Como fazer uma torta de salmão em casa? TOP 4 receitas com fotos. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Bolos incrivelmente deliciosos feitos de massa folhada crocante e com um suculento recheio de peixe vermelho aromático - uma massa folhada com salmão para uma mesa festiva. Não são necessários talentos especiais ou habilidades culinárias para prepará-lo. Tudo aqui é feito de forma simples e rápida, principalmente se utilizar massa folhada pronta adquirida na loja. Como fazer torta de massa folhada de peixe? Como preparar peixe e massa? Aprenderemos todos os segredos e dicas de chefs, além das 4 deliciosas receitas do TOP.
Dicas e segredos culinários
- Existem duas receitas para massa folhada: massa sem fermento (ázimo) e massa levedada. Para qualquer tipo de massa, escolha farinha premium e certifique-se de peneirar várias vezes para saturá-la com oxigênio. Então a massa ficará mais fofa.
- Um ambiente ácido aumentará a qualidade do glúten na farinha - este é o vinagre ou o ácido cítrico.
- Sempre coloque sal na massa, pois afeta sua qualidade, firmeza e sabor. Mas estritamente de acordo com a receita. Porque se tiver muito sal piora o sabor da massa. Se, ao contrário, for pequeno, as camadas podem borrar.
- Para massa folhada, use água fria, não água gelada. Às vezes é substituído por leite, o que melhora o sabor, mas reduz a elasticidade.
- A riqueza da massa é influenciada pelo teor de gordura da manteiga ou margarina. Eles também são usados frios, mas não congelados, caso contrário, as camadas de massa se quebram.
- Quanto mais vezes você estende a massa, mais camadas obtém. Você precisa rolar em uma direção.
- Use uma faca afiada para cortar a massa para evitar quebrar as bordas. isso afeta seu esplendor.
- Antes de assar a massa folhada, faça vários furos na superfície com uma faca ou garfo para que o vapor saia durante o cozimento e a massa não borbulhe.
- Não unte a assadeira, pois há muita manteiga (margarina) na massa folhada.
- Para selar bem as bordas da massa folhada, umedeça a massa com água, leite ou um ovo fresco.
- Para simplificar o processo de confecção da massa folhada, pode comprá-la (fermento e normal) já pronta na loja.
- Para a torta, use salmão resfriado ou congelado. Peixe enlatado em seu próprio suco ou óleo também é adequado. Você pode tentar fazer uma torta com salmão levemente salgado ou peixe vermelho defumado.
- Se usar peixe congelado, descongele-o em temperatura ambiente.
- Se você estiver usando uma carcaça fresca, primeiro corte cuidadosamente a barriga e limpe-a. Retire as escamas, corte a cabeça com barbatanas, remova os ossos e divida em filetes.
- O formato da torta pode ser qualquer: redondo, quadrado, retangular ou no formato do próprio peixe. O bolo pode ser aberto ou fechado.
- O recheio é colocado no interior ou o prato é feito em camadas.
- Para maior maciez e suculência, creme, creme de leite, maionese e queijo cremoso são misturados ao recheio de peixe.
- Não guarde o bolo pronto em uma assadeira, caso contrário ele ficará molhado.
A receita clássica de massa folhada
Esta receita de massa pode ser usada não apenas para a sobremesa mais popular do mundo - Napoleão, mas também para preparar uma variedade de pãezinhos, bagels, biscoitos e tortas, incl. e peixes.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Manteiga (margarina) - 150 g
- Leite - 2-3 colheres de sopa
- Vinagre - 1 colher de chá
- Ovo - 1 pç.
- Sal - uma pequena pitada
Cozinhar massa folhada de acordo com a receita clássica:
- Prepare sua primeira massa. Despeje metade da farinha peneirada em uma superfície de trabalho. No centro da lâmina de farinha, faça uma depressão e quebre o ovo ali. Adicione o vinagre, o leite, o sal e misture tudo.
- Faça uma segunda massa. Corte a manteiga em pedaços pequenos e misture rapidamente com o restante da farinha. Dê forma a uma massa uniforme.
- Abra a primeira massa em uma camada fina e coloque a segunda massa no meio. Embrulhe a primeira massa em forma de envelope para que a segunda massa fique dentro.
- Abra a massa com um rolo, polvilhe com farinha, dobre em três e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, estenda novamente, estenda ao meio, três ou quatro e leve à geladeira por 30 minutos. Faça este procedimento apenas 4-6 vezes.
Torta de massa folhada com salmão e arroz
Apetitosa torta de massa folhada com delicioso recheio de salmão e arroz. Brownies são perfeitos para o almoço ou jantar. Se você não tiver arroz, pode fazer uma torta de massa folhada com salmão e batatas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 415 kcal.
- Porções - 500 g
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Massa folhada - 500 g
- Verdes - um monte
- Arroz cozido - 180 g
- Especiarias para saborear
- Óleo vegetal - 2, 5 colheres de sopa
- Salmão - 400 g
- Ovos crus - 1 pc.
- Suco de limão - 1-2 colheres de chá
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Ovos cozidos - 2-3 pcs.
Para fazer uma torta de massa folhada com salmão e arroz:
- Descongele previamente a massa congelada. Divida em 2 partes e desenrole cada uma.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite em uma panela no azeite até ficar transparente.
- Adicione arroz cozido, ervas picadas, especiarias a gosto e suco de limão às cebolas fritas. Cozinhe por 5 minutos.
- Recolher o bolo. Coloque o pergaminho em uma assadeira, sobre ele a primeira parte da massa e por cima coloque a primeira camada de recheio - arroz com cebola e ervas, deixando espaço livre nas bordas para colar para colar.
- Corte o salmão em rodelas e coloque uniformemente sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta se necessário.
- Descasque os ovos cozidos, rale bem grosso e salpique o salmão.
- Rache os ovos crus, mexa com um garfo e pincele as pontas soltas da massa.
- Cubra o recheio com a segunda parte da massa e junte bem as bordas nos locais onde é untado com ovo.
- Unte o topo da torta com o ovo restante e faça vários furos em toda a superfície.
- Envie a torta com salmão e arroz folhado para assar no forno por 30 minutos a 200 ° C até dourar.
Massa folhada com salmão e espinafre
A massa folhada delicada e farta com salmão e espinafre será um almoço ou jantar maravilhoso para toda a família. O seu processo de preparação é simples e bastante rápido, e obterá pastéis de dar água na boca.
Ingredientes:
- Massa folhada - 500 g
- Filé de salmão ou truta - 400-500 g
- Espinafre (fresco ou congelado) - 500 g
- Pinhões - 2 colheres de sopa
- Alho - 1 dente
- Creme 20-30% de gordura - 3 colheres de sopa
- Ovos - 2 unid. para o recheio, 1 gema de ovo para untar o bolo
- Manteiga - 3 colheres de sopa
- Azeite de oliva ou girassol - 1 colher de sopa
- Noz-moscada - beliscar
- Sal a gosto
Cozinhar a torta de salmão e espinafre:
- Separe o espinafre, lave, seque, retire os caules grandes e pique grosseiramente com uma faca. Coloque o espinafre picado em água fervente com sal e deixe ferver por 2 minutos. Em seguida, descarte em uma peneira para drenar o líquido.
- Se for usado congelado, pré-descongele e descarte em uma peneira para passar o líquido no vidro. Você não precisa escaldar o espinafre congelado.
- Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente o azeite e aqueça. Adicione o espinafre, sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a umidade evapore. Em seguida, retire a frigideira do fogo e esfrie o espinafre.
- Lave o peixe e seque com papel toalha. Se usar bifes de peixe, separe a carne dos ossos. Corte o filé em cubos pequenos.
- Descasque o alho, pique finamente e misture com os espinafres, os filetes de peixe, os pinhões, os ovos e as natas. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e mexa.
- Descongele a massa folhada, divida em 2 partes desiguais e abra a maior parte. Transfira a massa enrolada para a forma, formando as paredes.
- Coloque o recheio por cima e cubra com a segunda parte da massa enrolada.
- Aperte as pontas, faça alguns cortes no bolo para que o vapor escape e pincele a superfície com a gema.
- Asse a torta de salmão e espinafre em forno pré-aquecido a 200 ° C por 35 minutos e pincele a superfície do produto acabado com manteiga.
Quiche de massa folhada com salmão
A torta de peixe vermelha de massa folhada aberta é uma ótima refeição em família. É uma massa crocante, recheada com peixes aromáticos e delicado recheio cremoso. Um bolo assim não deixará ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Filé de salmão - 500 g
- Tomate cereja - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Queijo creme da Filadélfia - 200 g
- Ovos - 3 unid.
- Amido de batata - 1 colher de sopa
- Massa folhada - 400 g
- Pão ralado - 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
Cozinhar quiche de massa folhada com salmão:
- Abra a massa folhada e coloque em uma assadeira untada.
- Lave o filé de salmão, seque, corte em cubos e espalhe uniformemente no fundo da massa.
- Lave os tomates, corte ao meio e coloque o peixe por cima.
- Corte a mussarela em cubinhos e adicione ao recheio.
- Misture o cream cheese com amido e ovos. Tempere com pimenta, sal, mexa e despeje o recheio no molho.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse a quiche de massa folhada com salmão no nível inferior por 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 150 ° C e leve ao forno por mais 50 minutos.
