrações uterinas, que podem causar hipertonia e até provocar parto prematuro. Mas imediatamente depois deles, desde que a criança seja alimentada artificialmente, a capacidade da nigela de causar contração uterina terá um efeito curativo positivo.
- Pedras grandes na bexiga e rins … Como observamos acima, o uso da nigela contribui para o esmagamento e remoção de pequenos cálculos da bexiga e dos rins. Mas se uma pedra grande for tocada no curso, que a planta não conseguiu esmagar, isso pode levar a consequências tristes.
- Pacientes com doenças gastrointestinais em fase aguda … O mesmo produto em diferentes variações pode ajudar e prejudicar. O óleo da semente cura, mas se você abusar das sementes de nigela moídas para fins gastronômicos, poderá obter irritação séria da membrana mucosa e agravar o curso de doenças gastrointestinais.
- Sofrendo de pressão arterial baixa … A capacidade dessa especiaria de reduzir a pressão é amplamente conhecida. É altamente desencorajado o uso de especiarias para pacientes hipotônicos.
A maioria das especiarias e temperos são contra-indicados em crianças menores de 12 anos de idade. Mas o cominho preto pode ser adicionado à comida a partir dos três anos. Claro, em quantidades limitadas, mas se houver necessidade de diversificar um prato chato e insípido, faça-o sem medo de prejudicar o bebê.
Receitas de pratos com semeadura de nigela
O cominho preto é usado na culinária em diversas variações. A maneira mais fácil é adicionar sementes inteiras às refeições. Se quiser deixar o sabor mais aromático e rico, vale a pena triturar a fruta ou amassá-la no pilão. Para isso, as donas de casa utilizam moinhos de café elétricos ou mecânicos, argamassas de madeira ou pedra. O tempero moído, como muitos outros temperos, é armazenado em um recipiente opaco hermeticamente fechado, evitando altas temperaturas e alta umidade.
Além das sementes, as flores da nigela são utilizadas na culinária. Suas amantes são preparadas na forma de chá. O aroma dessa bebida é simplesmente incomparável - picante, revigorante, aconchegante. Um excelente meio de aquecimento nas noites frias de outono e inverno. Despeje água fervente sobre 1 colher de sopa de flores, deixe fermentar, acrescente açúcar, mel e geleia a gosto.
O cominho preto adicionará sabor aos seguintes pratos:
- Sopa De Creme De Abóbora … Despeje 50 ml de óleo vegetal em uma panela funda, acrescente 2 cebolas médias picadas, raladas em um ralador grosso de cenouras. Quando os vegetais forem recuperados, envie-lhes algumas batatas picadas e 300 g de abóbora. Despeje em 1 litro de caldo de vegetais ou carne, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam totalmente cozidos. Em seguida, escorra o líquido, pique os legumes no liquidificador até ficar homogêneo, coloque de volta no caldo, acrescente 200 ml de leite ou 100 ml de creme de leite desnatado, uma pitada de colorau, sal, gengibre ralado, alho seco e 1 colher de sopa de molho de soja. Tampe e deixe ferver por alguns minutos. Ao servir, polvilhe generosamente com sementes de nigela por cima.
- Pássaro picante … Pegue um frango de tamanho médio. Enxágüe, deixe secar bem. Corte e rasgue 2 maçãs grandes e 2 laranjas em fatias. Polvilhe-os com 1 colher de chá de nigela moída, adicione 2 colheres de sopa de molho de soja e mexa. Salgue o frango por dentro, recheie com frutas. Esfregue a parte externa da ave com a nigela moída. Pegue uma assadeira ou uma panela grande de ferro rasa, coloque um centímetro e meio de sal de cozinha no fundo. Coloque o frango de volta sobre ele. Não salgue a parte externa da ave, ela tirará do fundo a quantidade de sal necessária. Asse no forno a 210 ° C até ficar crocante e dourado. No futuro, sal untado com gordura de frango e especiarias pode ser adicionado às sopas para realçar o sabor e o aroma.
- Peixe com Molho Branco … Escolha peixes a gosto - carpa, carpa prateada, lúcio, truta. Descasque, arranque, corte em porções, sal. Frite em óleo vegetal, enrole na farinha. Tome 200 g de creme de leite com baixo teor de gordura. Adicione 1 colher de sopa de sho branco nele, 1 colher de chá de gengibre, 1 colher de chá de sementes de Chernushki. Deixe o molho em infusão por 10-15 minutos, sirva um pouco frio com o peixe.
- Arroz Dourado Temperado … Deite 75 ml de azeite não refinado e 20 g de manteiga numa frigideira. Depois de aquecido, mande 300 g de ervilha congelada ali, frite por 10 minutos em fogo médio. Adicione um punhado de cebolas verdes picadas, uma pitada de sal, pimenta-do-reino, coentro e 1 colher de chá de açafrão. Mexa, cozinhe tampado por mais 10 minutos. Ferva o arroz separadamente em água salgada. Combine em uma frigideira com ervilhas, adicione um dente de alho picado e 1 colher de chá de sementes de nigela moídas. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
- Cartógrafos com repolho … Coloque 500 g de chucrute em uma frigideira com óleo de girassol quente. Despeje um copo de água quente sobre ele e cozinhe até que o repolho esteja macio. Ferva 500 g de batatas em seus uniformes. Descasque, amasse, sal, acrescente 1 ovo, 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de óleo de girassol. Misture bem. Forme pequenas bolas, que depois se enrolam em tortilhas. Coloque o recheio de repolho resfriado no centro da tortilha, puxe a massa de batata para o centro. Coloque os potes de pergaminho em uma assadeira coberta com pergaminho, pincele com um ovo. Misture 2 colheres de chá de sementes de gergelim branco com 1 colher de chá de sementes de nigela e polvilhe generosamente em cada torta. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos, até dourar.
- Pepinos em conserva perfumados … Lave 1,5 kg de pepinos em água corrente. Vale a pena escolher vegetais de tamanho médio, com espinhas, sem lacunas por dentro. Corte as caudas, deixe os pepinos de molho em água fria por 3, 5-4 horas. Em uma garrafa de vidro ou pote de esmalte, coloque-os em camadas com algumas folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro e uma cabeça de alho desmontada. Prepare uma salmoura com 1,5 litros de água fria, 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de nigela, despeje pepinos sobre eles. Cubra com uma tampa com vazamento (para liberar gases), coloque em local seco e escuro por 2-3 dias. Os pepinos são crocantes e picantes.
- Sobremesa com caqui … Despeje 5 g de gelatina com 100 ml de suco de laranja, deixe inchar. Moa um caqui maduro no liquidificador até ficar homogêneo. Dissolva a gelatina do suco em banho-maria. Adicione 1 colher de chá de mel e 1 colher de sopa de óleo de nigela. Misture todos os ingredientes e bata com a batedeira em velocidade alta até a massa dobrar. Despeje a mousse em formas, leve à geladeira até ficar sólida. Sirva com uma folha de hortelã.
Fatos interessantes sobre cominho preto
A semeadura de Chernushka é uma planta tão nobre que, na Idade Média, os monarcas franceses recomendavam que os camponeses cultivassem essa especiaria em todos os lugares. Seu sabor picante era uma ótima alternativa à pimenta. Mas, ao contrário de seu parente picante, o cominho preto em pequenas quantidades não irrita o revestimento do estômago.
Por muito tempo, a nigela foi amada não só por reis, mas também por simples donas de casa, pois ajudava muito naquela época e agora nos afazeres domésticos:
- Protege contra traças … As sementes da planta, suspensas em um armário em sacos de trapos, protegem os tecidos de lã e peles das traças da roupa.
- Roupa de condicionamento … Folhas de Nigella fervidas com água fervente podem ser usadas como amaciante de roupas. Toalhas, toalhas de mesa e roupas de cama ficarão mais macias e não eletrificadas.
- Assusta os insetos … Muitos insetos não gostam do cheiro da nigela. Portanto, as sementes colocadas em armários e caixas vão assustar formigas, Prusaks e outros convidados indesejados da cozinha.
- Atualiza vidros e espelhos … A tintura de sementes de nigela em álcool é diluída com água e colocada em frascos de spray. É assim que se prepara um detergente não químico amigo do ambiente para a lavagem de vidros e espelhos.
O cientista e médico Avicena mencionou o uso dessa planta para fins médicos. No entanto, esta não é a primeira menção à semeadura da Nigela. É notado que ela é lembrada até mesmo no Antigo Testamento da Bíblia. A escritura diz que foi essa planta que foi semeada nos tempos antigos ao lado da cevada e do trigo.
Assista a um vídeo sobre a semeadura de amora:
Se deve ou não crescer nigella em seu jardim é com você. Parece ótimo em canteiros de flores e em canteiros. Mas sua principal vantagem está, é claro, nos benefícios proporcionados ao corpo humano. Mesmo que você não decida cultivá-lo, certifique-se de comprá-lo em uma farmácia ou supermercado - o sabor excelente irá surpreendê-lo agradavelmente e o efeito na saúde não demorará a chegar.
