Por que a geléia de ameixa é útil, quem não deve comer sobremesa? Composição e teor calórico, curiosidades sobre compota de ameixa.
A Geleia de Ameixa é uma sobremesa feita com os frutos de uma ameixeira fervida em calda doce. Após o cozimento, é colocado em potes pré-esterilizados e enrolado para armazenamento de longo prazo. A geléia acaba sendo moderadamente doce, mas com uma acidez pronunciada - muitos a adoram por sua falta de sabor açucarado. É um complemento perfeito para os chás familiares do dia-a-dia, mas também pode servir de ingrediente para fazer um lindo bolo para as férias. Não se esqueça que esta sobremesa não é apenas saborosa, mas também saudável, embora seja preparada com a adição de uma quantidade considerável de açúcar. No entanto, a utilidade da geléia de ameixa é preservada apenas se o produto não for usado em demasia.
Como é feita a geléia de ameixa?
Existe um grande número de receitas de compotas de ameixa. Esse método de preparo é considerado clássico: os frutos são cobertos com açúcar em proporções iguais - será necessário 1 kg de açúcar para 1 kg de ameixa - e aguardam a formação do suco, e quando surge a quantidade suficiente, a futura sobremesa é colocado no fogo e fervido. Essa receita de geléia de ameixa pode ser feita com pedra, ou você pode tirar as sementes primeiro, esse processo, é claro, leva tempo, mas a sobremesa resultante será muito mais gostosa de comer.
Quanto ao tempo de cozimento, tudo depende da consistência que você deseja obter, então, por exemplo, uma geléia de ameixa de cinco minutos é cozida por apenas 5 minutos e imediatamente colocada em latas, é claro, não haverá calda espessa em isso, mas mais benefícios permanecerão. Se você quiser uma geléia mais grossa, pode cozinhá-la várias vezes por 5 minutos, pré-resfriando após cada cozimento, ou pode cozinhá-la sem resfriar, mas levará 30-50 minutos para cozinhar em linha.
Existe, no entanto, uma forma interessante que permite preparar deliciosa geléia de ameixa espessa em 5 minutos: na hora da fervura, acrescenta-se à sobremesa um espessante - pectina, ágar ou gelatina. É importante notar que, é claro, não vai engrossar instantaneamente, é claro, mas você pode despejar com segurança geléia líquida em potes, pois à medida que esfria vai ganhar uma boa espessura.
Se você tiver muito tempo, tente fazer geléia de ameixa sem caroço. Para o preparo, os frutos são primeiro retirados das sementes, depois batidos no liquidificador, misturados ao açúcar e fervidos até atingir a espessura desejada, obtendo-se uma bela geléia.
Para obter o máximo de utilidade, você pode fazer geléia "viva" de ameixa, ela é preparada da mesma forma que a geléia: as frutas são sem caroço e batidas com açúcar, mas em vez de cozinhar, a sobremesa é colocada em recipientes de plástico e colocada em o freezer.
Você também pode experimentar com geléia de ameixa combinando-a com outras frutas silvestres e frutas. As melhores combinações são obtidas com peras, maçãs, damascos. Também é interessante fantasiar com "temperos" - acrescente vanilina, canela, cravo, raspas de limão à geléia, para que não seja apenas mais original, mas também mais saudável.
Finalmente, é importante notar que se você não pode comer açúcar por um motivo ou outro, ou geralmente evita em sua dieta, é bem possível fazer um substituto da geléia, mas é aconselhável escolher adoçantes naturais - mel, estévia, eritritol, xilitol, açúcar de coco etc.
Composição e teor calórico da geléia de ameixa
Na foto geléia de ameixa
A geleia de ameixa é uma sobremesa de baixa caloria e, portanto, todos podem comê-la em geral, respeitando, é claro, limites saudáveis. Observe também que quanto menos açúcar você colocar, mais dietético será.
O conteúdo calórico da geléia de ameixa clássica, em que os ingredientes são ingeridos na proporção de 1: 1, é de 220 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0,4 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 55 g.
Deve-se destacar que a vantagem da sobremesa não é apenas o baixo teor calórico. A ameixa tem uma composição química rica, contém muitas vitaminas e minerais de que precisamos todos os dias.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 17 mcg;
- Beta caroteno - 0,1 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,06 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,04 mg;
- Vitamina B4, colina - 1,9 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,15 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,08 mg;
- Vitamina B9, folato - 1,5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 10 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,6 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 6, 4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,7 mg;
- Niacina - 0,6 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 214 mg;
- Cálcio - 20 mg;
- Silício - 4 mg;
- Magnésio - 9 mg;
- Sódio - 18 mg;
- Enxofre - 6 mg;
- Fósforo - 20 mg;
- Cloro - 1 mg
Microelementos por 100 g:
- Alumínio - 223 mcg;
- Boro - 39 mcg;
- Vanádio - 0,6 mcg;
- Ferro - 0,5 mg;
- Iodo - 4 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Manganês - 0, 11 mg;
- Cobre - 87 mcg;
- Molibdênio - 8 mcg;
- Níquel - 15 mcg;
- Rubídio - 34 mcg;
- Selênio - 0,1 mcg;
- Flúor - 2 μg;
- Cromo - 4 mcg;
- Zinco - 0,1 mg.
As frutas também contêm componentes úteis como ácidos orgânicos e graxos, fibra alimentar, polissacarídeos, componentes de pectina, flavonóides, etc. Claro, muitos dos componentes são perdidos durante o cozimento e armazenamento, mas uma quantidade significativa deles ainda permanece na composição de geléia de ameixa.
Propriedades úteis de geléia de ameixa
Devido à sua rica composição química, a geléia de ameixa tem um efeito benéfico no corpo. Está provado que ajuda com distúrbios de fezes. A fruta contém pectina e sorbitol, que têm um efeito laxante pronunciado e, portanto, comendo uma pequena quantidade de sobremesa diariamente, você pode se livrar da constipação crônica. No entanto, esse não é o único benefício da geléia de ameixa. Vamos considerar suas propriedades úteis em mais detalhes:
- Normalização do sistema cardiovascular … O produto tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, ajuda a normalizar a pressão sanguínea e fortalece as paredes dos capilares. Além disso, estabiliza os níveis de colesterol no sangue, evita o desenvolvimento de trombose e doenças cardíacas agudas.
- Fortalecimento da imunidade … O produto tem um efeito estimulante nas defesas do organismo e, portanto, durante a estação fria, a geléia de ameixa pode se tornar não só um saboroso complemento para o chá, mas também um auxiliar na luta contra os vírus. A sobremesa tem um efeito complexo - antipirético, expectorante, diaforético.
- Aceleração do metabolismo … A compota de ameixa tem um efeito positivo no metabolismo não só pela presença de pectina, fibra e sorbitol, mas também pela presença de vitaminas B. Graças a esta propriedade, a sobremesa ajuda a eliminar toxinas e toxinas do organismo, ajuda a perder peso com uma utilização saudável.
- Efeito diurético … O produto tem um efeito diurético leve e, portanto, ajuda a prevenir doenças do aparelho geniturinário e ajuda a evitar edema. O efeito estimulante sobre os rins é outro passo importante na proteção do corpo contra o acúmulo de toxinas.
- Prevenção da deficiência de vitaminas … Apesar de vitaminas e minerais não estarem presentes na sobremesa em quantidades recordes, em geral, a rica e ampla composição vitamínico-mineral evita o desenvolvimento de deficiências vitamínicas, que freqüentemente se desenvolvem no período outono-inverno. Em particular, o produto salva da anemia, reabastece os estoques de ferro, previne a osteoporose e combate a fragilidade óssea.
- Efeito antioxidante … Devido ao conteúdo na composição de uma grande quantidade de antioxidantes, a geléia de ameixa ajuda a combater os níveis excessivos de radicais livres, que previnem o envelhecimento precoce, o que, em particular, melhora a tez e suaviza as rugas. Além disso, o efeito antioxidante garante a prevenção do câncer.
- Efeito benéfico no sistema endócrino … A sobremesa também tem um efeito positivo na glândula endócrina. Isso é especialmente importante devido ao fato de que as doenças da tireoide - em particular, o hipotireoidismo - são muito comuns hoje em dia.
- Efeito tonificante … O produto tem um efeito positivo no sistema nervoso. Tonifica, revigora, melhora o humor e, com o uso regular, ajuda a combater distúrbios de memória e insônia.
Como você pode ver, a sobremesa é realmente muito útil, por isso basta fechar o pote de geléia de ameixa para o inverno para se salvar não só de resfriados e carências de vitaminas, mas também para melhorar totalmente o corpo.
