Qual a utilidade da geléia de cereja de passarinho e para quem é contra-indicada? Receitas de cozinha. Assar com geléia de cereja de passarinho.
A geleia de cereja de passarinho é uma sobremesa saudável que consiste em frutas vermelhas cozidas em calda doce. A preparação feita com acerola vermelha é especialmente valiosa, as variedades branca e preta também são ricas em componentes úteis, mas em menor grau. O ideal é que se os bagos são colhidos na floresta, apesar de a cereja-do-mato ser menor que domesticada, e para colhê-la em quantidade suficiente é preciso muita paciência, ela pode trazer mais benefícios ao corpo. No entanto, a geléia de cereja de pássaro não é apenas um benefício, mas também um sabor excelente. A sobremesa pode ser comida com chá ou pode ser usada no preparo de vários pratos doces.
Composição e teor calórico da geléia de cereja de pássaro
Na foto, geleia de cereja
A geléia de cereja de passarinho é uma das sobremesas de baixa caloria que pode ser facilmente adicionada até mesmo à dieta.
O conteúdo calórico da geléia de cereja de pássaro é de 200-250 kcal por 100 g, o valor exato depende do tipo
Vale ressaltar também que esse valor energético é dado pela receita clássica de geleia de cereja de passarinho para o inverno, que assume uma proporção de 1: 1, ou seja, a mesma quantidade de açúcar é consumida por 1 kg de frutas vermelhas, se você pegue menos, então o conteúdo calórico também será menor.
Quanto à composição, a sobremesa é fonte de carboidratos, mas quase não contém proteínas ou gorduras. E, novamente, a quantidade de carboidratos é determinada pela quantidade de açúcar usada. Quanto mais, mais carboidratos. Por isso, apesar do baixo teor calórico, é importante limitar a presença de sobremesa no cardápio, uma vez que a dieta tradicional já está saturada de carboidratos.
Se falamos de micronutrientes, é importante notar que a composição química da cereja de pássaro difere em muitos aspectos de outras bagas. Normalmente são uma fonte de vitamina C, na cereja de pássaro não há muito, mas o fruto é muito rico em vitamina A e beta-caroteno - 260 e 280% do valor diário por 100 g, respectivamente.
As frutas também contêm manganês, cobre, zinco, ferro, cobalto, ácidos orgânicos úteis, óleos essenciais, resinas, gomas, componentes antioxidantes, fibra alimentar, flavonóides, taninos, fitoncidas.
Em geral, a cereja de pássaro é um verdadeiro depósito de vitaminas, minerais e outros componentes naturais importantes para nossa saúde. É claro que a deliciosa geléia de cereja de pássaro contém um pouco menos de todos esses elementos úteis do que a própria baga - cozinhar e armazenar fazem seu trabalho, mas ainda são preservados em quantidades significativas.
Propriedades úteis da geléia de cereja de pássaro
As propriedades úteis da peça de trabalho são amplamente determinadas pelo método de preparação. Se falamos de culinária clássica, então a receita de cinco minutos será a mais valiosa para a saúde, nela os frutos são fervidos por pouco tempo e perdem menos nutrientes.
Uma linha separada é a geléia de cereja de passarinho sem cozimento, é preparada da seguinte maneira: os bagos são esmagados, misturados com açúcar a gosto e congelados. Esse produto retém a maioria dos benefícios.
As principais propriedades úteis da sobremesa:
- Efeito benéfico na pele e nas membranas mucosas … Devido à presença de grande quantidade de vitamina A na composição, aliás, o mais rico nelas é a geléia de cereja de passarinho vermelha, essa sobremesa é capaz de melhorar o estado da pele e das mucosas - prevenir o ressecamento, até combater os problemas da epiderme.
- Melhorando a visão … A vitamina A também é essencial para a visão. É especialmente importante ao trabalhar constantemente em um computador, pois permite aliviar o estresse dos olhos e, portanto, reduz a probabilidade de desenvolver doenças oftálmicas.
- Fortalecimento da imunidade … Os bagos contêm componentes importantes para o funcionamento do sistema imunitário, que não só contribui para a prevenção de várias doenças, mas também para o tratamento de certas infecções. A geléia de frutas vermelhas é especialmente importante para auxiliar no tratamento de resfriados devido ao efeito diaforético e antipirético, bem como no tratamento de infecções intestinais e genitais.
- Efeito anestésico … A cereja de pássaro tem um efeito antiespasmódico moderado e, portanto, pode desempenhar o papel de um anestésico. Isso funciona melhor para cólicas no trato digestivo.
- Efeito benéfico no sistema digestivo … A presença de fibra alimentar e taninos na composição permite ajustar o funcionamento do intestino de forma adequada. Em caso de diarreia, a sobremesa exibe propriedades fixadoras, em caso de prisão de ventre, ao contrário, ajuda a melhorar o peristaltismo.
Deve-se notar que essas são apenas as principais propriedades úteis da cereja de pássaro. Uma grande variedade de efeitos curativos é atribuída à baga. Acredita-se que é até capaz de melhorar o funcionamento do sistema nervoso - tonifica bem, revigora, melhora o humor, ajuda a combater a excessiva emocionalidade, assim como o coração e os vasos sanguíneos - tem um efeito particularmente positivo sobre o trabalho de pequenos vasos, eles se tornam mais duráveis, elásticos e permeáveis.
Receitas com geléia de cereja de passarinho
Essa é uma sobremesa independente maravilhosa, coloque em um lindo vaso, sirva no chá com panqueca, e os convidados já ficarão satisfeitos. No entanto, você pode torná-lo um ingrediente em produtos de panificação e fazer um bolo interessante, por exemplo.
Diversas receitas com geléia de cereja de passarinho:
- Bolo de creme azedo … Em uma tigela, misture o creme de leite (1 xícara), geléia (1 xícara), adicione os ovos (5 peças), depois a farinha (1, 5 xícaras) e refrigerante (7 g), temperado com vinagre. Combine todos os ingredientes bem até ficar homogêneo, você pode usar um mixer. Despeje a massa em uma forma, leve ao forno por cerca de meia hora a 180 ° C. Retire, deixe esfriar, corte a massa em dois bolos. Para preparar o creme, misture o creme de leite (1 xícara) com o açúcar de confeiteiro (1/2 xícara). Espalhe o primeiro bolo com a maior parte do creme e cubra com o segundo. Cubra com o creme restante e decore como desejar. O bolo precisa ficar de molho durante a noite.
- Torta com creme azedo de baga … Dissolva o fermento (1 colher de chá) em leite morno (100 ml), após 10-15 minutos acrescente os ovos (3 peças), açúcar (200 g), sal (pitada), manteiga pré-derretida (100 g). Despeje a farinha (550-650 g), sove a massa, deixe em local aquecido por 30-50 minutos. Asse a massa a 180 ° C por 40 minutos. Enquanto isso, bata o creme de leite (200 g) com o açúcar (50 g). Esfrie um pouco a torta, coloque a geléia (1 xícara) e o creme de leite por cima.
- Tortas Rústicas de Cereja … Despeje o fermento (5-6 g) com leite morno (1 xícara), depois de um tempo adicione a farinha (500 g) e o açúcar (3-4 colheres de sopa), sove a massa e deixe repousar por cerca de meia hora no cordialidade. Divida a massa em pedaços, abra cada um, coloque 200 g de geleia, aperte. Asse as tortas por meia hora a 180 ° C.
- Torta de massa quebrada com kefir … Misture a farinha (2 xícaras) com o bicarbonato de sódio (1 colher de chá), a manteiga amolecida (250 g), o kefir (1/2 xícara) e o ovo (1 peça). Substitua a massa, divida em 2 partes - uma maior, outra menor, as proporções aproximadas são 2/3 e 1/3. Abra a maior parte, cubra com geléia (1 xícara). Da segunda parte, corte em tiras bonitas e faça uma gradinha. Asse por 40-50 minutos a 180 ° C.
Observação! A geléia de cereja de passarinho é perfeita para uma bela apresentação de sorvetes caseiros, mingaus, pudins e outras sobremesas.
Fatos interessantes sobre geleia de cereja de pássaro
A vitamina A, que é tão rica em geleia, é perdida durante o cozimento, mas apenas em 15-30%, mas o armazenamento também destrói o componente valioso, então a peça deve ser comida o mais rápido possível.
Ao fazer geléia de cereja de passarinho com osso, é importante manusear os bagos com muito cuidado para que fiquem inteiros e bonitos, caso contrário você obterá uma massa estranha com frutos amassados e sementes flutuando separadamente.
Se você quiser fazer um bolo verdadeiramente colorido, use não apenas geleia de cereja de pássaro, mas também farinha dessa baga. Nossas bisavós o preparavam e o utilizavam ativamente para panificação, e hoje você pode comprá-lo em qualquer grande supermercado.
Assista a um vídeo sobre geléia de cereja de pássaro:
A geléia de cereja de passarinho é uma sobremesa deliciosa que também pode beneficiar o seu corpo. É bom tanto para servir com chá, como como ingrediente culinário para assar tortas. Porém, não se esqueça que o produto, como todo o resto, tem contra-indicações, leia-as antes de comer a sobremesa.
