Composição e teor calórico do chá preto. Propriedades úteis e possíveis contra-indicações da bebida. Como escolher o chá preto certo e como fazer o chá preto? Recursos de uso.
O chá preto é, sem exagero, a bebida mais popular do planeta. Até o café, tão querido pela humanidade, fica apenas em segundo lugar! Estima-se que mais de 2 bilhões de xícaras desta bebida calmante, revigorante, refrescante, aquecida e inspiradora sejam consumidas em todo o mundo todos os dias! Vamos tentar descobrir qual é o segredo dele?
Composição e teor calórico do chá preto
Na foto está o chá preto
Surpreendentemente, o chá preto e o verde são obtidos do mesmo arbusto! Em ambos os casos, a planta Camellia Sinensis ou Camellia Chinesa é a fonte da bebida aromática. Só que uma vez que os filhos observadores do Império Celestial perceberam que depois que o processo de fermentação começa nas folhas do chá verde úmidas por um descuido, a bebida preparada com a ajuda deles adquire uma cor, um aroma diferente e um monte de novos sabores.
Desde então, a sociedade gourmet se dividiu em dois campos:
- Os primeiros, que preferem o chá verde, defendem a preservação do seu sabor natural e puro e vigiam de perto para que as folhas não sofram processos de oxidação durante a secagem (variedades raras de chá verde permitem a fermentação, mas não mais do que 2-3%);
- Os segundos, os adeptos do chá preto, experimentam vários tipos de murcha, secagem e ondulação das folhas, criando brilhantes ramalhetes de aromas e sabores. Até o momento, são conhecidas mais de 2.000 variedades de chá preto!
Observação! A atriz americana Kathleen Turner afirmou repetidamente que um verdadeiro buquê de chá é como um vinho caro: apenas um autor que conhece todos os segredos de fazer uma bebida pode repeti-lo.
Por si só, mesmo o chá preto muito forte tem quase zero calorias. Em 100 g de produto seco, você dificilmente encontrará 1 quilocaloria, e em uma xícara de bebida acabada de fazer você não os encontrará.
No entanto, sejamos honestos: muito poucas pessoas bebem chá preto puro. E assim que você procura açúcar, leite ou, que bom, leite condensado, é aqui que as calorias aparecem.
O teor calórico do chá preto é apresentado na tabela:
| Tipo de bebida | Valor de energia por 100 ml, kcal |
| Chá preto sem açúcar ou outros aditivos | 0-1 dependendo da força |
| Chá preto com bergamota, orégano, hortelã, folhas de groselha, tomilho | 2-3 |
| Chá preto com frutas vermelhas (madressilva, groselha, framboesa) | 3-4 |
| Chá preto com limão (1-2 fatias) | 4-5 |
| Chá preto com mel natural (1 colher de chá) | 25 |
| Chá preto desnatado com leite (3 colheres de sopa) | 35 |
| Chá preto com açúcar (2 colheres de chá) | 65 |
| Chá preto com leite condensado (2 colheres de chá) | 80 |
Assim, o teor calórico do chá preto permite-lhe beber com segurança várias chávenas de bebida sem açúcar por dia, aromatizada com limão, ervas e bagas, sem arriscar a cintura e obter muitas substâncias úteis. Já agora, quais?
Numerosos estudos com a bebida popular têm mostrado que ela é capaz não só de dar prazer, mas também de ser benéfica devido à coleção de compostos medicinais contidos nas folhas.
Por exemplo, o chá preto contém vitaminas A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, cada um dos quais desempenha sua própria função no corpo. Alguns têm efeito benéfico sobre o sistema nervoso, outros estão envolvidos nos processos de hematopoiese, outros regulam a atividade das glândulas supra-renais, o quarto abaixa os níveis de colesterol e o quinto auxilia na absorção de nutrientes. É claro que uma xícara por si só não afetará seu bem-estar, mas o uso regular de uma bebida curativa permitirá que você forneça ao corpo cada vez mais porções de vitaminas.
Os benefícios do chá preto para a saúde também se devem à presença de minerais nele. Dependendo da variedade, você pode encontrar aqui manganês, zinco, cobre, níquel, cálcio, magnésio, ferro, sódio, enxofre, cobalto, molibdênio, cromo, selênio, iodo e flúor, sendo os quatro primeiros especialmente bem absorvidos.
Não menos interessante é a presença de polifenóis nas folhas de chá fermentadas - substâncias com efeito antitumoral. Como exemplo de um dos estudos curiosos sobre o tema, podemos citar os resultados do monitoramento da saúde das mulheres na "Meca do chá" da China, província de Fujian, que mostrou que as mulheres que moram aqui têm três vezes menos chances de se tornarem vítimas. de câncer de mama do que outras mulheres. Claro, não se deve considerar uma bebida perfumada como uma cura para a oncologia, mas é bastante razoável usá-la como um meio agradável e fácil de prevenção.
Não privado da sua bebida e aminoácidos preferidos, que não estão apenas envolvidos no corpo humano: apoiam o sistema muscular e nervoso, participam no controlo do metabolismo, na produção de hormonas e, o melhor de tudo, abrandam o processo de envelhecimento.
As catequinas presentes no chá também ajudam a preservar a juventude, que aceleram a eliminação dos radicais livres do corpo e, simultaneamente, previnem várias dezenas de doenças. Basta dizer que as catequinas ajudam nosso corpo a combater o diabetes, regulando os níveis de açúcar no sangue.
Por fim, o chá preto contém taninos que fortalecem os vasos sanguíneos, aceleram a coagulação do sangue e a cicatrização de feridas, além de promover a remoção de metais pesados do corpo.
Por último, mas não menos importante, as folhas de chá preto armazenam a cafeína do chá teína. Como sua contrapartida mais brilhante de uma xícara de café, a teína tem efeito sobre o funcionamento do sistema nervoso central e do coração, ajuda a revigorar e tonificar a pessoa. É verdade que, ao contrário (pedimos desculpas pela tautologia), a cafeína do café, que é considerada um afrodisíaco, a teína do chá recebeu o título de estimulante. Ou seja, seu efeito é menos pronunciado, embora pessoas com sensibilidade aumentada o sintam.
Propriedades úteis do chá preto
Desde os tempos antigos, os japoneses acreditam que o chá preto adiciona sabedoria a uma pessoa e expulsa as doenças. Os cientistas modernos acreditam que pelo menos há alguma verdade nesta afirmação. O chá não vicia, não agrada o corpo com shakes, pois o café é muito ativo nesse aspecto, não faz mal, desde que não exagere.
Além disso, o chá realmente nos torna mais sábios! Isso foi estabelecido por cientistas em Tóquio, descobrindo que beber 3 xícaras de chá por dia estimula as ondas cerebrais alfa, forçando-o a atingir seu potencial máximo, e ajuda a se concentrar na resolução de uma tarefa específica, independentemente de estímulos externos. Então, da próxima vez que você sentir que está batendo em uma parede e não sabe o que fazer, apenas pare um pouco e tome uma xícara de chá. As chances são altas de que a solução será encontrada sozinha.
Para que mais o chá preto é útil:
- Previne a cárie dentária … O cálcio é o culpado por isso, que fortalece todos os ossos, em princípio, e os dentes em particular, e também ajuda a alinhar o esmalte.
- Limpa o corpo de substâncias nocivas … Por isso vale a pena agradecer aos componentes úteis da bebida, que impulsionam os radicais livres com metais pesados do corpo, e vitaminas, que normalizam o funcionamento do sistema urinário.
- Alivia a dor de cabeça … O tanino de cafeína do chá preto funciona como um analgésico leve e geralmente pode ajudar a aliviar os problemas, especialmente se estiverem relacionados a flutuações de pressão ou fadiga. No entanto, as doenças frequentes e prolongadas são motivo de uma visita ao médico, e não à cozinha.
- Reduz a pressão arterial … Recentemente, um estudo publicado na Nutrition Review mostrou que pessoas que bebiam duas xícaras de chá por dia durante três meses consecutivos tinham uma redução de 2-4 mm na pressão arterial. rt. Art., E isso era verdade tanto para a "versão" preta quanto para a verde da bebida! No entanto, é importante saber quando parar, porque muitas vezes acontece que, em vez do efeito esperado, o chá preto aumenta a pressão arterial se consumido de forma descontrolada.
- Protege o coração … Uma das propriedades mais importantes do chá preto é sua capacidade de reduzir a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares, o que é facilitado por um grupo especial de antioxidantes chamados flavonóides. Por exemplo, de acordo com as observações de cientistas suecos, os bebedores de chá têm 32% menos probabilidade de ter derrames.
- Promove a perda de peso … O fato é que os polifenóis que já conhecemos têm um efeito benéfico no metabolismo do fígado e na microflora do intestino delgado, facilitando o processo de emagrecimento. Além disso, uma bebida com pouco conteúdo calórico pode servir como um excelente substituto para um lanche e é boa para matar a fome.
- Combate o estresse, depressão, excesso de trabalho … Há uma razão pela qual japoneses inteligentes prestam tanta atenção à cerimônia do chá! Está provado que movimentos medidos e sem pressa, observar a água fervendo lentamente e uma dança alegre das folhas de chá libertam a alma das agruras do dia anterior e proporcionam paz. Não, não estamos encorajando você a comprar um quimono e mergulhar imediatamente nas complexidades da cultura japonesa. Mas transformar o chá em uma pequena meditação pessoal, durante a qual você não pensará em mais nada, saboreando o aroma e o sabor do chá preto, será muito útil. Como se costuma dizer, e que o mundo inteiro espere!
Observação! Como qualquer produto do planeta, o chá preto só se mantém saudável quando você controla seu consumo. Para se encontrar com uma bebida perfumada trazer apenas alegria, tente aderir à norma de xícaras de 2-3200 gramas por dia.
Contra-indicações e malefícios do chá preto
O consumo moderado da bebida nem sempre ajuda. Para algumas pessoas, devido às suas características fisiológicas ou ao estado do corpo (gravidez, lactação), é melhor, em princípio, afastar-se ou dosar estritamente o seu uso.
Qual é o mal do chá preto:
- O tanino interfere na absorção do ferro. É por isso que as instruções para alguns, embora muito poucos, medicamentos são escritos "Não beba chá."
- Embora a teína seja considerada menos afrodisíaca que a cafeína, ela pode causar insônia, enxaqueca e irritabilidade em alguns indivíduos.
- Teína também aumenta a pressão ocular. Para uma pessoa saudável, seu efeito passará despercebido, mas as pessoas com glaucoma podem sentir uma deterioração em sua condição.
- É indesejável abusar do chá durante resfriados, gripes e outras doenças acompanhadas de febre alta e uso de medicamentos. O efeito diurético da substância teofilina acelera a retirada de fluidos do corpo, o que pode anular o resultado de seu uso.
- Doenças renais, gastrite ou úlceras são contra-indicações inequívocas para o chá. No primeiro caso, aumentará a micção e a carga sobre o órgão doente, no segundo - terá um efeito negativo no estado do trato gastrointestinal.
- A gravidez e a lactação são mais duas boas razões para parar temporariamente de beber folhas de chá. Não, a própria futura mãe dificilmente se sentirá mal, mas seu bebê pode ser prejudicado pela cafeína, que excita o sistema nervoso. Em teoria, uma mulher pode pagar uma xícara de chá levemente fervido e / ou diluído com leite, mas é melhor primeiro consultar um médico sobre isso.
Observação! Beba chá feito na hora. Tendo permanecido em uma sala quente por várias horas, é altamente provável que adquira impurezas indesejadas na forma de esporos de fungos ou bactérias patogênicas. A propósito, esta regra sempre se aplica, independentemente de você estar preparando chá vermelho, amarelo, branco, preto ou verde.
Como escolher o chá preto?
Na foto, chá preto com aditivos
Sir William Gladstone, primeiro-ministro da Grã-Bretanha, disse no distante século 19 que o chá pode aquecer uma pessoa congelada, resfriar uma pessoa que sofre de calor, animar uma pessoa triste e acalmar uma pessoa agitada. No entanto, tudo isso só pode ser feito por uma boa bebida, tal façanha está além do poder de folhas amassadas aleatórias! Portanto, deve-se poder escolher e comprar chá preto de qualidade realmente valiosa.
Em primeiro lugar, faz sentido prestar atenção ao país de origem. Apesar de hoje pelo menos três dezenas de países estarem envolvidos na produção de chá preto, a China ainda detém a palma da mão, fornecendo mais de um quarto de todo o chá vendido no mundo para o mercado mundial. Além disso, algumas variedades especialmente valiosas só podem ser compradas de comerciantes no Reino do Meio: por exemplo, o verdadeiro chá preto pu-erh ou oolong não é produzido em nenhum outro lugar do mundo.
Azarado com a China, vá para a prateleira com produtos da Índia e do ex-Ceilão, hoje Sri Lanka. Aqui, também, você pode encontrar variedades muito, muito boas de sua bebida favorita.
Produtores de chá muito mais modestos, mas que fornecem um excelente produto, são o Japão e alguns países africanos. Mas será preciso experiência para escolher as variedades realmente boas de sua bebida favorita entre seus produtos.
O que procurar ao escolher:
| Tipos de chá preto | Característica |
| Folha inteira | OP é a categoria mais alta de chá preto. Para a fabricação de cerveja, apenas as duas folhas superiores são retiradas de cada ramo do arbusto do chá e estritamente após a abertura dos botões. |
| P - a matéria-prima são folhas inteiras do segundo ou terceiro par do galho, ligeiramente mais densas e rígidas que as de cima. | |
| OPA é um chá preto de folhas grandes feito de folhas inteiras com um toque ligeiramente irregular. | |
| FOP é um análogo da categoria OP, contendo botões intactos que dão à bebida um delicado sabor floral. | |
| De folhas quebradas | Produto de má qualidade, muitas vezes com lixo. |
| Granulado | Chá feito de folhas quebradas deliberadamente e enroladas em grânulos. |
| Embalado | O chá de menor qualidade, para a produção do qual se utilizam os resíduos das folhas de chá. |
| Pressionado | É feito com folhas da colheita velha com folhas e partículas de galhos de arbustos de chá jovens. |
A rotulagem nas embalagens de chá pode variar de país para país. O Japão, por exemplo, usa números para indicar a qualidade: até 100 é ruim, de 100 a 200 é uma categoria média, acima de 300 é uma bebida de elite. Na China também existe uma balança digital, onde 7 significa o pior tipo de chá, 1 - excelente, e se você encontrar a palavra Extra, não pode desejar o melhor!
| Os melhores chás pretos do mundo | Característica |
| Assam | Chá indiano, frequentemente granulado, com ligeiros aromas a mel e nozes. Produtos de alta qualidade são colhidos na primavera e no verão e são marcados com FTGFOP na embalagem. |
| Darjeeling | A coleta é concedida apenas para as folhas jovens superiores com um botão. Não é por acaso que este chá preto foi apelidado de "chá champagne" pelos conhecedores: de acordo com as garantias dos gourmets, tem um ligeiro travo a vinho e um delicado aroma fresco. |
| Ceilão | O direito de ser chamado de "chá preto do Ceilão" pertence a 6 tipos de bebida ao mesmo tempo, cada um com seu próprio sabor, aroma e outras características. Interessante, por exemplo, é a variedade Broken, surpreendentemente forte e perfumada. Dizem que às vezes até o café é inferior para ele! |
| Queniana | Um dos mais jovens fornecedores de chá, o Quênia, está conquistando o mercado global com confiança, embora alguns considerem suas bebidas amargas e as usem frequentemente para criar misturas. |
| Puer | Este chá é extremamente difícil de produzir e tem um aroma não muito agradável, que no Império Celestial é chamado de "Nobre Cheiro da Velha Casa". Nem todos serão capazes de apreciá-lo, então você terá que aceitar a palavra de conhecedores e o fato de que o preço do chá preto dessa variedade às vezes é simplesmente fora de escala. |
Como preparar o chá preto corretamente?
Parece que o processo de fermentação não esconde nenhuma complexidade especial."Sim, não existe tal pessoa no mundo que não saiba como fazer chá preto!" - você diz, e você estará errado. Porque entre as folhas secas embebidas em água a ferver e o processo de preparação do chá verdadeiro, perfumado e saboroso existe um verdadeiro abismo!
Ingredientes:
- Chá preto de folhas - 1 colher de chá
- Água - 200-400 ml
Preparação passo a passo do chá preto:
- Despeje um pouco de água fervente em uma chaleira vazia, deixe descansar por alguns segundos e despeje delicadamente. Em um bule aquecido, as folhas de chá revelam seu sabor ao máximo.
- Coloque as folhas de chá na chaleira.
- Encha com um pouco de água. A temperatura ideal é de 90-95 ° C, então não haverá problema se você não usar água fervente.
- Assim que as folhas de chá começarem a inchar, encha a chaleira quase até ao topo e cubra com uma tampa.
- Após 5 minutos, você pode derramar o chá nas xícaras.
Observação! O chá deve ser feito em bule de vidro ou cerâmica, são esses materiais que contribuem para o resultado ideal.
Como beber o chá preto corretamente?
Não, não se trata da cerimônia do chá novamente. Queremos apenas mostrar-lhe como ter a certeza de que pode desfrutar plenamente desta maravilhosa bebida e obter dela todos os benefícios possíveis.
Regras ideais para o chá:
- Que seja realmente uma festa do chá, e não o final de uma grande refeição. É melhor beber a comida com água, para que seja melhor absorvida, e reserve um tempo separado para o chá. Lembra do que dissemos sobre depressão e meditação?
- Tente não beber um chá muito forte ou muito quente. Ambos não são absolutamente inofensivos para a saúde.
- Não beba chá em vez do café da manhã! Em primeiro lugar, com o estômago vazio depois de dormir, ele pode agir de forma irritante e, em segundo lugar, é simplesmente necessário comer algo mais ou menos satisfatório pela manhã.
- Quando a infusão terminar, não adicione água fervente! Lave a chaleira e prepare a bebida novamente.
- Não deixe o chá por muito tempo, senão ele ficará muito forte.
Observação! Os sacos de chá preto são considerados não apenas de baixa qualidade, mas também inseguros. E a questão aqui não é que eles muitas vezes sejam preenchidos com restos de matéria-prima misturados com lixo, que eram usados para fazer chá de folhas. Os próprios sachês estão longe de ser os ideais: para maior confiabilidade, muitas vezes são adicionadas fibras termoplásticas e cola, o que certamente não tornará a bebida melhor ou mais saudável.
Assista a um vídeo sobre os benefícios e perigos do chá preto:
